Curry Chickpea Curry

Un délice automnal! Cette recette est parfaite par temps froid, regorge de nutriments et de saveurs qui vous satisferont longtemps.

Cette recette est adaptée de celle que j’ai reçue de la mère d’un ami cher qui vit en Malaisie… c’est une merveilleuse grand-mère, une belle femme… et une cuisinière incroyable!

Si c’est fait à l’avance et réchauffé, les saveurs ne font que s’intensifier. Un délicieux repas après des promenades en foin, des matchs de football ou des promenades en plein air.

Les ingrédients

Huile végétale 1 petite citrouille à cuire (ou citrouille), coupée en dés 1 oignon doux moyen, coupé en dés 4 gousses d’ail, émincées gingembre frais, râpé 1 pouce ou allumette 4 feuilles de curry 1 cuillère à soupe de poudre de curry 1 cuillère à café de graines de moutarde 1 cuillère à café de curcuma 1 boîte de 16 onces de lait de coco 1 boîte de 16 onces de pois chiches, égouttés Ajouter du sel et du poivre fraîchement moulu au goût.

Adresses

Faire chauffer une grande poêle avec de l’huile végétale. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Continuez à faire sauter jusqu’à coloration dorée. Ajouter les feuilles de cari, les graines de moutarde et continuer de faire sauter jusqu’à ce que les feuilles de cari soient croustillantes. Ajouter le curcuma, la poudre de curry et le lait de coco et porter à ébullition. Ajoutez ensuite la courge en dés et les pois chiches.

Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes. Ajoutez de l’eau si nécessaire.

Après 45 minutes, soulevez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le curry soit épais. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu au goût.

Servir sur du riz.

Servir dans une citrouille

Préchauffez le four à 425 degrés. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium ou de parchemin et arroser d’huile d’olive.

Videz une petite citrouille, enlevez toutes les graines et laissez suffisamment de citrouille pour conserver sa forme. Arroser d’huile d’olive et de sel et poivre.

Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais pas pâteuses. Le temps sera déterminé par la taille de la citrouille.