Cupcakes à l’ananas

Ces cupcakes à l’ananas sont amusants et tropicaux! Les cupcakes à l’ananas sont remplis d’ananas frais et garnis de crème de noix de coco et de noix de coco grillée. Mieux encore, ils se sont retrouvés avec un adorable ananas à la crème au beurre sur le dessus!

Je sais, je sais, je dois me calmer avec les cupcakes d’été. C’est devenu un peu hors de contrôle. (Muffins flamants roses et muffins sirène, je regarde dans sa direction.) Mais allez-vous vraiment regarder un petit ananas fait de crème au beurre et me dire, froid comme la pierre, que vous préférez bien les desserts à la citrouille ou aux pommes ? maintenant? NE PENSE PAS.

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Alors oui! Nous fabriquons ce cupcake à l’ananas, et nous les couvrons d’ananas à la crème au beurre parce que nous POUVONS et DEVONS, et ce sont peut-être les plus belles choses que j’ai jamais vues. N’est-ce pas une raison suffisante?

Mais revenons un instant. Ces cupcakes sont aromatisés à l’ananas, et pour obtenir cette flava, j’ai utilisé un ingrédient très exclusif et cher appelé Pineapple Piol-Aid. Oui, je parle de ces mêmes forfaits de boissons que vous pouvez acheter pour une chambre à l’épicerie que votre mère ne vous a jamais laissée parce qu’elle s’inquiétait pour votre santé et détestait aussi le plaisir. (Juste moi? D’accord alors.)

Si vous n’êtes pas familier avec Kool-Aid, il s’agit essentiellement d’un arôme en poudre qui se mélange avec de l’eau et du sucre, et c’est une boisson aromatisée aux fruits. C’est une sorte de cadeau que seuls les enfants peuvent aimer, mais j’ai découvert que la forme en poudre est la forme de triche pour obtenir une saveur forte dans un petit emballage. J’ai choisi cela parce qu’il est disponible dans la plupart des épiceries de ma région, mais n’hésitez pas à utiliser n’importe quel arôme d’ananas sur lequel vous pouvez mettre la main! (Extraits, émulsions de cuisson, etc.) Ou faites simplement des muffins à la vanille et faites confiance à la garniture d’ananas fraîche – bien sûr, il y a une garniture d’ananas fraîche – fera le travail pour vous.

Nous avons donc des cupcakes à l’ananas remplis d’ananas frais. Ils sont garnis de crème au beurre de noix de coco, roulés dans un peu de noix de coco grillée sur les bords. La combinaison d’ananas et de noix de coco est si classique, je ne voulais pas jouer avec, mais si vous êtes un ennemi de la noix de coco, vous pouvez rester simple et utiliser un glaçage à la vanille.

Et enfin, la pièce qui élève ces cupcakes de “bon” à “doux Moïse, ceux-ci sont si adorables” … un petit ananas à la crème au beurre au-dessus de chacun!

Les ananas sont trompeusement faciles à faire! Vous voudrez créer un sac de glaçage multicolore avec un glaçage jaune et brun (similaire à la technique que j’ai utilisée sur ces gâteaux d’hortensia) pour donner aux ananas un aspect réaliste, eh bien, aussi réaliste que le fruit givré peut sembler. Placez un tube de glaçage de 1 pouce sur chaque petit gâteau, puis utilisez une petite pointe d’étoile pour placer les étoiles partout à l’extérieur et former un ananas. Quelques feuilles vertes sur le dessus, et boum! Votre chef-d’œuvre de crème au beurre est terminé.

Ils sont parfaits pour les fêtes en plein air, les barbecues, les luaus ou toute autre occasion où vous avez besoin d’un petit cadeau tropical. Prendre plaisir!

Comment faire une vidéo de cupcake à l’ananas:

Cupcakes à l’ananas

Ces cupcakes à l’ananas sont amusants et tropicaux! Les cupcakes à l’ananas sont remplis d’ananas frais et garnis de crème de noix de coco et de noix de coco grillée. Le meilleur de tous, ils sont finis avec une belle ananas à la crème au beurre sur le dessus!

Cette recette utilise de l’ananas Kool-Aid pour aromatiser les cupcakes, mais si vous pouvez trouver de l’extrait ou de l’arôme d’ananas, vous pouvez remplacer 1,5 cuillère à café.

Temps de préparationune heure 30 minutes

Il est temps de cuisinervingt minutes

Temps totalune heure cinquante minutes

Portions: 24 muffin

Pour les cupcakes:

• 12 1/3 oz farine tout usage (2,75 tasses)
• 2 ¼ cuillère à café Levure en poudre
• ½ cuillère à café Sel
• 8 oz Beurre sans sel à température ambiante (1 tasse)
• 10 ½ oz sucre en poudre (1,5 tasses)
• deux paquets Poudre d’ananas Kool-Aid (0,16 oz chacun)
• 4 4 des œufs à température ambiante
• une cuillère à café extrait de vanille
• 8 fl oz Lait (1 tasse)

Pour la crème au beurre:

• 6 6 fl oz blancs d’oeufs liquides pasteurisés (3/4 tasse)
• 24 oz sucre en poudre (6 tasses)
• 1/2 cuillère à café Sel
• 24 oz Beurre sans sel à température ambiante (6 bâtons)
• une TBSP extrait de noix de coco

Assembler:

• une verre Morceaux d’ananas
• une verre noix de coco rôtie voir note ci-dessous
• Colorant alimentaire en gel marron, jaune et vert

Pour faire les cupcakes:

• Tapisser 24 moules à muffins de papier à muffins et préchauffer le four à 350 F. Dans un petit bol, tamiser la farine, la levure chimique et le sel et réserver un moment.

• Dans un grand bol, mélanger le sucre, le beurre à température ambiante et la poudre d’ananas Kool-Aid et battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance mousseuse, 3 à 5 minutes.

• Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout, puis ajouter l’extrait de vanille et mélanger.

• Ajouter un tiers du mélange de farine dans le bol et mélanger jusqu’à ce qu’il reste quelques stries de farine. Ajouter la moitié du lait et, une fois incorporé, continuer d’alterner en ajoutant les ingrédients secs et humides jusqu’à ce que tout soit ajouté.

• Grattez le fond et les côtés du bol avec une spatule. Placer la pâte dans les moules à cupcakes, en remplissant environ 3/4 de sa capacité. Cuire au four à 350 ° F pendant 20 à 22 minutes. Laisser refroidir complètement avant de remplir et de décorer.

Pour faire la crème au beurre:

• Mélanger les blancs, le sucre en poudre et le sel dans le bol d’un grand batteur sur socle équipé d’un accessoire à palette. Mélanger le tout à basse vitesse, jusqu’à ce que le sucre s’humidifie et qu’il n’y ait pas de plaques sèches. Éteignez le mélangeur, raclez les côtés et le fond du bol avec une spatule, puis faites tourner le mélangeur à vitesse moyenne. Battre à feu moyen pendant 5 minutes.

• Après 5 minutes, tournez le mélangeur à moyen-bas et commencez à ajouter le beurre ramolli à température ambiante, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois. Une fois que tout le beurre a été incorporé, ajoutez l’extrait de noix de coco et mélangez. Arrêtez le mélangeur et raclez à nouveau le fond et les côtés. Réglez la vitesse à moyen et battez la crème au beurre pendant 10 minutes. À la fin, vous aurez un glaçage avec une texture merveilleusement légère et crémeuse.

• Déposer quelques tasses de crème au beurre dans une poche à douille équipée d’un coupleur.

Assembler:

• Utilisez un couteau de cuisine tranchant pour couper un trou en forme de cône du haut des petits gâteaux. Hachez finement les morceaux d’ananas en petits morceaux et placez une cuillère à soupe d’ananas dans chaque trou, presque jusqu’au sommet. Coupez le bas des cônes de cupcake et replacez le haut de chaque cupcake.

• Placer un grand tourbillon de glaçage à la noix de coco sur chaque petit gâteau. Mettre une spatule en métal dans une cruche d’eau très chaude pour chauffer le métal et le sécher pour qu’il soit chaud mais pas mouillé. Appuyez sur la spatule sur le dessus de la crème au beurre et faites-la glisser doucement d’avant en arrière, en appuyant uniformément, de manière à aplatir le haut du glaçage, créant une surface de glaçage complètement plate et ronde. Répétez avec tous les cupcakes.

• Roulez les côtés de chaque cupcake dans la noix de coco grillée, en gardant les côtés plats des cupcakes propres.

• Diviser et colorer la crème au beurre restante: Colorer environ 1 glaçage vert et le placer dans une poche à douille avec un petit bout de feuille. Colorez la moitié du glaçage restant en jaune et la moitié en brun. Mettez un morceau de pellicule plastique d’environ 16 pouces de long. Étalez un rectangle de glaçage brun sur la pellicule plastique, environ 10 pouces par 6 pouces. Étalez le glaçage jaune juste au-dessus du brun. Roulez le glaçage sur lui-même pour faire un cylindre. Tenez les extrémités de la pellicule plastique de chaque main et tournez-la rapidement pour que le glaçage soit en forme de burrito et que les extrémités du plastique soient fermement torsadées. Découpez une des «queues» de pellicule plastique et insérez le cylindre de glaçage dans un sac à tubes équipé d’un raccord rond, côté coupé vers le bas.

• Tenez le sac à tubes perpendiculairement au haut du cupcake et pressez-le avec une pression uniforme pour placer un cylindre de glaçage au centre du cupcake, d’environ 1 pouce de haut. Après que chaque cupcake ait un cylindre, attachez la poche à douille avec une petite pointe d’étoile (j’ai utilisé Ateco # 15) et pressez les mini étoiles autour du cylindre de glaçage, en retournant tout pour qu’il ressemble à un ananas.

• Terminez en ajoutant des feuilles vertes sur chaque ananas. Ces cupcakes à l’ananas peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais pour une saveur et une texture optimales, servez-les à température ambiante.

Pour griller la noix de coco, étalez-la sur une plaque à pâtisserie et faites griller dans un four à 350 degrés, en remuant bien toutes les 3-4 minutes. L’heure exacte dépendra du niveau d’humidité de la noix de coco, mais il faut généralement environ 2 à 4 cycles d’agitation pour que ma noix de coco atteigne une couleur brun doré.

Calories 450kcal Le | Les glucides: 43Soleil Le | Protéine: 3Soleil Le | Gros: 31Soleil Le | Graisses saturées: 19Soleil Le | Cholestérol: 109mg Le | Sodium: 129 129mg Le | Potassium: 89mg Le | Sucre: 31Soleil Le | Vitamine A: 1010UI Le | Vitamine C: 2,2 2,2mg Le | Calcium: 31mg Le | Repasser: 0,9mg