ÉLÉGANT DESSERT DE CRÈME DE TUXEDO AVEC COULIS DE FRAMBOISE
On m’a récemment confié la tâche de fournir un dessert élégant pour un dîner officiel dans mon église. Je n’ai eu que quelques jours pour trouver quelque chose de classe, mais assez facile à préparer, car nous devions servir environ 70 personnes! J’adore faire des desserts et j’en ai fait quelques-uns qui sont super délicieux, mais aucun d’eux n’était très “fantaisie” alors j’ai commencé à parcourir tous mes livres de cuisine. J’ai finalement trouvé ce dessert à la crème de smoking dans le Recettes gagnantes du concours Taste of Home 2011 livre de cuisine et j’ai décidé de l’essayer. C’est étonnant! Ce n’est vraiment pas très compliqué, cela ne nécessite que quelques ingrédients et la présentation était belle et définitivement élégante, ce fut un grand succès! La meilleure partie est que j’ai pu le faire la veille et ne pas avoir à me soucier d’avoir tout prêt à la dernière minute!
TUXEDO CREAM DESSERT
Couche de chocolat: 1 3/4 cuillère à café de gélatine non aromatisée 2 cuillères à soupe d’eau froide 1 1/2 tasse de crème fouettée, divisée 3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Couche de vanille: 1 3/4 cuillère à café de gélatine non aromatisée 2 cuillères à soupe d’eau froide 1 2/3 tasse de crème fouettée, divisée 1/4 tasse de sucre 2 cuillère à café d’extrait de vanille
Coulis de framboises: 12 onces de framboises surgelées 1/2 tasse de sucre 3 cuillères à soupe d’eau
Préparez un moule à pain de 8 x 4 pouces en le couvrant d’un enduit à cuisson. (Mon lot de test a été fait dans une poêle 9X5 et cela fonctionne toujours, mais la forme n’est pas si jolie: vos tranches seront beaucoup plus courtes et plus larges. Je pense que ce serait amusant de les faire dans des moules individuels aussi, mais ce n’était pas le cas! pratique pour un grand groupe!) COUCHE DE CHOCOLAT: Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau froide et laisser reposer pendant la préparation du reste du mélange. Dans une petite casserole, mettre 1 tasse de crème à feu doux sur feu moyen. Ajouter 1/2 tasse de crème chaude dans le mélange gélatine / eau et remuer jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Ajouter les pépites de chocolat à la crème restante dans la casserole et remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde. Ajouter le mélange de gélatine au mélange de chocolat, puis ajouter la 1/2 tasse de crème fouettée restante. Remuer jusqu’à homogénéité. Verser dans le moule à pain préparé et couvrir d’une pellicule plastique. Réfrigérer environ 45 à 60 minutes ou jusqu’à fermeté.
COUCHE DE VANILLE: Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur de l’eau froide et laisser reposer. Dans une petite casserole, apporter 1 tasse de crème et de sucre à feu doux. Ajouter le mélange de gélatine jusqu’à dissolution complète de la gélatine. Ajouter la vanille et les 2/3 tasses de crème fouettée restantes. Laissez le mélange refroidir pendant quelques minutes, puis étalez délicatement sur la couche de chocolat dans la poêle. (Ne le versez pas seul ou vous percerez un trou dans votre couche de chocolat!) Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à fermeté.
Vous pouvez le faire jusqu’à 24 heures avant de servir. Juste avant de servir, retirer le dessert de la poêle et couper. (Si vous avez de bons plateaux à pain antiadhésifs et que vous avez utilisé beaucoup d’aérosol de cuisson, le dessert doit glisser directement hors de la casserole lorsque vous le retournez. S’il semble qu’il colle, laissez simplement la casserole reposer pendant quelques minutes, puis secouez-la rapidement en un éclair. côte à côte jusqu’à ce que le pain glisse) Servir avec la sauce aux framboises. Prendre plaisir!
COULIS DE FRAMBOISE: Faire chauffer le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen. Remuer de temps en temps jusqu’à dissolution complète du sucre (environ 5 minutes). Verser le mélange de sucre et de framboise dans un mélangeur et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Passer le mélange au tamis à mailles fines et réfrigérer jusqu’au moment de servir. J’ai mis le mien dans une bouteille d’assaisonnement vide, ce qui a permis de verser facilement la sauce sur le dessert.
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