Curry de poulet aux arachides

Méthode

1 Couvrez les morceaux de poulet de farine assaisonnée: Rincer le poulet et sécher. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cari, le sel et le poivre. Mélanger les morceaux de poulet pour enrober.

2 morceaux de poulet sauté: Faire chauffer l’huile dans une grande casserole lourde ou dans un four hollandais à feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de poulet par lots, en faisant attention de ne pas remplir la casserole. Cuire 2 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le revêtement durcisse et soit légèrement doré. Retirer le poulet de la casserole pendant la cuisson et réserver dans un bol.

3 Construisez la base de curry avec du gingembre, de l’ail, du piment, du bouillon, du beurre d’arachide: Lorsque le poulet est doré, ajoutez le gingembre, l’ail, le piment et 1/2 tasse de bouillon de poulet dans la casserole. Cuire une ou deux minutes, en grattant la casserole avec une spatule et en remuant pour bien mélanger le tout.

Fouetter le beurre d’arachide et le reste du bouillon 3 1/2 tasses lentement, en remuant continuellement pour maintenir une texture uniforme.

4 Ajouter le poulet dans la casserole, laisser mijoter: Remettez le poulet dans la casserole et laissez mijoter pendant 15-25 minutes.

5 Servir avec de la coriandre et des garnitures: Juste avant de servir, ajoutez la coriandre moulue, la coriandre, la menthe et les oignons verts. Ajouter du sel et du jus de citron vert au goût. Servir avec du riz.

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