Croquant aux fraises et aux pêches avec noisette et pip
Ce croquant sans gluten aux fraises et aux pêches est légèrement sucré avec du sirop d’érable.
et garni d’un crumble riche à base de farine de noisette et de graines de citrouille.
Bonjour de Chattanooga, notre nouvelle maison! Ben et moi avons tout emballé et avons conduit de Boston au Tennessee pendant deux jours, en arrivant hier soir peu après minuit. Je suis amoureux de ma nouvelle ville, qui est déjà la ville natale de Ben. Jusqu’à présent, nous avons roulé un peu en regardant les maisons, et nous avons mangé des hamburgers incroyables à Viandes de la rue principale (regarde moi hamburger sans pain dans Insta!). Nous prenons également soin de la sœur de Ben pour que je puisse passer du temps avec ce gars. J’ai passé un peu de temps à retoucher les photos de ce fabuleux croquant aux fraises et aux pêches avec noisettes et pépins. Les photos me rendent un peu triste, car c’était la dernière séance photo que j’ai faite dans notre appartement à Boston, où j’ai pris toutes les photos du blog jusqu’à présent et toutes les photos de mon livre de cuisine, Planète paléo. J’espère que notre prochain appartement a de la lumière que j’aime tellement! 
Quoi qu’il en soit, de quoi se souvenir de la lumière naturelle de mon ancien appartement. Nous parlons nettes aujourd’hui! J’ai mangé des fraises et des pêches attrayantes, mais je voulais faire plus que les manger. En partie parce que j’essayais d’éviter de faire mes valises, j’ai décidé de cuire. (Oui, quand je me sens stressé, j’évite tout ce qui m’inquiète et je cuisine. Non, mon fiancé ne s’est jamais plaint!)
J’ai mis les fruits fraîchement coupés sur la plaque à pâtisserie graissée et j’ai ajouté un peu de sirop d’érable, un peu de farine de tapioca pour garder les jus sous contrôle, et une pincée de sel et les demi-graines de gousse de vanille pour mettre en évidence le Saveur naturelle. Douceur des fruits. J’ai tout mélangé avec l’assiette pour éviter d’avoir à laver un bol supplémentaire. (J’ai dû laver le bol dans lequel j’ai fait la mie, mais c’est à peu près tout pour cette recette: un bol + le plat de cuisson.)
Pour le crumble, j’ai utilisé de la farine d’amande avec de la farine de noisette, ce qui lui donne une saveur de noisette et une couleur croquante plus riche. Si vous n’avez pas de farine de noisette, vous pouvez utiliser toute la farine d’amande (ou vice versa si vous n’avez que de la noisette), mais j’aime la façon dont les deux fonctionnent ensemble.
Les pépins (graines de citrouille crues et décortiquées) ajoutent du croquant et de petites touches de vert. Étant donné que les graines de citrouille et les fruits d’été sont utilisés dans ce croustillant, c’est une bonne recette pour la transition de l’été à l’automne. Je ne commande pas encore de latte aux épices de citrouille, mais l’automne est juste au coin de la rue, et les pépins sont un bon moyen de plonger vos orteils dans les eaux de la nourriture d’automne. Si vous n’aimez pas les pépins ou si vous ne les avez pas, je parie que les amandes en tranches seraient super à la place.
La dernière option que vous devrez faire à ce sujet est ce qu’elle fait pour vous. La crème glacée, la crème fouettée et la crème fouettée à la noix de coco sont d’excellentes options, mais j’ai opté pour la crème glacée car elle est encore très chaude. Ceci est une glace à la vanille achetée en magasin, mais je parie que ce serait encore mieux avec Paléo de crème glacée aux fraises maison et végétalien.. Quand je le ferai dans quelques mois, j’irai probablement pour la crème fouettée, ou peut-être même crème fraîche à la vanille.
Peu importe ce que vous y mettez, cette fraise et pêche croustillante sera ce dont vous avez besoin pour terminer vos dîners ce mois-ci, ou simplement épater votre famille lors d’une soirée régulière. Il est également parfait si vous recherchez un dessert sans oeuf qui ne laissera personne se sentir comme s’il manquait.
Croquant aux fraises et aux pêches avec noisette et pip
Ce croquant aux fraises et aux pêches sans gluten est légèrement sucré avec du sirop d’érable et garni d’un crumble riche à base de farine de noisette et de graines de citrouille.
Auteur: Becky winkler
Type de recette: Sans gluten, sans céréales, Paléo, Dessert, Croustillant
Ça sert: 6-8 portions
Les ingrédients
Pour la couche fraise et pêche:
- 2 grosses pêches, hachées et tranchées
- 1 livre de fraises, décortiquées et coupées en deux
- 1 cuillère à soupe farine de tapioca
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
- Graines grattées de moyennes à gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- Pincée de sel marin
Pour la chapelure de noisette:
- ¾ tasse poudre d’amande
- 1/2 tasse farine de noisette
- 1/2 tasse pépites
- 2 cuillères à soupe de farine de tapioca
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre non salé froid ou ghee, couper en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °. Graisser un moule à gâteau de 8 × 12 pouces (ou de taille similaire) avec du beurre ou du ghee. Ajouter les pêches et les fraises dans l’assiette. Saupoudrer de farine de tapioca, de sirop d’érable, de gousses de vanille et de sel marin. Utilisez une cuillère pour tout mélanger dans le moule, en remuant bien pour répartir les gousses de vanille.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine d’amande, la farine de noisette, les pépins, la farine de tapioca, le sel et la muscade. Utilisez vos mains pour mélanger le beurre, pincez pour tout incorporer jusqu’à ce qu’il n’y ait pas de morceaux de beurre plus gros que la taille d’un pois. Ajoutez le sirop d’érable. Déplacez le crumble uniformément sur le fruit.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la mie soit dorée et que les fruits bouillonnent sur les bords. Retirer du four et laisser refroidir pendant au moins 15 minutes. Servir chaud ou à température ambiante, garni de crème glacée, de crème fouettée ou de crème de noix de coco fouettée si désiré. Conservez les restes croustillants couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez le porter à température ambiante ou le chauffer pour le servir, mais c’est aussi un délicieux froid.
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