Crumble à la rhubarbe

Rhubarbe rose vif et fruitée, cuite au four avec du sucre, de la vanille et de la cardamome, avec une garniture de cassonade, de beurre et de crumble de farine.

Crédit photographique: Elise Bauer

Quand mon père était enfant et grandissait dans le Minnesota, l’été, il adorait mâcher de la rhubarbe qui poussait comme une mauvaise herbe là-bas, RAW.

C’est vrai. Brut. (Les tiges, pas les feuilles qui sont toxiques.)

Avez-vous déjà essayé de mordre dans un morceau de tige de rhubarbe crue? Je vous défie. C’est comme cent fois plus acide qu’un citron (d’accord peut-être un peu d’exagération ici). Il crie de la tarte. C’est “à quoi je pensais?” Tarte.

Quoi qu’il en soit, la rhubarbe n’est pas en sécurité dans cette maison. La demi-vie du réfrigérateur pour la rhubarbe est au mieux de quelques heures. Ce dernier bouquet que nous mettons au travail dans ce joli crumble à la rhubarbe!

Prenant un conseil de The Flavour Bible, j’ai ajouté une touche de cardamome à la vanille et à la rhubarbe dans la garniture, la rhubarbe + cardamome + vanille étant l’une de ces combinaisons de saveurs assorties au paradis.

Un autre combo préféré avec la rhubarbe que j’adore est le gingembre et le zeste d’orange, qui fonctionneraient également très bien avec ce crumble. N’hésitez pas à expérimenter.

La seule chose que vous devez vraiment surveiller est de vous assurer que vous avez suffisamment de sucre pour équilibrer l’acidité de la rhubarbe.

Le rapport rhubarbe / sucre dans cette recette est parfait pour nous, mais si cela finit par être trop acidulé pour vous, ajoutez un peu plus de sucre, ou mangez simplement avec de la glace à la vanille, de la crème fouettée ou même de la crème fraîche.

Recette de crumble à la rhubarbe

Ingrédients

Remplissage:

• 2 lb de rhubarbe, coupée en morceaux de 1 pouce
• 1 1/4 tasse de sucre blanc
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de cardamome moulue

Garniture crumble:

• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse de sucre brun clair
• 1/2 tasse de beurre (1 bâton ou 4 onces), coupé en cubes

Méthode

1 Préchauffer le four à 375 ° F.

2 Mélanger la rhubarbe avec le sucre, la farine, la vanille et la cardamome: Dans un bol de taille moyenne, mélanger la rhubarbe, le sucre blanc, 1/4 tasse de farine, l’extrait de vanille et la cardamome moulue.

Verser dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

3 Faire la garniture: Au robot culinaire, mélanger 1 tasse de farine, le sel et la cassonade. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que les morceaux de beurre soient de la taille d’un pois. (Vous pouvez également mélanger les ingrédients secs et couper le beurre avec deux couteaux ou un emporte-pièce.)

Étendre le mélange de garniture sur le mélange de rhubarbe.

4 Cuire: Mettre au four et cuire à 375 ° F pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que la garniture soit légèrement dorée. Laisser refroidir au moins une demi-heure avant de servir.

Servir avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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