Poulet grillé mariné au Chili rouge

1 Laisser mijoter la sauce chili et les épices pour faire la marinade: Chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez la sauce chili. Ajouter le vinaigre (2 cuillères à soupe si vous utilisez de la sauce en conserve, 4 cuillères à soupe dans votre propre sauce), les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le cumin, le poivre noir, l’origan et l’ail.

Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

2 Faire mariner le poulet: Saupoudrer de sel sur tous les morceaux de poulet de tous les côtés. Mettez les morceaux de poulet dans un bol non réactif ou un grand sac de congélation. Ajoutez la marinade, assurez-vous que tous les morceaux sont bien enrobés de marinade.

Faire mariner au réfrigérateur au moins une heure, de préférence toute la nuit.

3 Instructions de cuisson: Retirez le poulet du réfrigérateur avant de démarrer le gril. Préchauffez votre gril en laissant un espace sur le gril pour cuire le poulet à chaleur indirecte. (Si vous utilisez du charbon, déplacez tous les charbons d’un côté du gril, si vous utilisez du gaz, une fois que le gril est chaud, éteignez l’un des brûleurs.)

Badigeonner les grilles d’huile d’olive. Assurez-vous que les morceaux de poulet sont bien enrobés de tous les côtés avec la marinade pâteuse.

Placez les morceaux de poulet sur la partie à chaleur indirecte du gril (pas au-dessus d’une flamme ou de braises). Cuire à couvert pendant 25 à 30 minutes, en retournant les morceaux après les 15 premières minutes. Essayez de maintenir la température du gril à environ 350 ° F. Le poulet est cuit lorsque le jus est clair, les poitrines ont une température interne de 165 ° F et les cuisses de 175 ° F.

3a Instructions de torréfaction: Si vous n’êtes pas d’humeur à griller, vous pouvez rôtir les morceaux de poulet au four. Préchauffer le four à 350 ° F. Placer les morceaux de poulet dans une rôtissoire, côté peau vers le haut. Cuire pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les poitrines aient une température interne de 165 ° F et les cuisses de 175 ° F.

4 Servir avec des garnitures: Servir garni d’avocat tranché, de laitue tranchée ou de chou garni d’un peu de vinaigre et d’huile, de radis tranchés et de coriandre.

Donne d’excellents restes de poulet à découper et à mettre dans des tacos.