Farine d’amande aux noix de pécan

Nous sommes ici, la dernière semaine avant Noël, et j’ai encore 3 recettes amusantes de Cooke à partager avec vous avant de mettre la touche finale à nos listes de pâtisseries, de rassembler tous les cookies que nous avons faits et de créer de magnifiques plateaux à biscuits de Noël pour Apportez avec nous nos diverses fêtes de fin d’année. Le cookie d’aujourd’hui est destiné à ceux qui vivent une vie sans gluten, par choix ou par nécessité, et à ceux qui ont des papilles et qui ne se soucient pas du gluten / sans gluten dans leurs cookies.

Honnêtement, c’est l’un de mes cookies préférés sur ma ligne des 12 jours de Noël cette année. Et ce n’est pas seul Parce qu’ils sont ridiculement faciles.

Aujourd’hui et encore plus tard cette semaine, je vous apporte des cookies grâce à l’aide de Bob’s Red Mill, vous connaissez bien BRM. Ses produits sont partout. Nous utilisons leurs produits depuis des années et l’un des favoris de la famille April est le lin moulu, que j’ai utilisé dans diverses recettes au cours de ma carrière de blogueur. Imaginez mon enthousiasme lorsque BRM m’a demandé si je serais prêt à utiliser quelques-uns de leurs produits pour faire des cookies pour les vacances. Un grand fan “OUI” à cela.

Les biscuits d’aujourd’hui sont apparus lorsque j’ai ouvert ce beau sac de farine d’amande. La texture de cette farine d’amande est étiquetée “super fine” pour une raison: c’est comme de la neige poudreuse. Léger comme une plume avec une touche d’humidité de toute l’huile naturelle des amandes. C’est actuellement un ingrédient de cuisson préféré dans ma cuisine.

Comme vous pouvez probablement le deviner, cette farine d’amande est la base de ces pastèques à la farine d’amande et aux pacanes, mais elle la traitera un peu différemment de la farine tout usage. Vous commencerez par “fouetter” la farine d’amande avec du beurre mou. Je mets habituellement de la crème au beurre et du sucre, mais pour obtenir une base lisse pour ces biscuits, j’ai plutôt choisi cette méthode. De plus, nous nous sucrons avec du sucre en poudre au lieu de sucre granulé, une technique que j’ai trouvée très bien sur mes biscuits au sucre faciles à couper (ici, ils sont à la menthe!). En utilisant du sucre en poudre au lieu du sucre granulé, nous avons beaucoup moins de pâte “humide”, mais conservons toujours la douceur dont nous avons besoin. Juste un peu de levure chimique fait monter les cookies, et bien sûr un peu de sel et un peu d’extrait de vanille contribuent à parfaire la saveur. Voilà: 7 ingrédients simples, 8 si nous comptons les moitiés de noix de pécan, il pressera (doucement) le haut de chaque biscuit.

Étant donné que ces cookies ne contiennent pas d’œufs, vous n’avez vraiment besoin de les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Puisqu’il y a une fine ligne entre “paramétrer” et “graver” avec ces cookies, vous devrez les regarder de plus près pour vous assurer que la fenêtre ne soit pas perdue. Ils n’auront besoin que de 10 minutes au four, après quoi ils prendront une belle couleur brun doré sur les bords. C’est ainsi que vous savez qu’ils sont fabriqués. S’ils vont bien plus loin, ils s’effondrent et se dessèchent. Portez-les et ils s’effondreront. Ces 10 minutes, c’est le ticket!

Comme je l’ai dit, ces pastèques à la farine d’amande et aux pacanes peuvent être mon biscuit préféré dans la gamme. Non seulement ils sont si faciles (j’ai fait 3 lots tout au long de la sieste en 1 jour!), Mais ils n’utilisent qu’un seul bol et s’adressent aux salles à manger sans gluten et sans gluten. Donnez-en un à un consommateur de gluten et je vous garantis qu’il n’est plus au courant du fait que ces cookies sont totalement sans gluten.

La texture de ces cookies est lisse et beurrée, la saveur est audacieuse et noisette, et les noix à l’intérieur et à l’extérieur donnent le croquant dont un cookie doux et beurré a besoin pour le rendre exceptionnel. De plus, le rapport sucré / salé est à point! J’ai vraiment adoré ces cookies et j’ai déjà partagé la recette avec certains de mes amis cœliaques afin qu’ils puissent prendre une longueur d’avance sur leur cuisson de cookies. Un ami qui a goûté le goût a exigé la recette le plus tôt possible et elle était à l’épicerie quelques minutes après avoir reçu sa liste d’ingrédients.

Si vous cherchez un cookie facile à utiliser qui plaira aux masses, c’est le vôtre. Et merci BRM d’avoir rendu cela possible!

Farine d’amande aux noix de pécan

Une recette de bol facile et sans gluten pour les biscuits aux pacanes avec du beurre.

Temps de préparationdix minutes

Il est temps de cuisinerdix minutes

Temps totalvingt minutes

Portions: vingt biscuits

• deux tasses Farine d’amande de Bob’s Red Mill
• 1/2 verre 1 bâton de beurre non salé, ramolli à température ambiante
• 1/2 verre noix de pécan finement hachées *
• 1/2 verre sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café Sel
• 1/2 cuillère à café Levure en poudre
• deux cuillères à café extrait de vanille
• vingt moitiés de noix

• Préchauffer le four à 350 ° F. Couvrir une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone. Laisser de côté.

• Dans un bol moyen avec un batteur à main ou le bol d’un batteur sur socle équipé de la pagaie, mélanger la farine d’amande et le beurre à basse vitesse jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et qu’une pâte lisse se forme. Éteignez le mélangeur, ajoutez les pacanes hachées, le sucre en poudre, le sel, la levure chimique et l’extrait de vanille. Ralentissez à nouveau le mélangeur et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme.

• À l’aide d’une cuillère à biscuits, roulez doucement la pâte en boules et placez-la sur la plaque à pâtisserie. Ne placez pas plus de 8 biscuits sur une plaque à pâtisserie à la fois. Doucement Appuyez sur un demi-péché au-dessus de chaque boulette, aplatissant légèrement la boulette. Cuire les cookies pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les cookies commencent à dorer. Retirer du four et laisser reposer sur une plaque à pâtisserie pendant au moins 10 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Les cookies restent frais dans un récipient hermétique jusqu’à 1 semaine. Les biscuits cuits au four peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.

* Il est important que les pacanes soient hachées finement. Les gros morceaux empêchent la pâte de coller du mieux possible.

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