Crevettes sautées avec salsa aux fruits tropicaux

Crevettes sautées garnies d’une salsa mangue ananas kiwi et flocons de noix de coco grillés. 1 pot et ne prend que 25 minutes à faire!

Crédit photographique: Elise Bauer

Veuillez accueillir l’auteur invitée Jaden Hair de Steamy Kitchen alors qu’elle nous tente avec des crevettes tropicales «Floribbean». ~ Élise

Avec des fruits tropicaux comme les mangues et les kiwis, vous devez les manger juste au bon moment de maturité. Le kiwi sous-mûr est aigre-doux et les mangues trop mûres sont bla et molles.

Alors que faire des fruits imparfaits? Faites-les cuire légèrement pour une salsa chaude aux fruits tropicaux, à la «Floribbean». (Ouais, c’est un nom stupide, mais les restaurants en Floride l’utilisent tout le temps. Cela signifie essentiellement le style Floride + Caraïbes, si vous ne l’avez pas déjà deviné. De nos jours, cela fait vraiment référence à un plat tropical.)

Épluchez et coupez le kiwi, la mangue et l’ananas en dés et faites-les cuire avec le sucre, une pincée de sel et une pincée de poudre de chili. D’autres fruits comme la papaye sont également fabuleux.

Vous devrez ajuster vous-même la quantité de sucre, car elle dépend de la teneur en sucre ou en acidité de votre fruit. J’aime toujours avoir juste une légère saveur dans la salsa, donc une simple pression de citron vert à la fin est parfaite. Encore une fois, la quantité de jus de citron vert est basée sur le goût.

Et pour couronner le tout avec quelque chose d’un peu plus spécial, les flocons de noix de coco sucrés grillés! Bienvenue au paradis.

Recette et photos mises à jour, première publication en 2009.

Recette de crevettes sautées avec salsa aux fruits tropicaux

Vous voulez des crevettes encore plus savoureuses et juteuses? Les saumurer exactement 30 minutes d’abord, dans une saumure de 1 litre d’eau, 1/4 tasse de sucre, 1/4 tasse de sel casher (ou 3 cuillères à soupe de sel de table) et 1 tasse de glace. Dissoudre d’abord le sucre et le sel dans l’eau, avant d’ajouter les crevettes et la glace.

Ingrédients

• 1/2 tasse de flocons de noix de coco sucrés
• 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson (huile de coco ou huile de canola)
• 1 livre de crevettes crues, pelées et déveinées
• 1 mangue, pelée et coupée en dés
• 1 tasse d’ananas en dés
• 2 kiwis, pelés et coupés en dés
• 1/4 tasse d’oignon rouge ou doux en petits dés
• 1 cuillère à café de sucre, ou au goût
• 1/4 de citron vert
• 1/8 – 1/4 cuillère à café de poudre de chili
• Sel et poivre
• 3 feuilles de menthe fraîche, tranchées finement

Méthode

1 Toast de flocons de noix de coco: Chauffer une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajouter les flocons de noix de coco et remuer constamment, jusqu’à ce que les flocons soient légèrement dorés sur les bords.

Verser immédiatement dans une assiette pour arrêter la cuisson et éviter de brûler. Laissez refroidir.

2 Faire sauter les crevettes: Assaisonnez les crevettes avec du sel et du poivre. Remettre la même poêle sur le feu et chauffer à feu moyen-vif. Versez 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson et remuez pour enrober.

Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les crevettes et faites cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient à peine cuites. Répartir les crevettes dans un plat de service.

3 Faire sauter les fruits: Utilisez la même poêle, chauffez à feu moyen-vif, versez seulement 2 cuillères à café d’huile de cuisson et remuez pour enrober.

Lorsque l’huile scintille, ajoutez l’oignon coupé en dés et faites revenir 1 minute. Ajouter la mangue, l’ananas et le kiwi et cuire 1 minute jusqu’à ce qu’ils bouillonnent et ramollissent.

Ajoutez la menthe fraîche, le sucre, le chili en poudre et juste une pincée de sel.

Terminez par une légère pression de citron vert, saupoudrée sur le dessus des crevettes.

4 Saupoudrer de flocons de noix de coco grillés: Saupoudrer les crevettes et la salsa de flocons de noix de coco grillés.

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