Croquettes de morue (Croquettes de morue)

Ces délicieuses croquettes de morue se trouvent dans les bars à tapas à travers l’Espagne. Ils sont un aliment de base pour ma famille la veille de Noël, et cette recette classique de croquettes de morue au sel est l’une des plus faciles à trouver.

Délicieuses croquettes de morue.

La meilleure recette de croquettes de morue salée

croquettes ils sont délicieux sandwichs frits J’ai déjà mangé, surtout quand j’ai partagé ma recette de croquettes de jambon préférée. Heureusement, en tant que collation historiquement faite à partir de restes, les possibilités de croquettes sont infinies et je vais faire un effort pour partager plus de mes délicieuses recettes de croquettes dans la section Recettes et repas espagnols de ce blog.

le Croquettes de morue ( Croquettes de morue ) sont parmi mes favoris dans la famille des croquettes. J’adore la saveur salée et poissonneuse de la morue, et la sauce crémeuse à la béchamel fait en sorte que ces bouchées fondent dans la bouche. le Croquettes de morue le plus célèbre de Madrid ils se rencontrent en Labra House, l’une des plus anciennes tavernes de Madrid (!), mais après les avoir essayées, je pense qu’elles ressortent beaucoup mieux à la maison!

Essayez cette recette traditionnelle de croquettes de morue salée sur une assiette pleine de bonté crémeuse qui ne vous décevra pas.

Recette de croquettes de morue espagnole

Croquettes de morue (Croquettes de morue)

Temps de préparation

15 minutes

Il est temps de cuisiner

35 minutes

Auteur: Lauren Aloise

Type de recette: Tapas

Cuisine: Espagnol

• 250 grammes de morue salée
• 1 oignon doux moyen (ou 3 échalotes), coupé en dés
• 4 cuillères à soupe de farine
• Une pincée de muscade
• Environ 3 tasses de lait entier (à température ambiante!)
• 3 T de beurre non salé
• Huile d’olive extra vierge
• Sel
• Poivre noir
• 2-3 œufs battus
• Chapelure

1. Lorsque vous travaillez avec de la morue, vous devrez d’abord la dessaler. Cela se fait en trempant la morue pendant au moins 24 heures dans de l’eau froide, en changeant l’eau au moins cinq à six fois.
2. Après le trempage, écrasez la morue en petits morceaux, essayez de ne laisser aucun os s’infiltrer!
3. Ajoutez 2 T d’huile d’olive dans votre poêle et faites revenir l’oignon haché pendant environ 10 minutes. Lorsque l’oignon est complètement tendre et translucide, ajoutez la morue râpée et un peu de poivre noir.
4. Faire sauter quelques minutes puis retirer le feu et réserver.
5. Pour faire la sauce béchamel, tamisez d’abord la farine pour éviter les grumeaux.
6. Ensuite, dans une grande poêle épaisse à feu moyen, ajouter le beurre et laisser fondre.
7. Quand il devient brun clair et commence à mousser, ajoutez la farine tamisée pour faire un roux (un mélange farine / graisse).
8. En remuant constamment, faites cuire le roux jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur brun sable et forme une boule.
9. Incorporer une tasse de lait et en remuant constamment, ajouter le poivre et la muscade.
10. Lorsque le roux a absorbé la première tasse de lait, ajoutez les deux autres et mélangez encore environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte de bonne consistance.
11. Enfin, ajoutez le mélange de morue et d’oignon et mélangez bien.
12. Laissez la pâte refroidir à température ambiante, puis réfrigérez toute la nuit.
13. Le lendemain, faites de petites boules ou des bûches avec vos mains et passez-les dans un œuf battu puis de la chapelure.
14. Faites frire vos croquettes de morue dans de l’huile chaude et savourez ces délices croustillants!

3.4.3177

Et voilà: des croquettes de morue maison délicieuses et crémeuses. Je sais que devoir réfrigérer la pâte semble ennuyeux, mais je vous garantis que cela vaut la peine d’attendre ces délicieuses frites espagnoles.

Quelle recette de croquette aimeriez-vous voir ensuite?