Frittata aux artichauts et aux poireaux

1 Faites cuire les poireaux au beurre: Dans une casserole sans bâton allant au four de 8 à 9 pouces (comme de l’aluminium anodisé dur avec une poignée en acier inoxydable) ou une poêle en fonte bien assaisonnée, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux tranchés et cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 10 minutes.

2 Ajouter les cœurs d’artichaut, l’estragon, le sel: Une fois les poireaux cuits et ramollis, ajoutez les cœurs d’artichaut, l’estragon et le sel. Cuire jusqu’à ce que les cœurs d’artichaut soient bien chauds, puis retirer de la poêle dans un bol et réserver.

3 Préparez la pâte aux œufs: Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs et le fromage cottage.

Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, le parmesan et la levure chimique.

Ajouter le mélange de farine au mélange d’œufs et fouetter.

Incorporer les artichauts et les poireaux au mélange d’œufs. Notez que la couleur du mélange peut changer, ne vous inquiétez pas si cela se produit, il reviendra à la normale une fois cuit.

4 Verser le mélange d’œufs dans la poêle et cuire doucement: Essuyez la casserole avec une serviette en papier. Ensuite, faites fondre une autre cuillère à soupe de beurre dans la poêle à feu moyen et tourbillonnez le long du fond et des côtés pour bien enrober. Versez le mélange d’œufs dans la casserole en remuant pour vous assurer que les artichauts et les poireaux sont bien répartis.

Baissez le feu. Couvrir la casserole, cuire lentement sur la cuisinière pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que tout sauf le centre soit pris. Vous devrez vérifier toutes les quelques minutes.

La chaleur doit être suffisamment élevée pour fixer le mélange, mais suffisamment basse pour que les bords ne brunissent pas. Cette frittata bénéficie d’une cuisson lente et douce.

5 Terminer dans le gril: Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffez le gril. Lorsque la frittata est généralement prise, à l’exception du centre qui est encore ondulé, placez la casserole dans le four. Faire griller de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre soit pris.

6 Servir: Retirer la casserole du four. (Faites attention à la poignée chaude! Utilisez un support de casserole. J’aime passer un glaçon sur la poignée pour être plus sûr.) Utilisez un couteau émoussé ou une spatule en métal pour détacher les bords de la frittata de la casserole. Insérez doucement la spatule sous la frittata pour la détacher du fond de la casserole. Faites ensuite glisser doucement la frittata sur une assiette de service.

Garnir de ciboulette ou de persil pour servir.