Feuille de pain aux œufs au four avec patates douces, chou frisé et pesto à la coriandre-pepita

Ces œufs de pain feuillus avec des patates douces, du chou frisé et du pesto de coriandre et de pépites de coriandre sont riches en saveurs et en nutriments, mais sans gluten, sans céréales, sans produits laitiers et sans noix!

Bonjour, joyeux lundi et bienvenue à la semaine du petit déjeuner! Ce n’est rien de formel, mais j’ai plusieurs délicieuses idées de petit-déjeuner que je suis ravi de partager avec vous, à commencer par cette feuille d’oeufs au four avec des patates douces, du chou frisé et du pesto de pépites de coriandre. Cette recette est quelque chose que je fais des versions pour moi-même tout le temps pour des petits déjeuners et des déjeuners rapides, car la combinaison de patates douces rôties, de chou frisé croustillant et de jaunes liquides est tout à fait irrésistible.

Si vous vouliez vous arrêter là, vous aurez toujours un petit déjeuner sain et vous aurez envie de fumer. Cependant, le pesto de coriandre et de pépites est fortement recommandé et prend vraiment le dessus. (Et bonjour, ennemis de la coriandre, je vous vois hausser les épaules et vous préparer à fermer cet onglet. Mais n’ayez crainte, car ce pesto est tellement délicieux avec du basilic au lieu de la coriandre. Je vous ai convaincu de rester et de m’écouter?) Est-ce un mélange herbes, pépins (également connus sous le nom de graines de citrouille crues), une gousse d’ail si vous le souhaitez (je l’ai sauté dans le but de consommer moins de FODMAP), un soupçon de citron ou de jus de citron, du sel et du poivre et de l’huile olive extra vierge. Comme ce pesto est si simple, une huile d’olive de bonne qualité fait une grande différence. J’aime complètement Huile d’olive extra vierge de tous les jours de California Olive Ranch (pas sponsorisé en aucune façon, c’est juste mon préféré!).

Vous pouvez préparer le pesto quelques jours à l’avance et vous en aurez plus après avoir servi un peu avec ces œufs au four. (Pour utiliser le pesto restant, je recommande de faire un pesto frittataservir de grosses poupées côte à côte poulet rôti, et / ou en lancer avec nouilles aux courgettes. S’il reste encore quelque chose après tout ça, jetez-le au congélateur pour un jour de pluie!)

Une fois que votre pesto est prêt (ou que vous avez décidé de le renoncer au nom de la simplicité et de la vitesse), il est temps de retirer le plateau de la feuille. Nous faisons d’abord griller des patates douces, hachées belles et petites, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et un peu croustillantes sur les bords. Ensuite, ajoutez un tas de chou cru (de préférence agréable et sec!), Et faites-le rôtir pendant quelques minutes de plus, jusqu’à ce que les légumes soient croustillants et fins (comme des chips de chou frisé!).

Enfin, nous faisons quelques divots entre les légumes et cassons doucement quelques œufs (j’en utilise deux si c’est juste moi, et quatre si je les partage). La poêle revient au four une fois de plus, mais cette fois, vous voulez être proche! Les fours et les casseroles varient, et si vous voulez que les jaunes soient finement riches comme moi, vous devrez les vérifier fréquemment et sortir la casserole lorsque les œufs ne sont même pas prêts, ils continueront à cuire pendant une minute. après leur sortie. Je sors le moule quand le plus jeune se trémousse est laissé dans les blancs, et ils s’installent quand je suis prêt à creuser quelques minutes plus tard.

J’adore servir cela du plateau sur le plateau, c’est tellement décadent de creuser et de manger du plateau! Si vous préférez le transférer dans les assiettes, vous pouvez certainement le faire, mais les bourgeons sont susceptibles de se casser à moins que vous ne soyez extrêmement prudent et armé d’une spatule ninja. Quoi qu’il en soit, vous voudrez saupoudrer un peu de sel et de poivre sur les œufs et ajouter des cuillères à soupe de pesto de coriandre et de pépites avec une négligence relative. Dernière étape: profitez-en! C’est l’un de mes petits déjeuners préférés, et j’espère que vous trouverez également une place bien-aimée dans votre rotation.

Vous cherchez des repas de pain plus feuillus? Essayez ces 30 petits déjeuners nachos ou ca Poêlée de feuilles de saumon à la citrouille délicate.et consultez ce résumé de 16 paléo et Whole30 pan recettes. Aimeriez-vous voir encore plus de recettes de plateaux de feuilles en 2018? Je m’intéresse vraiment à eux, et j’espère que vous les excitez aussi!

Feuille de pain aux œufs au four avec patates douces, chou frisé et pesto à la coriandre-pepita

Ces œufs de pain feuillus avec des patates douces, du chou frisé et du pesto de coriandre et de pépites de coriandre sont riches en saveurs et en nutriments, mais sans gluten, sans céréales, sans produits laitiers et sans noix!

Auteur: Becky winkler

Type de recette: Sans gluten, Sans céréales, Paléo, Entier30, Petit déjeuner, Végétarien, Sans noix

Ça sert: 1-2 portions

Les ingrédients

• 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en petits morceaux (environ ¾ de pouce)
• 1 cuillère à soupe huile d’avocat, divisé
• Sel marin et poivre noir fraichement moulu, tester
• 3-4 grandes feuilles de chou frisé, râpées et coupées en petits morceaux (environ 2 tasses)
• 2 à 4 œufs
• ¼ tasse de pesto de coriandre et de pépites (voir recette ci-dessous)

Instructions

1. Préchauffer le four à 425 ° F.
2. Placer les patates douces hachées dans une grande poêle et mélanger avec deux cuillères à café d’huile, quelques pincées de sel et quelques grains de poivre noir. Rôtir pendant 20 minutes, en remuant et en remuant une fois en deux.
3. Ajouter le chou frisé à la poêle et mélanger pour combiner. Rôtir pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le chou soit sec et de taille réduite.
4. Utilisez une cuillère ou une spatule pour faire 2 à 4 puits entre les légumes, selon le nombre d’œufs que vous prévoyez d’utiliser. Répartissez l’huile restante entre les puits. Casser soigneusement un œuf dans chaque divot. Remettez la poêle au four et faites griller encore 5 minutes, en vérifiant fréquemment ou jusqu’à ce que les œufs soient presque à votre goût. Les œufs continueront à cuire un peu dans la poêle après les avoir sortis du four, je vous recommande donc de les retirer lorsqu’ils sont un peu timides ou parfaits.
5. Assaisonnez les œufs de sel et de poivre et ajoutez des cuillères à soupe de pesto de coriandre et de pépites. Profitez de la casserole ou transférez-la dans des plats. (Attention: le transfert sera une opération compliquée. C’est très amusant de profiter de cela directement depuis le plateau!)

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Pesto à la coriandre et au pepita

Ce pesto de coriandre et de pépites est une délicieuse sauce végétalienne sans gluten qui soulèvera n’importe quel nombre de plats et est très facile à préparer!

Auteur: Becky winkler

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, Paléo, Entier30, Végétarien, Végétalien, Sauce

Ça sert: Environ 1 tasse

Instructions

1. Ajouter la coriandre, le persil, les pépins et l’ail (le cas échéant) dans le bol d’un robot culinaire et presser jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Ajouter le jus de citron et un peu de sel et poivre et mélanger à nouveau. Avec le robot culinaire en marche, versez l’huile d’olive en continu. Testez et ajustez l’assaisonnement si vous le souhaitez. Utilisez-le immédiatement, conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique avec une fine couche d’huile sur le dessus pendant 2-3 jours, ou congelez-le pendant 2-3 mois.

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