Frittata aux poireaux et aux artichauts
1 Faire cuire les poireaux au beurre: Dans une poêle antiadhésive allant au four de 8 à 9 pouces (comme l’aluminium anodisé dur avec une poignée en acier inoxydable) ou dans une poêle en fonte bien assaisonnée, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux tranchés et cuire doucement jusqu’à tendreté, environ 10 minutes.
2 Ajouter les cœurs d’artichaut, l’estragon, le sel: Une fois les poireaux cuits et ramollis, ajoutez les cœurs d’artichaut, l’estragon et le sel. Cuire jusqu’à ce que les cœurs d’artichaut soient chauds, puis retirer de la poêle dans un bol et réserver.
3 Faites la pâte aux œufs: Dans un bol moyen, mélanger les œufs et le fromage cottage.
Dans un petit bol, mélanger la farine, le parmesan et la levure chimique.
Ajouter le mélange de farine à l’oeuf et fouetter le mélange.
Incorporer les artichauts et les poireaux dans le mélange d’oeufs. Veuillez noter que la couleur du mélange peut changer, ne vous inquiétez pas si cela se produit, il reviendra à la normale une fois cuit.
4 Versez le mélange d’oeufs dans la poêle et faites cuire doucement: Nettoyez la casserole avec une serviette en papier. Ensuite, faites fondre une autre cuillère à soupe de beurre dans la poêle à feu moyen et tournez le long du fond et des côtés pour bien enrober. Versez le mélange d’oeufs dans la poêle, en tournant pour vous assurer que les artichauts et les poireaux sont répartis uniformément.
Baissez le feu. Couvrir la casserole, cuire lentement sur la cuisinière pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que tout sauf le centre soit réglé. Vous devrez vérifier toutes les quelques minutes.
La chaleur doit être suffisamment élevée pour régler le mélange, mais suffisamment faible pour que les bords ne brunissent pas. Cette frittata bénéficie d’une cuisson lente et douce.
5 Terminer sur le gril: Placez la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffez le gril. Lorsque la frittata est en grande partie, à l’exception du centre qui bouge toujours, placez la casserole dans le four. Faire griller de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre se soit déposé.
6 servir: Retirez la casserole du four. (Méfiez-vous de la poignée chaude! Utilisez un porte-pot. J’aime faire glisser un glaçon sur la poignée pour être plus sûr.) Utilisez un couteau émoussé ou une spatule en métal pour desserrer les bords de la frittata de la poêle. Insérez délicatement la spatule sous la frittata pour la desserrer du fond de la casserole. Faites ensuite glisser doucement la frittata sur une assiette de service.
Garnir de ciboulette ou de persil pour servir.
