Galette à la rhubarbe et au gingembre

Recette de tarte rustique à la rhubarbe, facile à réaliser, parfaite pour le printemps. Trancher la rhubarbe avec le gingembre confit et la garniture de sucre dans une croûte de beurre non structurée.

Crédit photographique: Elise Bauer

Le début du printemps est une période de manque. Là où nous faisons des allers-retours, en tournant les pouces, en roulant des yeux, en attendant que les produits reviennent et revigorent les étals du marché fermier.

Malheureusement, en mars et avril, les fruits manquent ou sont absents. La majeure partie des agrumes, avec leurs saveurs vives et gaies, sont maintenant hors saison, et les baies et les pêches sont encore un peu loin.

C’est un temps que tous les boulangers à la maison souffrent; l’attente annuelle de fruits colorés et vibrants.

Pourtant, tout espoir n’est pas perdu. La rhubarbe, avec ses tiges élancées rouge rubis, invite le voyeur curieux à venir contempler sa forme élancée.

Bien que techniquement pas un fruit, les tiges rouge vif de la rhubarbe se comportent comme des fruits dans les produits de boulangerie et sont un soulagement bienvenu pour le boulanger maussade du début du printemps.

La saveur de la rhubarbe est acidulée et acide, avec un zing savoureux rappelant les bonbons de l’enfance. Cependant, lorsqu’il est cuit avec du sucre, la saveur devient profonde et résonnante.

Alors qu’en Amérique, nous préférons traditionnellement notre rhubarbe aux fraises, cette galette simple associe la rhubarbe à son compagnon européen classique, le gingembre. Accentué de zeste d’orange et de vanille, c’est une délicieuse façon de rompre cette petite accalmie au fil des saisons.

Recette de galette à la rhubarbe et au gingembre

Ingrédients

• 1 recette de croûte de tarte à la pâte brisée
• 3 tasses de tiges de rhubarbe (environ 4 tiges), coupées en tranches de 1/4 de pouce (feuilles vertes jetées)
• 3/4 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• Zeste d’une orange
• 2 cuillères à soupe de gingembre confit émincé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de beurre

Méthode

1 Dans un bol, mélanger la rhubarbe, le sucre, la farine, le zeste d’orange, la farine, la vanille et le gingembre et laisser macérer 15 minutes.

2 Préchauffez le four à 375 ° F.

3 Etalez la pâte: Si vous utilisez de la pâte à tarte réfrigérée maison, retirez-la du réfrigérateur et laissez reposer 10 minutes avant de l’étaler.

Fariner légèrement une surface propre et abaisser la pâte à tarte en un rond de 13 pouces d’épaisseur uniforme. Placer la pâte à tarte roulée au centre d’une plaque à pâtisserie à petits rebords légèrement beurrée.

4 Moule de mélange de rhubarbe au centre de la pâte: Utilisez une cuillère à trous pour soulever le mélange de rhubarbe, en laissant l’excès de liquide derrière, et placez le mélange de rhubarbe au centre de la pâte à tarte en rond, en laissant une bordure de 2 pouces de tous les côtés.

Parsemer le monticule de rhubarbe de beurre.

5 Repliez les bords de la croûte à tarte vers le haut et au-dessus de sorte que le cercle du remplissage soit visible.

6 Cuire: Placer sur la grille du milieu du four. Cuire au four à 375 ° F pendant 35 à 40 minutes. La croûte doit être légèrement dorée et la garniture légèrement bouillonnante.

7 Cool: Laisser refroidir sur une grille pendant au moins une demi-heure. Servir.

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Garrett McCord

Garrett McCord est un écrivain professionnel et développeur de recettes dont le travail est apparu dans de nombreuses publications imprimées et en ligne telles que Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian et NPR. Les anciens clients comprennent également de nombreuses entreprises alimentaires, établissements vinicoles et distilleries. Garrett écrit sur les cocktails sur son site Web, Coupe de Grace.

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