Croûton de pomme chaud (avec sauce caramel rapide)

Pour Marie Roffey Publié le 20 août 2019 Modifié le 21 août 2019

Cette recette de pomme Warm Crostata est réconfortante et rapide à préparer. Tranches de pommes fraîches mélangées à de la cannelle enveloppées dans une pâte croustillante au beurre, puis cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et servies avec une sauce au caramel rapide.

C’est simple Croûton aux pommes chaudes c’est comme une tarte aux pommes rustique et facile à faire. Les gâteaux croustillants et beurrés qui enveloppent une garniture molle aux pommes et à la cannelle sont totalement réconfortants et parfaits avec une sauce au caramel arrosée partout.

C’est l’un des desserts les plus faciles à faire et le moyen idéal d’utiliser beaucoup de pommes.

Vous pouvez également essayer ceci Tarte rustique aux prunes et amandes, Barres à tarte aux pommes et au caramel ou peut-être ça Cordonnier aux prunes et aux pommes.

Qu’est-ce que la crostate?

Crostata est le nom italien pour une tarte ou une tarte et c’est souvent un dessert de style rustique où la pâte est enroulée autour de la garniture sur les bords.

Ce style de gâteau est très facile à réaliser car la pâte crostata est remplie de farce avant d’être tirée vers le haut et sur les bords pour maintenir la farce en place.

Crostata vs Galette

Crostata et galette sont fondamentalement les mêmes, juste des gâteaux de forme libre. Crostata est italien, tandis que Galette est le terme français.

Comment faire une crostata aux pommes chaude

1. La pâte crostata commence avec quelques ingrédients de base qui sont mélangés dans un robot culinaire jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglutiner.
2. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de l’étaler en grand cercle.
3. Mélanger quelques pommes tranchées avec du jus de citron, de la cassonade, de la cannelle, de la muscade et de la farine, puis placer sur le dessus de la pâte en laissant une bordure de 1,5 pouce autour.
4. Maintenant, repliez le bord sur les pommes, badigeonnez avec un peu d’oeuf et saupoudrez un peu de demerara (turbinado) et d’amandes effilées.

Maintenant, faites juste cuire la crostata jusqu’à ce que le bord soit croustillant et doré.

Si vous remarquez que les bords s’assombrissent trop rapidement, mettez simplement du papier d’aluminium dessus jusqu’à ce que le temps de cuisson soit terminé.

Sauce caramel rapide

Cette sauce au caramel est préparée en 5 minutes environ sur la cuisinière. Assurez-vous de le laisser refroidir un peu avant de servir, car le sucre bouillant peut facilement provoquer des brûlures.

• Ajoutez simplement le beurre, la cassonade et la crème dans une casserole mi-lourde à feu moyen. Battez constamment jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
• Une fois que le sucre est dissous, laissez-le bouillonner, puis laissez-le bouillonner constamment, en remuant toutes les 20 secondes environ, pendant 3 minutes au total.

Pendant la cuisson, j’aime faire chauffer un bocal en verre à conserver au micro-ondes, puis, dès que le caramel est prêt, le verser dans le bocal chaud. Cela arrêtera la cuisson immédiatement et si vous le versez dans un bocal froid, le verre peut se briser.

Laisser refroidir quelques minutes avant de verser sur la crostata.

Pourquoi cette sauce au caramel est-elle si rapide?

Utilisez du sucre brun qui a déjà une certaine caramélisation, ce qui signifie que vous n’avez pas besoin de le faire cuire aussi longtemps pour obtenir une saveur de caramel. Vous pouvez en savoir plus sur les différents types de Types de sucre en pâtisserie Envoyer. Bien que ce ne soit pas un “vrai” bonbon, c’est une version très délicieuse du bonbon.

Les meilleures pommes à cuire

Pommes Granny Smith Non seulement ils sont une excellente pomme à manger, ils sont aussi maintiennent très bien leur forme pendant la cuisson. Ils sont assez sucrés mais ajoutent également une bonne acidité.

Cependant, certaines pommes seront plus juteuses que d’autres, donc la farine dans la garniture est là pour aider à épaissir les jus et éviter un fond trempé dans la tarte. Si vous remarquez beaucoup de jus pendant la cuisson, vous pouvez utiliser une serviette en papier pour éliminer une partie de l’excès d’humidité. J’ai grandi sur des gâteaux aux fruits réconfortants et ils s’effritent et il n’y a rien de mieux qu’une croûte crémeuse au beurre remplie de fruits doux et chauds.

Comment faire de la pâte feuilletée

Une bonne pâte feuilletée se produit lorsque la graisse de la pâte (le beurre dans ce cas) fond dans le four, créant de petites poches de vapeur qui gonflent les couches de pâte. La seule façon de s’assurer que cela se produit est de s’assurer que le beurre ne fond pas avant d’entrer dans le four.

• Garder au froid l’ingrédient froid jusqu’à ce que vous les utilisiez. En fait, si c’est l’été, je mets souvent tout (y compris la farine) au congélateur pendant 15 minutes avant de continuer.
• N’appuyez pas trop longtemps sur le processeur. – vous voulez qu’il ait l’air friable, pas comme une masse solide. Dès que la crème sure s’est dispersée et commence à s’agglomérer, elle peut s’arrêter.
• Utilisez le moins possible vos mains – Appuyez simplement doucement sur la pâte traitée sur un disque et enveloppez-la dans du plastique avant l’étape suivante.
• Assurez-vous de laisser la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure avant de le lancer. Cela donne à tout le beurre important un peu de temps pour redevenir agréable et froid.
• Bougez vite (surtout dans les climats plus chauds) – J’adore, j’adore, j’adore faire ce gâteau parce qu’il est le travail de quelques minutes. Je le jure. Le but est de garder tout aussi froid que possible, alors allez vite et en toute confiance et remettez-le au réfrigérateur. En 5 minutes vous aurez la pâte au repos en attendant la délicieuse garniture.

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J’ai grandi sur des gâteaux aux fruits réconfortants et il s’effrite comme ça, sans la sauce au caramel, mais le combo classique pomme et caramel fait ici des merveilles.

Je servirais cela Croûton aux pommes chaudes avec de la crème glacée dans les mois les plus chauds, mais une crème chaude, ou crème anglaise, pendant les mois les plus froids. Quoi qu’il en soit, c’est un délicieux dessert que vous ferez encore et encore.

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Croûton de pomme chaud avec sauce caramel rapide

Temps de préparation: 30 minutes

Il est temps de cuisiner: Quatre cinq minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps total: une heure quinze minutes

Portions: 7 7 ça sert

Calories 284kcal

Auteur: Marie Roffey

IMPRESSION ÉPINGLE

Cette recette de pomme Warm Crostata est réconfortante et rapide à préparer. Tranches de pommes fraîches mélangées à de la cannelle enveloppées dans une pâte croustillante au beurre, puis cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et servies avec une sauce au caramel rapide.

Cours: Thé de l’après-midi, Dessert, Snack, Bonbons

Cuisine: Divers

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POUR LE GÂTEAU DE NOTRE CRÈME

• 150 Soleil (1 tasse + 1 cuillère à soupe) de farine nature (tout purp) (Remarques)
• deux cuillères à soupe sucre blanc granulé (Remarques)
• Pincer de sel
• 113 Soleil (1 bâton / ½ tasse) de beurre non salé, en cubes et réfrigéré
• 1/2 tasse crème sure (légère ou entière)

POUR REMPLISSAGE

• 3 pommes granny smith moyennes, entières
• cinquante Soleil (1/4 de cassonade claire tassée
• une cuillerée à soupe farine nature (tout purp) (Remarques)
• une cuillère à café cannelle
• 1/4 cuillère à café Noyer moulu
• jus de citron
• deux cuillères à soupe amandes effilées (Remarques)
• une Oeuf
• deux cuillères à café sucre demerara (turbinad)

SAUCE RAPIDE AUX BONBONS

• 1/2 tasse (113 g / 1 bâton) de beurre non salé
• 3/4 tasse cassonade
• 1/2 tasse crème épaisse (épaisse)
• 1/4 cuillère à café sel marin

POUR LE GÂTEAU DE NOTRE CRÈME

POUR LE REMPLISSAGE DES POMMES

• Peler les pommes puis les couper en quartiers. Coupez le cœur de chaque quartier puis coupez-le en 4 ou 5 tranches.

• Placer les pommes dans un bol et ajouter le sucre, la farine, la cannelle, la muscade et le jus de citron.

• Préchauffer le four à un ventilateur forcé de 200 ° C / 395 ° F / 180 ° C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

• Saupoudrez un peu de farine sur la table, placez la pâte sur le dessus et saupoudrez également d’un peu de farine. Roulez-le doucement en un cercle d’environ 10 pouces (environ 4 mm d’épaisseur).

• Placez le rouleau à pâtisserie près du côté le plus éloigné de vous, enroulez le haut de la pâte sur le rouleau à pâtisserie et roulez-le vers vous en enroulant la pâte autour du rouleau à pâtisserie.

• Roulez-le sur la plaque à pâtisserie préparée.

• Disposez les pommes au centre du disque de pâte, en veillant à laisser un anneau de 1,5 pouces autour du bord. Jeter tout jus restant qui pourrait provenir des pommes dans le bol.

• Rassemblez délicatement les bords de la pâte et repliez le bord des pommes, en laissant le centre découvert.

• Badigeonner l’œuf autour du bord de la pâte et saupoudrer de demerara (turginadsugar et amandes).

• Cuire au four environ 45 minutes jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés et gonflés.

• Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

SAUCE RAPIDE AUX BONBONS

• Ajouter le beurre, la cassonade et la crème dans une casserole mi-lourde à feu moyen. Battez constamment jusqu’à ce que le sucre se dissolve.

• Une fois que le sucre est dissous, laissez-le bouillonner, puis laissez-le bouillonner constamment, en remuant toutes les 20 secondes environ, pendant 3 minutes au total. Incorporer le sel et retirer le feu.

• Pendant que le caramel cuit, Faites chauffer un bocal en verre au micro-ondes pendant 1 minute, juste pour qu’il ne fasse pas froid, pour l’empêcher de se casser lorsque vous versez la sauce au caramel.

• Transférer le caramel dans le pot chaud et laisser refroidir quelques minutes avant de verser sur la crostata.

Matériel utilisé: robot culinaire, plaques à pâtisserie, bocaux pour préserver la weck

1. J’utilise une cuillère australienne standard de 20 ml (= 4 cuillères à café dans le monde)
2. Pour de meilleurs résultats, vous devez toujours peser les ingrédients. comme la farine et le sucre Balances de cuisine Ils sont relativement bon marché, mais si vous ne pouvez pas peser les ingrédients, utilisez la méthode de la cuillère et du niveau (ne retirez pas).
3. Sauce caramel Il se conservera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique (j’adore ces bocaux Weck). Réchauffez-le jusqu’à ce qu’il puisse être versé.

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