Enchiladas au porc fumé et au fromage en sauce rouge

Que faire de tout le porc supplémentaire après le festin d’épaule fumé? Vous pouvez faire un porc effiloché fumé avec de la crème d’orange sur du pain de maïs ou des sandwichs au porc effiloché, pour n’en nommer que quelques-uns. Mais pour ma part, j’aime toujours faire des enchiladas. Dans cette recette d’enchiladas au porc fumé et au fromage en sauce rouge, je fais de la sauce rouge maison. Vous pouvez toujours utiliser une version standard si vous manquez de temps également. J’AIME également une excellente sauce verte comme ma sauce au piment vert Tomatillo, que j’utilise dans des enchiladas au poulet avec du piment vert.

Il s’agit d’une sauce assez simple où les piments sont plantés, rôtis et trempés. Purée dans un mélangeur avec d’autres ingrédients comme l’ail frais, les tomates et les épices et vous avez terminé. J’aime épaissir avec un roux et verser les enchiladas roulées qui sont remplies de porc et de fromage fumé et haché. Garnir de fromage et cuire au four pendant 40 minutes et vous êtes prêt à manger. Je fais deux lots et j’en congèle un pour une utilisation ultérieure.

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Enchiladas au porc fumé et au fromage en sauce rouge

Pour ces enchiladas au porc et au fromage, j’ai utilisé un porc fumé et coupé la viande, je l’ai entouré de cheddar dans des tortillas et je l’ai recouvert d’un piment rouge fait maison. sauce. Cette sauce est incroyable.

Temps de préparation 30 min

temps de cuisson 40 min

Temps total une heure dix min

Cours: Dîner, déjeuner, plat principal

Cuisine: mexicain

Portions: 4

Calories: 868 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• 8 tasses Épaule de porc fumé écrasé
• deux tasses fromage cheddar haché finement râpé
• 8 tortillas de farine
• Crème mexicaine
• Poivre noir concassé
• Coriandre pour garnir
• Sauce Enchilada Rouge:
• deux cuillère à soupe huile végétale
• deux cdas farine
• 4 Largeur à sec Pasilla chilis
• 4 Tomates Roma
• une Clou de girofle
• deux gousses d’ail écrasé
• une cuillère à café j’ai sauté
• une cuillère à café cumin
• une cuillère à café Origan mexicain

deux tasses bouillon de poule

• En portant des gants, ouvrez les piments et retirez la tige et les graines. Faites griller les piments aplatis dans une poêle des deux côtés pour faire ressortir les saveurs de piment. Placez les piments dans un bol et couvrez-les d’eau chaude, laissez-les tremper pendant au moins 10 minutes.

• Placez les piments trempés dans un mélangeur ou Vitamix. Ajouter les tomates, l’ail, le sel, le cumin, l’origan, les clous de girofle et 1/2 tasse de liquide de trempage. Réduisez en purée pendant 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit complètement lisse.

• Faire chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Ajouter la farine et mélanger à feu doux pendant une minute pour éviter les grumeaux.

• Passer le mélange de piment rouge dans une casserole avec du roux et continuer de battre pour éviter les grumeaux. Ajouter le bouillon de poulet à la consistance de la sauce en fouettant pour incorporer. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Goûtez la sauce et ajoutez du sel si nécessaire. Retirer du feu et verser 1/2 tasse au fond de chaque plateau de 8 × 8 ″ qui a été pulvérisé ou huilé PAM. Mettez le reste de côté.

Divisez le porc fumé et haché en 8 portions et placez-le sur le bord de chaque tortilla. Ajoutez 1/4 tasse de fromage râpé sur le dessus et roulez-le. Placer 4 enchiladas dans chaque poêle.

Garnir du reste de la sauce, du cheddar et du Cotija émietté. et cuire l’autre poêle pendant 40 minutes.

Servir 2 par personne avec du poivre noir concassé, un peu de crème mexicaine sur le dessus et un côté de coriandre.

Calories: 868 kcal | Les glucides: 62 g | Protéine: 57 g | Graisse: 44 g | Graisses saturées: 22 g | Cholestérol: 173 mg | Sodium: 1040 mg | Potassium: 1633 mg | Fibre: 12 g | Sucre: 18 g | Vitamine A: 207.1 % | Vitamine C: 35,8 % | Calcium: 53,5 % | Fer: 42,1 %