Feuille de courge pan saumon et delicata

Ce simple plateau de saumon et de citrouille délicate ne dure qu’une demi-heure et un seul plateau à réaliser. Il est également paléo, sans produits laitiers et compatible Whole30!

Bonne année 2017. J’espère que votre nouvelle année a connu un merveilleux début. Si vous faites un tout le 30 janvier ou si vous essayez simplement de nettoyer un peu vos aliments ce mois-ci, j’ai la recette pour vous. La poêle avec des feuilles de saumon et la délicate citrouille est un dîner super savoureux qui ne nécessite que quatre ingrédients, une demi-heure et une poêle. J’ai utilisé l’assaisonnement créole fait maison sur la courge et le poisson, mais l’assaisonnement créole acheté en magasin ou votre mélange d’épices préféré fonctionnerait aussi.

Cette recette fait partie de moi Série du lundi 30 minutes, qui est en attente depuis un certain temps maintenant. Cependant, ce mois-ci, je vais partager des recettes rapides et faciles pour vous tous les lundis, et je garderai tout le monde Whole30 conforme pour janvier.

Puisque nous rôtissons puis rôtissons pour cette recette, je recommande d’utiliser une huile de cuisson à haute température comme la graisse de canard, le ghee ou l’huile d’avocat. Acheter Epic Duck Fat et La Tourangelle Avocat Oil from Le marché prospère et faire mon propre ghee. La graisse de canard et le ghee confèrent une saveur très riche au plat, tandis que l’huile d’avocat est plus neutre. Les points de fumée plus élevés de ces trois graisses les rendent idéales pour la torréfaction et le brunissement, tandis que d’autres graisses comme l’huile d’olive sont mieux utilisées crues ou mijotées.

Si vous n’avez pas essayé la courge délicate, vous obtiendrez une heureuse surprise: elle est non seulement adorable et savoureuse, mais la peau devient très douce pendant la cuisson et est complètement comestible. Aucun pelage n’est requis! Lorsque la courge est prête à rôtir, la peau est aussi tendre que celle d’une courgette ou d’une courge d’été.

Le saumon et la courge accompagnent très bien l’assaisonnement créole super savoureux et légèrement épicé. J’aime compléter ce simple plateau de saumon et de citrouille avec une simple salade verte, comme celle des photos. J’ai utilisé de la laitue et des radis, et j’ai fait une vinaigrette rapide d’huile d’avocat, de jus d’orange, de jus de citron, de moutarde, de sel et de poivre.

Si vous êtes intéressé par un autre dîner à la poêle Whole30, consultez ce Crevettes grillées et asperges avec vinaigrette déesse verte. Je suis vraiment intéressé par les dîners panera, donc je vais certainement créer plus de ces recettes au fil de l’année!

Feuille de courge pan saumon et delicata

Ce simple plateau de saumon et de citrouille délicate ne dure qu’une demi-heure et un seul plateau à réaliser. Il est également paléo, sans produits laitiers et compatible Whole30!

Auteur: Becky winkler

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, Paléo, Entier30, Dîner, Saumon

Ça sert: deux

Les ingrédients

• 2 courgettes moyennes délicates
• 4 cuillères à café de graisse de canard fondue ou de ghee, divisées
• 2 cuillères à café d’assaisonnement créole *, divisées
• Sel marin
• 2 (6-8 oz) filets de saumon sans peau

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 ° F. Couper la courge délicate en rondelles d’environ ¾ de pouce d’épaisseur et utiliser une cuillère pour gratter les graines et la pulpe de la moitié de chaque rondelle. Placer les anneaux sur une grande plaque à pâtisserie et mélanger pour enrober avec deux cuillères à café de graisse de canard, une cuillère à café d’assaisonnement créole et un peu de sel. Rôtir 15 minutes.
2. Pendant la cuisson de la courge, assécher le saumon avec du papier absorbant. Placer la peau de saumon sur une assiette recouverte d’une serviette en papier et réfrigérer jusqu’à ce que la courge soit au four pendant 15 minutes.
3. Frotter le saumon avec le gras de canard restant et l’assaisonnement créole. Ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez. Retirer la plaque à pâtisserie du four et ajouter le saumon sur la plaque, côté peau vers le bas. Mettez le four sur le gril et faites griller pendant 4 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à votre goût et que la courge soit bien dorée mais pas brûlée.
4. Servir le saumon et la citrouille chaude, avec une simple salade verte si désiré.

Remarques

* J’utilise l’assaisonnement créole fait maison de mon livre de cuisine Planète paléo (c’est à la page 23), mais le magasin acheté fonctionnera également. Assurez-vous de vérifier attentivement la liste des ingrédients si vous faites un Whole30 car certaines marques peuvent contenir du sucre ou du MSG. Si votre assaisonnement est salé, attendez d’ajouter du sel jusqu’à ce que vous ayez servi et goûté la nourriture.

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