Dois-je avoir un professionnel pour affûter mes couteaux?

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Comment prendre soin de vos couteaux? Pouvez-vous les affûter adéquatement à la maison ou devriez-vous le laisser aux pros? Quelle est la différence entre l’affûtage et l’affûtage? Voici nos conseils!

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Crédit photographique: Andy Christensen

QUESTION DU LECTEUR: Existe-t-il de bons aiguiseurs pour un usage domestique, ou devrais-je confier mes couteaux à un professionnel pour l’affûtage?

Excellente question! Pour commencer, récapitulons rapidement la terminologie de l’entretien des couteaux.

• Affûtage un couteau rase un peu de métal pour ramener le tranchant du couteau. Si vous cuisinez souvent à la maison et utilisez vos couteaux au moins une fois par jour, vous devriez aiguiser vos couteaux 2 à 3 fois par an.
• Honing un couteau avec un acier à aiguiser réaligne le bord et aide à garder le couteau bien aiguisé. Il n’enlève pas le métal comme l’affûtage. Si vous cuisinez beaucoup, vous devriez affûtez vos couteaux 2 à 3 fois par semaine.

Les affûteurs de couteaux professionnels facturent en moyenne environ 1 $ le pouce, ou 8 $ pour aiguiser un couteau de chef de 8 pouces. C’est une excellente option si vous souhaitez vous décharger de la responsabilité et vous assurer que vos couteaux reçoivent un traitement de pointe. Cependant, selon le nombre de couteaux que vous utilisez régulièrement, cela peut coûter cher si vous les faites affûter plusieurs fois par an, d’autant plus que vous voudrez toujours acheter un acier à aiguiser à utiliser à la maison. (J’aime celui-ci, mais c’est un choix plus économique.)

Si vous souhaitez prendre en charge vos couteaux et faire votre propre affûtage, là sont bons aiguiseurs de couteaux pour un usage domestique. Ils ne sont pas bon marché, mais pourraient toujours être moins chers que l’affûtage professionnel si l’on considère le coût d’affûtage des couteaux plusieurs fois par an pendant de nombreuses années.

J’ai et j’utilise cet affûteur de couteaux électrique de ChefsChoice. Je l’ai eu en cadeau il y a des années, et il a été un artiste solide – il est rapide, facile à utiliser, durable et, surtout, fonctionne vraiment pour rendre à nouveau mes couteaux standard à 20 degrés super tranchants.

Si j’achetais un aiguiseur de couteaux électrique maintenant, j’opterais pour le modèle 15 Trizor XV mis à jour, qui coûte 10 $ de plus que le modèle que j’ai. Il est universellement reconnu pour être un aiguiseur électrique capable de tout faire: aiguiser, affûter et polir à la fois les couteaux de style occidental avec des bords à 20 degrés (dentelés aussi!) -Bords à 15 degrés. Mieux encore: il peut faire tourner un couteau avec un bord de 20 degrés dans un avec un bord super net de 15 degrés.

J’espère que c’est utile!

-Cambria, directeur produit et mode de vie, utilisateur passionné de couteaux et affûteur de couteaux électrique professionnel

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Cambria Bold

Cambria Bold est un rédacteur en chef de Simply Recipes. Elle a près d’une décennie d’expérience et de savoir-faire éditoriaux en ligne, d’abord en tant que rédactrice en chef du site de vie écologique Re-Nest (RIP) d’Appartement Therapy, puis en tant que rédactrice en design et style de vie pour Kitchn. Elle vit dans les villes jumelles avec son mari et leurs deux petites filles.

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