Escalopes et poêles au poulet à la allemande
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Un plat facile de moins de 30 minutes est parfait pour les dimanches, les repas internationaux ou l’Oktoberfest. Escalope de poulet allemande maison et poêlée | 31Daily.com
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Alors que le bœuf est le choix traditionnel pour l’authentique Wiener Schnitzel allemand, le poulet ou le porc sont une substitution facile et délicieuse.
Et ce schnitzel à la poêle est une version légère de vos côtelettes frites préférées, mais il est tout aussi mignon et délicieux que son homologue.
Ce plat allemand par excellence trouve ses racines en Autriche – Vienne («Wien») et escalope («schnitzel»), mais est un favori parmi les Autrichiens et les Allemands et est traditionnellement servi avec une salade de pommes de terre chaude et souvent de la confiture canneberge.
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Souvenirs exceptionnels du chef Wolfgang Puck:
Tout au long de mon enfance, si c’était dimanche, je savais que le schnitzel Wiener ou le poulet frit était au menu du déjeuner. Et mon garçon était heureux! J’ai toujours aimé les aliments frits, de leur belle couleur acajou et leur revêtement croustillant à la viande tendre et juteuse qu’elle contient.
Un repas facile en moins de 30 minutes, parfait pour les dimanches (soirées gastronomiques internationales) et l’Oktoberfest.
Et un accord parfait de desserts? Tarte aux pommes!
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Impression
Escalopes et poêles au poulet à la allemande
Alors que le bœuf est le choix traditionnel pour l’authentique Wiener Schnitzel allemand, le poulet ou le porc sont une substitution facile et délicieuse. Et ce schnitzel à la poêle est une version légère de vos côtelettes frites préférées, mais il est tout aussi mignon et délicieux que son homologue.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Temps total: 25 minutes
- Rendement: 4 portions.
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Allemand Autrichien
Les ingrédients
4 (6 onces) de poitrines de poulet sans peau, désossées et finement tranchées 1/4 cuillère à café de sel casher 1/2 tasse de farine tout usage 1/8 cuillère à café de Cayenne 1/8 cuillère à café de muscade fraîchement râpée 1/4 tasse de lait 1 gros œuf, légèrement battu 1 tasse de chapelure panko 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché 1/2 cuillère à café de poudre d’ail Aérosol de cuisson 1 cuillère à soupe d’huile de canola
Instructions
Préchauffez le four à 350 degrés.
Couvrir une plaque à pâtisserie bordée de papier d’aluminium. Vaporiser d’un aérosol de cuisson antiadhésif.
Assaisonner les côtelettes de poulet avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Créez 3 plats peu profonds à draguer et à tremper:
1. 1/2 tasse de farine avec 1/8 cuillères à café de Cayenne et de muscade 2. 1/4 tasse de lait et 1 œuf, légèrement battu 3. Combinaison de chapelure Panko, de persil et de poudre d’ail
Draguez d’abord les côtelettes de poulet dans le mélange de farine, puis trempez dans le mélange lait / oeuf et enfin draguez dans le mélange de panko, en secouant l’excédent.
Chauffer une grande poêle antiadhésive (j’ai utilisé une poêle en fonte de 12 pouces) à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile de canola dans la poêle; secouer pour couvrir. Ajouter 2 moitiés de poitrine de poulet dans la poêle; cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée. Retirez le poulet de la poêle et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Continuez avec les 2 côtelettes de poitrine de poulet restantes, en ajoutant plus d’huile si nécessaire.
Faire cuire le poulet dans un four à 350 degrés et cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
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