Dîner aux haricots blancs, aux tomates et aux crevettes

En vedette dans 14 recettes qui font les tomates les plus en conserve

Les haricots blancs, les tomates et le fenouil sont des allumettes paradisiaques. Demandez simplement à un Italien.

Ce plat à une poêle confirme l’adage de «ce qui pousse ensemble va de pair». Ajoutez quelques crevettes au mélange et vous obtenez un repas copieux qui se rassemble facilement et dans une seule casserole!

Considérez cela comme un ragoût copieux. Pour plus de crédit et de texture, préparez de la chapelure grillée à saupoudrer sur le dessus, et c’est comme un cassoulet de fruits de mer! Les crevettes et les légumes constituent un repas à part, mais pour rendre le dîner encore plus robuste, servez-le avec une salade verte et une baguette.

DONNEZ UNE CHANCE AU FENOUIL!

Le fenouil est un légume prisé en Méditerranée, où il se consomme cru et cuit. Il est apprécié des Italiens et des Grecs pour sa saveur et ses qualités médicinales.

Si vous n’avez pas complètement exploré le fenouil, laissez-moi vous défendre. Les bulbes gras sont aussi croustillants que le céleri lorsqu’ils sont crus, avec une saveur de réglisse distinctive. Une fois cuits, ils deviennent doux et sucrés, et la réglisse recule.

Je pense que c’est un légume largement sous-estimé qui mérite au moins une chance «essayez-le, vous l’aimerez».

Pour cette recette, dorer les quartiers de bulbe dans une poêle avant de les faire mijoter dans des tomates en ragoût. Il y a un échange de saveurs ici – les tomates prennent une nuance d’herbes, tandis que le fenouil adoucit et adoucit la sauce.

LA MEILLEURE FAÇON DE CUISINER DES CREVETTES

Si vous avez déjà cuisiné des crevettes caoutchouteuses (et la vérité, nous en avons tous), c’est probablement parce que vous les avez cuites à une température trop élevée.

Les protéines délicates des crevettes se grippent, rétrécissent et deviennent caoutchouteuses lorsqu’elles sont soumises à des températures élevées, de sorte que le truc pour faire des crevettes tendres et succulentes est de les cuire à une température inférieure au point d’ébullition. Pour pocher les crevettes, la température de l’eau doit être comprise entre 165 ° F et 175 ° F.

Dans cette recette, vous faites essentiellement pocher les crevettes dans une sauce tomate. Si vous faites mijoter très doucement pendant une minute ou deux et retirez la casserole du feu pendant encore quelques minutes, les crevettes cuisent dans la chaleur résiduelle et sont parfaitement cuites.

COMMENT FAIRE DES MORCEAUX DE PAIN FRAIS

Ajouter de la chapelure croquante à ce plat est comme la cerise sur le gâteau. Vous pouvez le sauter, mais ils rendent le plat irrésistible.

Vous pouvez utiliser de la chapelure achetée en magasin (comme Panko), mais c’est aussi très facile de faire la vôtre!

Pour faire de la chapelure rapidement dans un robot culinaire, retirez les croûtes du pain légèrement rassis; déchirer le pain en morceaux et mélanger au robot culinaire jusqu’à ce qu’il forme des miettes grossières. C’est un excellent moyen de conserver ces dernières tranches qui sont devenues un peu obsolètes.

Une fois que vous les avez transformés en miettes, glissez-les dans un sac en plastique et conservez-les au congélateur. Ils dureront presque indéfiniment, mais je pense qu’ils perdent de la saveur au bout de trois mois.

EST-CE QUE CELA FAIT DE BONS LEFTOVERS?

Certaines personnes détestent les restes, mais c’est l’un de ces plats que je suis heureux d’avoir dans le réfrigérateur.

Il se conservera un jour ou deux après sa cuisson. Réchauffez-le simplement très doucement sur le dessus du poêle. Ne le nuquez pas au micro-ondes (vous savez, ce truc de balle en caoutchouc de crevettes).

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