Galette aux prunes

1 Préparez la pâte pour la galette: Si vous faites une croûte maison, préparez la pâte au moins une heure à l’avance. Fouettez ensemble la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre en cubes à la pâte et utiliser vos mains (propres) ou un mélangeur à pâtisserie pour incorporer le beurre dans la pâte jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes, avec des morceaux de beurre pas plus gros qu’un pois.

Ajouter la crème sure au mélange et mélanger avec une fourchette. Rassemblez la pâte en boule avec vos mains et aplatissez-la en forme de disque. Envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure (il faudra refroidir pour se raffermir) avant de rouler.

2 Mélanger les tranches de prune avec le sucre, la cannelle, le citron et le tapioca instantané: Dans un bol de taille moyenne, mélanger délicatement les tranches de prune avec le sucre, la cannelle, le jus de citron, le zeste et le tapioca instantané (ou la farine).

3 Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C).

4 Tapisser une plaque à pâtisserie et abaisser la pâte: Retirer la pâte à tarte du réfrigérateur et laisser reposer 5 minutes avant de l’étaler. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone, ou beurrer légèrement une plaque à pâtisserie. Fariner légèrement une surface propre et abaisser la pâte à tarte en un rond de 13 pouces d’épaisseur uniforme.

5 Disposer les tranches de prune au centre du rond de pâte, replier les bords: Placer la pâte à tarte roulée au centre de la plaque à pâtisserie tapissée ou beurrée. Disposez les tranches de prune dans un motif circulaire, à partir de 1 1/2 à 2 pouces du bord extérieur de la pâte, en allant vers le centre. Pliez les bords de la croûte à tarte de haut en bas pour que le cercle de la garniture soit visible.

6 Badigeonner d’œuf, saupoudrer de sucre: Si vous voulez une finition attrayante pour la croûte, fouettez ensemble l’œuf et la crème dans un petit bol. Badigeonner la croûte de pâtisserie exposée avec un pinceau à pâtisserie. Saupoudrer de sucre grossier.

7 Cuire: Placer sur la grille du milieu du four. Cuire au four à 375 ° F (190 ° C) pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée et que la garniture bouillonne. Laisser refroidir sur une grille pendant une heure avant de servir.