Empreintes de citron et de gingembre

Si je suis quelque chose dans ce monde, c’est un amateur de citron. Toutes mes tasses de thé sont pleines de zestes de citron usés. Je bois à peine un cocktail sans une touche. J’éviterai les desserts au chocolat au profit d’un dessert au citron à chaque fois. Veuillez arrêter avec ces mauvais regards. Je sais ce que vous pensez du chocolat! J’aime le chocolat. J’ai une section complète sur ce site dédié ici: c desserts au chocolat pour deux . Mais il ne tient tout simplement pas une bougie au citron. Qui est avec moi?

Je pense que ce que la plupart des gens manquent de desserts au citron est une saveur qui l’emporte sur la tarte ou la tarte. Je pense que j’ai trouvé cette saveur perdue – c’est du gingembre! Le gingembre ajoute de la chaleur et de la profondeur à un dessert au citron.

J’ai fait des empreintes digitales au gingembre remplies de lait caillé de citron. Vous pouvez utiliser du lait caillé acheté au magasin au lieu de faire mon petit lot de lait caillé de citron. Cela ne me dérangerait vraiment pas. J’ai essayé les deux, et rien ne m’a empêché de manger le dernier cookie de chaque lot.

Ajoutez ces biscuits lumineux et gais à votre table de biscuits de Noël!

Temps de préparation 20 minutes

temps de cuisson 15 minutes

Temps total 35 minutes

Ingrédients

• 5 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 cuillère à café de vanille
• 3/4 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de muscade
• 1/2 tasse de farine

Pour le lait caillé de citron:

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
• 1/4 tasse de sucre
• 1 gros œuf + 1 jaune d’oeuf
• 1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé

Instructions

2. Préparez d’abord le lait caillé de citron: dans un petit bol, mélangez le beurre et le sucre avec un batteur électrique. Battre très bien ce mélange, jusqu’à consistance lisse et duveteuse, environ 2 minutes.
3. Ajouter l’œuf entier, battre jusqu’à homogénéité, puis ajouter le jaune restant et bien battre.
4. Versez ensuite lentement le jus de citron en fouettant. Le mélange peut sembler caillé, mais ne vous inquiétez pas. Verser le mélange dans une poêle à fond épais et laisser mijoter en remuant et en jetant continuellement les côtés de la poêle. Lorsque le mélange recouvre le dos d’une cuillère, en environ 5-7 minutes, c’est fait.
5. Retirer du feu, verser dans un petit bol et presser une pellicule plastique directement sur la surface avant de la placer au réfrigérateur pour refroidir. (Cela peut être fait 1 à 2 jours avant).
6. Préparez ensuite les cookies: préchauffez le four à 350.
7. Mélanger le beurre et la cassonade à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse et duveteuse, environ 2 minutes.
8. Ajoutez ensuite la vanille et continuez de battre. Saupoudrer de gingembre, de cannelle et de muscade et bien battre.
9. Ceci est très important: ajoutez lentement la farine à la pâte tout en mélangeant, environ 1 cuillère à soupe à la fois. Si vous jetez toute la farine en même temps, la pâte ne se réunira pas.
10. Scoop la pâte en 12 cuillères à café entassées. Utilisez un cure-dent pour faire un divot au centre de chaque cookie. Appuyez sur les bords ensemble si la pâte se fissure un peu.
11. Cuire au four de 13 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les bords du biscuit brunissent légèrement.
12. Déplacez les cookies sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
13. Ajouter des cuillères à soupe de lait caillé de citron au centre de chaque biscuit et servir.