Fenouil et oignons caramélisés
Méthode
1 Faites cuire le fenouil et les oignons dans l’huile d’olive et le beurre: Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle non couverte à feu moyen-vif. Ajouter le fenouil et les oignons émincés et remuer pour enrober. Remuez de temps en temps.
Après environ 10 minutes, saupoudrez les oignons et le fenouil de sel. Baissez la température à moyen.
Vous voulez trouver un équilibre entre permettre à la casserole de chauffer suffisamment pour qu’une certaine caramélisation (lorsque les sucres naturels de l’oignon et du fenouil commencent à brunir) et empêcher la casserole de devenir si chaude que les oignons et le fenouil se dessèchent.
Si cela devient un problème, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d’eau dans la casserole pour aider les oignons et le fenouil à ne pas trop se dessécher.
2 Grattez les morceaux dorés: Remuer de temps en temps, en raclant les morceaux dorés du fond de la casserole. Notez que les morceaux dorés sont les parties les plus savoureuses.
Faites cuire encore 30 minutes à une heure, en fonction de la vitesse à laquelle vous êtes pressé et du degré de caramélisation que vous souhaitez que votre mélange soit. Plus vous cuisez longtemps, plus il est caramélisé et doré.
Faites un test de goût en cours de route pour voir si la cuisson a été suffisante à votre goût.
À propos, les oignons et le fenouil auront beaucoup de saveur sans avoir à être complètement cuits et dorés de partout.
3 Mélanger avec le parmesan, le persil, le citron: Au moment de servir, retirer du feu et incorporer le parmesan fraîchement râpé, le persil haché, le zeste de citron et le jus de citron. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron si nécessaire.
Servir seul en accompagnement de poulet ou de fruits de mer, ou sur des craquelins ou de la baguette grillée finement tranchée pour un crostini. Vous pouvez également l’utiliser comme garniture pour une tarte rustique.
salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d’auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!
