Fettuccine Alfredo aux champignons

Fettuccine alfredo aux champignons réunit un mélange de saveurs fromagères, crémeuses et terreuses. C’est un plat digne d’un restaurant que vous pouvez totalement préparer à la maison.

Crédit photographique: Nick Evans

Si vous êtes un cuisinier débutant, ou même intermédiaire, vous n’aurez peut-être pas envie d’essayer de préparer une sauce Alfredo à partir de rien. Pour moi, cela m’a semblé un tout petit peu hors de portée pendant des années. Puis un jour, j’ai essayé et je me suis rapidement retrouvé à dire: «Oh. C’était vraiment facile.

Alfredo est l’une des sauces les plus sous-estimées – elle est faite avec seulement quelques aliments de base, elle est toujours satisfaisante et elle est étonnamment facile à préparer à la maison.

Chaque cuisinier à la maison devrait avoir une recette à portée de main pour des dîners rapides en semaine. Ce n’est certainement pas seulement pour les restaurants!

La version que je partage aujourd’hui est agrémentée de beaucoup de champignons frais. J’aime utiliser un mélange de baby cremini et de champignons shiitake, mais vous pouvez vraiment utiliser n’importe quel champignon pour cette sauce. J’éviterais seulement les champignons de Paris car ils n’ont pas beaucoup de saveur lorsqu’ils cuisent.

Lorsque vous achetez des champignons shiitake, essayez d’obtenir des champignons plus petits, car ils ont tendance à être plus tendres. Si vous ne trouvez que des plus gros, coupez les tiges dures et ligneuses.

Empilez cette sauce sur vos fettuccine, spaghetti ou pâtes préférées. Vous êtes prêt pour un grand plat italien classique.

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Recette de fettuccine Alfredo aux champignons

Faire à l’avance: Faites cuire la sauce comme indiqué. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Pour réchauffer, remettre dans une casserole moyenne avec 1/2 tasse de lait et réchauffer doucement à feu moyen-doux, en remuant constamment.

Ingrédients

• 8 onces de petits champignons cremini, tranchés
• 8 onces de petits champignons shiitake, tranchés
• 1/4 tasse de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 tasses de lait entier
• 1 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1 livre de fettuccine, spaghetti ou vos pâtes préférées
• 1/4 tasse de persil frais haché pour garnir

Méthode

1 Cuire les champignons: Faire fondre le beurre dans une sauteuse profonde à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur liquide et deviennent tendres. Assaisonnez de sel et de poivre (donnez-en un goût!).

2 Ajoutez la farine: Ajouter la farine dans la casserole et remuer pour enrober les champignons. La farine formera une pâte sur les champignons et la poêle aura l’air assez sèche. Faites cuire pendant une minute et baissez le feu à doux.

3 Préparez la sauce: Ajouter lentement le lait en remuant; la farine se dissoudra dans le lait. Si des grumeaux de farine se forment, brisez-les contre le côté de la casserole avec le dos de votre cuillère. Laisser mijoter 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, puis ajouter le parmesan.

Baisser le feu, couvrir et garder au chaud jusqu’au moment de servir, jusqu’à 10 minutes. Si la sauce épaissit trop avant d’être prêt à servir, ajoutez un peu de lait pour l’éclaircir à nouveau.

4 Préparez les pâtes: Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.

5 Servir: Répartir les pâtes dans les assiettes et garnir d’une généreuse portion de sauce. Garnir de persil frais et servir.

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Nick Evans

Nick écrit de délicieuses recettes pour le cuisinier à la maison depuis près d’une décennie. Il vit à Denver, au Colorado et adopte un équilibre délicat entre le changement de couche, la course sur sentier et la consommation de bière. Son site Web est Macheesmo et son premier livre est Love Your Leftovers.

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