Cuisinez pour deux: des paquets de papier saumon faciles avec des légumes
Ce petit paquet de nourriture en un met en évidence la méthode de cuisson à la vapeur du poisson cuit au four et est douloureusement facile.
Placer les pommes de terre, les pois et les tomates dans un emballage en papier d’aluminium, garnir de filets de saumon et étaler avec de la mayonnaise épicée à la harissa. Les saveurs de la mayonnaise harissa combinées au saumon et aux légumes imprègnent l’ensemble du plat de saveurs épicées et audacieuses. Alléluia! Le dîner est prêt!
Qu’est-ce qu’un emballage en aluminium?
Les sachets d’aluminium sont un excellent moyen de faire cuire le saumon (et bien d’autres choses) pour produire une texture tendre et juteuse.
Un emballage en aluminium est une enveloppe ondulée en aluminium qui renferme des couches de poisson et de légumes. Les ingrédients sont cuits à la vapeur dans le four ou sur le gril dans leur propre humidité. En plus d’être très facile, cette méthode est une alternative très saine à la friture et convient aux poissons délicats, dont le saumon.
Ils sont plus faciles à faire que le “en papillote” français (cuit sur du papier sulfurisé) car le scellement du papier d’aluminium ne nécessite aucune technique particulière, mais le résultat final est le même.
En plus du bon goût, Le vrai coup de pouce en faveur des emballages en aluminium est une propreté minimale!
Comment empêcher les aliments de coller au papier d’aluminium
La nourriture peut adhérer au papier d’aluminium. Pour éviter cela, j’ai graissé le papier d’aluminium ou coupé un morceau de parchemin à placer sur le papier d’aluminium, puis j’ai superposé les ingrédients. Si vous avez du papier d’aluminium antiadhésif ou bien huilez le papier d’aluminium, vous pouvez sauter la couche de parchemin.
QU’EST-CE QUE HARISSA
Les pâtes Harissa sont un mélange d’épices nord-africaines à base de piments rouges chauds, d’ail, de cumin, de cumin et de coriandre. Il est généralement très épicé, alors utilisez-en un peu moins s’il surchauffe facilement, ou ajoutez-en plus si vous aimez les plats chauds.
Harissa vient généralement dans un pâte (tube ou bouteille) ou en poudre (similaire aux épices séchées).
Je préfère les pâtes qui viennent dans un tube. Comme j’habite près de plusieurs supermarchés au Moyen-Orient, c’est facile à trouver. Vous pouvez également le trouver en ligne.
Si vous ne trouvez pas les pâtes, vous pouvez trouver la poudre sèche dans l’allée d’épices de votre supermarché. Pour utiliser de la poudre de harissa sèche, commencez par mélanger 1/2 cuillère à café dans la mayonnaise, testez et ajustez selon vos préférences.
Si ces deux options échouent, ajoutez un peu de sauce piquante, d’ail, de coriandre et de cumin à la mayonnaise à votre convenance.
COMMENT FAIRE DU SAUMON HARISSA
Pour cette recette, j’ai emprunté la vieille astuce de la Nouvelle-Angleterre consistant à rôtir du poisson bleu avec une vinaigrette russe, mais j’ai échangé la vinaigrette russe contre de la mayonnaise infusée à la harissa. Les résultats sont là!
Ma moitié a adoré la façon dont la sauce piquante a imprégné le poisson et les légumes, et à quel point le saumon était moelleux et tendre. J’ai aussi adoré la facilité avec laquelle il était facile de préparer le dîner!
LE MEILLEUR SAUMON POUR LES PAQUETS DE FEUILLES
Il existe de nombreux types de saumons parmi lesquels choisir: écossais, norvégien, islandais, atlantique américain et canadien, pour n’en nommer que quelques-uns.
Le meilleur saumon pour ce plat est celui qui est disponible. à vous le jour où vous achetez! Mon magasin local propose généralement du saumon de l’Atlantique (que j’ai utilisé pour cette recette) et peut-être une autre option.
Pour les emballages en papier d’aluminium, j’ai demandé à retirer ma peau, il n’y avait donc pas de barrière entre le poisson et les saveurs de l’emballage.
QUE SERVIR AVEC DES FORFAITS VIVANTS
Ces paquets de saumon contiennent déjà des légumes, mais vous ne pouvez jamais avoir trop de légumes dans votre assiette. Alors n’hésitez pas à ajouter une salade Fattoush, du riz à la noix de coco et un bon cocktail de genoux d’abeille frais.
CONSEILS POUR TRANSMETTRE ET CONGELER LES PAQUETS DE FEUILLES
Je ne recommande pas de faire les emballages et de les congeler car les légumes et le saumon perdraient beaucoup de texture et de saveur fraîche. C’est un plat tellement facile; le gel n’est tout simplement pas une bonne compensation.
Cependant, vous pouvez assembler les colis jusqu’à un jour à l’avance. Prenez-les directement du réfrigérateur dans le four et ajoutez quelques minutes au temps de cuisson.
