Extrait de vanille fait maison

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Faire votre propre extrait de vanille est si simple que vous vous demanderez pourquoi vous n’avez jamais essayé le vôtre auparavant. Sérieusement … Si vous pouvez secouer une bouteille, vous pouvez faire votre propre extrait de vanille.

Alors les amis, faisons cela.

Je ne sais pas pour vous, mais dans notre cuisine, je prends une tonne d’extrait de vanille en une semaine. C’est un peu ridicule. L’extrait de vanille est l’un de ces ingrédients que l’on retrouve dans presque toutes les recettes. Parce que? C’est comme le sel: il fait ressortir les saveurs naturelles de tant d’autres ingrédients et c’est bien plus que vous ne le pensez. En fait, avant de quitter l’extrait de vanille de mon gâteau au chocolat, juste parce que j’étais “curieux” de savoir à quoi ça ressemblerait … Prends-le de moi et ne fais pas ça. Vous avez besoin des notes vanillées pour mettre en valeur celles au chocolat. C’est le yin et le yang du monde de la cuisine, pourrait-on dire.

Le problème que j’ai avec l’extrait de vanille commercial est qu’il est très cher. Il vient dans une petite bouteille qui s’épuise après une poignée de recettes et va probablement mesurer la cuillère à café dont vous avez besoin et il ne vous reste qu’une demi-cuillère à café. Womp Womp. Pire!

Il y a quelques années, la mère d’un de mes bons amis m’a donné une bouteille d’extrait de vanille maison. C’était une énorme bouteille de vodka Smirnoff remplie de diverses gousses de vanille, et je l’ai parcourue comme ça (j’ai juste claqué des doigts et j’espère que vous l’avez fait aussi). J’ai rempli cette bouteille plusieurs fois au fil des ans, rafraîchissant l’alcool et les haricots ici et là, mais je suis devenu paresseux et j’ai cessé de la suivre, alors j’achète les petites bouteilles depuis quelques mois.

Ce qui ressemble à 5 478 $ plus tard, j’ai réalisé que je ne voulais pas forcer Matt à contracter un prêt pour alimenter mes habitudes de cuisson. Il était temps de commencer à tremper un autre lot.

Nous sommes donc ici. Je pensais que partager ce bricolage ridiculement facile et bien meilleur que le magasin acheté avec vous serait un excellent ajout à mon répertoire de recettes. Et je l’ai parfaitement synchronisé avec la saison des fêtes, d’accord?

Vous n’avez besoin que de 2 choses pour l’extrait de vanille maison. Ok, 3 si vous incluez “une bouteille” comme quelque chose dont vous avez besoin. Oh, et 6 semaines. Ce qui pourrait être une ou six choses, selon la façon dont vous le voyez. {{Excusez-moi, j’écris ceci au milieu d’un vol de 5 heures vers l’Utah, donc je suis un peu fou en ce moment (“Quelle heure est-il?” “Où sommes-nous?” “Le café dans l’avion a un goût de saleté chaude. . “)}} Ok, ok, on est hors sujet. Vanille. Vanille.

Tout d’abord, vous avez besoin de vanille. Vous pouvez obtenir ces nombreux endroits (mes favoris sont ici ou ici), mais pour ce lot particulier, je viens d’acheter McCormick à l’épicerie. Ils étaient à vendre et j’ai payé 9,99 $ pour 2 d’entre eux. Pas mal à la hâte, mais pas la meilleure affaire. Considérez les liens que j’ai fournis si vous pensez que vous voudrez une plus grande quantité.

Vous avez le choix entre plusieurs saveurs de vanille. Mes préférés sont Madagascar car ils produisent une saveur riche et crémeuse (pensez à la vanille française). D’autres incluent le bourbon, le mexicain, le tahitien, le tongan et l’indien (il y a aussi beaucoup d’autres variétés – lisez plus que vous ne l’avez jamais voulu / besoin de savoir sur tous ici). Ensuite, il y a la décision entre le grade A et le grade B. Les deux sont très bien à utiliser. Le grade B n’est pas si joli et est principalement utilisé pour les extraits.

Ensuite, vous avez besoin d’une sorte d’alcool. Ma bouteille originale d’extrait de vanille a été infusée de vodka, mais au fil des ans, j’ai trouvé que je préférais mon extrait infusé au rhum. Vous pouvez également utiliser du brandy ou du bourbon. Habituellement, vous voudrez utiliser un alcool à saveur neutre, mais j’ai déjà utilisé de la liqueur à la vanille (comme je l’ai fait dans ce lot aussi). Il n’est pas nécessaire que ce soit l’étagère du haut. En fait, il vaut probablement mieux utiliser l’étagère du bas (bonjour, Amiral), car tout type de fonctionnalités qui font que l’étagère du haut est au-dessus (c’est-à-dire “c’est plus doux”) n’aura pas d’importance une seule fois. tout est prêt. De plus, vous n’allez pas tirer dessus, alors faites quelques squats et vérifiez la sélection sur l’étagère du bas.

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Ensuite, trouvez une bouteille avec un bouchon hermétique. Cela peut être la taille que vous souhaitez. La bouteille que j’ai utilisée pour ce lot contient 6 oz. Parfaitement… Et faites-vous plaisir et mesurez la quantité de liquide que votre bouteille peut contenir avant de commencer à jeter des haricots et de l’alcool ensemble.

Ma règle générale est d’environ 2 à 3 grains par 6 oz de liqueur. J’utiliserai 3 si j’utilise l’un des grains les plus mous.

J’ai vu certaines personnes couper leurs gousses de haricots de façon linéaire, mais je préfère simplement couper les extrémités, puis les couper en deux, permettant à l’alcool de se frayer un chemin sur toute la longueur des haricots. Au cours des 6 semaines, les gousses peuvent commencer à se décomposer et certaines des minuscules grains de graines commenceront à sortir. C’est très bien et ce que vous voulez arriver. Vous pouvez toujours forcer votre extrait une fois terminé si vous voulez un look agréable et propre. Personnellement, j’adore les petites taches! Ils sont comme des taches de rousseur à la vanille dans mes desserts.

Mesurez votre alcool, ajoutez vos haricots (je jette les extrémités que je coupe aussi) et donnez-vous un bon smoothie pour que tout fonctionne. Alors … Mettez-le dans un endroit sombre et frais et … Attendez. Après 1 semaine, secouez-le. Attendez ensuite une autre semaine et secouez à nouveau. Après 6 semaines, votre extrait est prêt à l’emploi, et ne cesse de s’améliorer à mesure qu’il s’allonge. Vous devez juste vous assurer qu’il reste dans cet endroit frais et sombre afin qu’il ne se gâte pas. Si vous avez une bouteille ambrée, vous voudrez peut-être la garder à l’intérieur.

Il me semble que l’extrait de vanille maison élève vraiment mes desserts à un tout autre niveau. Tout d’abord, il n’y a qu’une seule chose qui a meilleur goût dans les desserts faits maison pour commencer, mais lorsque vous ajoutez un extrait fait maison au mélange, nous parlons d’un jeu de balle complètement différent. De plus, c’est votre propre mix! Cela donne un vrai sens à la “touche personnelle” quand il s’agit du travail amoureux d’un dessert fait maison.

J’espère que vous envisagez de faire votre propre extrait à la maison! Plus vous commencez tôt, plus vous serez proche du meilleur extrait de vanille que vos papilles aient jamais goûté. Aussi … Ces adorables taches de rousseur à la vanille!