Empanadas au couscous et aux légumes

Je trouve toujours difficile de trouver de nouvelles façons de profiter des restes. Ces hamburgers de couscous végétariens sont excellents, faciles à préparer et accompagnent parfaitement le déjeuner, et peuvent également être sur la table en 20 minutes environ. Ça m’a l’air bien?

Dans le post d’aujourd’hui, j’utilise des restes de couscous d’une recette que j’ai récemment publiée, Couscous aux amandes et à la grenade .

J’utilise également un mélange d’épices pour lequel j’ai déjà écrit une recette, Ras el Hanout . C’est un mélange d’épices marocaines qui se traduit essentiellement par “le haut du magasin”. Si vous alliez chez un marchand d’épices marocain, ce serait votre épice précieuse à vendre. C’est mon mélange d’épices préféré pour les recettes de tajine et fonctionne très bien sur ces hamburgers de couscous aux légumes.

Si vous n’avez pas fait le mélange d’épices, ne le trouvez pas ou si vous voulez un substitut rapide et facile, vous pouvez utiliser des parties égales de curcuma, de coriandre, de gingembre et une pincée de menthe. Bien que la version originale contienne de nombreuses épices, la mienne en contient 15, c’est incroyable d’avoir cette saveur “exotique”.

Ces empanadas de couscous regorgent de bonnes choses. Les poivrons rouges hachés, les oignons verts et le persil sont dans le mélange, mais comme vous pouvez le voir, j’ai coupé des amandes et des arômes de grenade de la recette originale. Jouez avec cela et ajoutez ce que vous voulez. Assurez-vous simplement qu’ils peuvent former des galettes qui collent ensemble.

J’utilise ma boule de crème glacée pour faire les empanadas et les place dans une poêle chaude pour une couleur brune croquante. Ne la submergez pas, nous voulons qu’ils soient croustillants et non cuits à la vapeur.

Une légère pression de la spatule aide à former la galette après qu’un côté soit légèrement sauté.

C’est un déjeuner léger et sain ou parfait avec un bon repas en accompagnement. Avec un peu de citron sur le dessus, la saveur explose. Les bords croquants et dorés du couscous, le croquant des légumes et les épices sont un moyen idéal pour s’évader un instant au Maroc. Au moins dans mon esprit. Prendre plaisir!

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Galettes de couscous aux légumes

Ces galettes de couscous végétariens utilisent des restes de couscous, des légumes frais hachés et des épices. Ils sont rapidement sautés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et servis avec du citron frais comme accompagnement ou déjeuner.

Temps de préparation 5 min

temps de cuisson 12 min

Temps total 17 min

Cours: Plaque latérale

Cuisine: américain

Portions: 8

Calories: 220 kcal

Auteur: Kevin | Keviniscooking

• deux tasses couscous cuit
• 2 oeufs
• deux oignons verts fins hachés
• deux gousses d’ail hachées
• une cuillère à café ras el hanout
• 1/2 poivron rouge en dés
• 2 an> cuillère à soupe Persil frais haché
• deux cuillère à soupe farine
• deux cuillère à soupe huile d’olive
• sel casher

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’huile.

• Dans une poêle à feu moyen ajouter l’huile d’olive et avec une cuillère à soupe former le couscous et déposer dans la poêle.

• Laisser sauter pendant 2-3 minutes et presser doucement pour former une galette avec une spatule. Faire revenir jusqu’à coloration dorée et retourner délicatement. Cuire encore 2-3 minutes.

• Retirer de la poêle pour égoutter sur une serviette en papier et assaisonner avec du sel casher. Servir avec des quartiers de citron frais.

Calories: 220 kcal | Les glucides: 36,2 g | Protéine: 7.3 g | Graisse: 4.8 g | Graisses saturées: 0,9 g | Graisses polyinsaturées: 0,7 g | Graisses monosaturées: 2.9 g | Cholestérol: 40 mg | Sodium: 36,3 mg | Fibre: 2.6 g | Sucre: 0,5 g