Effondrement des bleuets

Blueberry Slump! Dessert classique de la Nouvelle-Angleterre, préparé sur la cuisinière avec des bleuets et des boulettes cuites à la vapeur. Excellent moyen de combattre la chaleur!

Crédit photographique: Elise Bauer

Quand c’est la saison des bleuets, toutes les pensées (du moins chez moi) se tournent vers la tarte ou le cordonnier. Sauf quand il fait si chaud à l’extérieur, l’asphalte fond et la dernière chose que vous voulez faire est d’allumer le four.

Entrez dans le classique de la Nouvelle-Angleterre – Blueberry Slump! (ou Blueberry Grunt si vous venez de certaines régions)

Un affaissement se fait entièrement sur la plaque de cuisson, pas besoin de chauffer la cuisine avec votre four. Dans une casserole, mettez les myrtilles, le citron, la cannelle, la muscade et le sucre, que vous chauffez jusqu’à ce que les baies bouillonnent.

Sur cette lave chaude aux bleuets, déposez de la pâte à boulettes et couvrez le pot. La vapeur cuit doucement les boulettes en nuages ​​moelleux, tendres et biscuits. Pas besoin de faire dorer les boulettes, elles sont parfaites telles quelles.

Servir avec une généreuse portion de glace à la vanille qui commencera à fondre dès qu’elle touchera les baies chaudes, créant ainsi sa propre sauce crémeuse aux bleuets.

Mon père rêve de ce dessert et continue de me suggérer d’en faire plus. Je pense que vous l’aimerez aussi.

Recette de Blueberry Slump

Ingrédients

Dumplings:

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/3 tasse de lait

Myrtilles:

• 4 tasses de bleuets frais ou surgelés
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• 1 1/2 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1/3 tasse d’eau
• Glace à la vanille ou crème à fouetter pour servir

Méthode

1 Préparez les boulettes: Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.

Coupez le beurre en petits cubes et utilisez vos mains propres pour incorporer les morceaux de beurre dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à un repas grossier.

Faites un puits au centre et ajoutez le lait. Mélanger avec une fourchette ou une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Formez-le en boule. Cela devrait être plutôt hirsute. Ne le pétrissez pas et ne le travaillez pas trop ou les boulettes seront dures.

2 Faites chauffer les myrtilles: Mettez les bleuets, le sucre, la cannelle, la muscade, le jus de citron, le zeste de citron et l’eau dans une casserole moyenne (2 pintes). Remuer pour que les baies soient bien enrobées de tout. Chauffer à feu vif jusqu’à ce que les baies commencent à bouillir.

3 Ajoutez les boulettes: Lorsque le mélange de myrtilles est en ébullition, retirez les grumeaux de pâte de boulette de la boule de pâte et placez-les sur les baies. Vous devriez avoir assez de pâte pour 6 boulettes, donc répartissez en conséquence.

4 Couvrir et cuire: Couvrir la casserole et baisser le feu pour maintenir un faible mijotage. Faites cuire pendant 25 minutes.

Ne découvrez pas les boulettes pendant la cuisson! Les boulettes ont besoin de la vapeur constante et de la pression d’être couvertes pour cuire correctement afin qu’elles soient légères et moelleuses.

5 Servir: Répartir dans des bols de service individuels et garnir de crème glacée à la vanille ou de crème à fouetter.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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