Crevettes et semoule créole

Shrimp and Grits est un plat traditionnel qui vient des côtes de la Caroline du Sud et de la Géorgie. My Creole Shrimp and Grits va un peu plus au sud en Louisiane. Servi avec beaucoup de crevettes juteuses et dodues garnies d’une sauce bien assaisonnée légèrement épicée, avec des tomates fraîches et du maïs versées sur du gruau de fromage. Cuisine réconfortante du Sud avec une belle touche fraîche.

Vous êtes-vous déjà demandé quelle est la différence entre le créole et le cajun? Eh bien, je l’ai fait et après avoir lu les termes, tout se résume à cela.

Cajun est un mot utilisé pour décrire les colons français qui se sont déplacés de la région de l’Acadie du Canada en Louisiane après la conquête britannique de l’Acadie (connue aujourd’hui sous le nom de Nouveau-Brunswick, de l’Île-du-Prince-Édouard et de la Nouvelle-Écosse) au 20e siècle. XVIII. .

Créole est un terme utilisé pour décrire les personnes nées de ces nouveaux colons dans la Louisiane coloniale française, en particulier la Nouvelle-Orléans.

En ce qui concerne le terme de cuisine pour ceux-ci, Jay D. Ducote a écrit sur Louisiana Travel:

Une manière très simplifiée de décrire les deux cuisines consiste à considérer la cuisine créole comme «la nourriture de la ville», tandis que la cuisine cajun est souvent appelée «cuisine du pays». La vraie différence entre les deux styles réside dans les personnes derrière ces fameuses cuisines.

Si vous êtes un lecteur régulier ici, vous savez que je fais beaucoup de mélanges d’épices (consultez mon Garde-manger pour plus d’informations) et pour cela il n’y a pas de différence. Si vous voulez faire votre propre assaisonnement créole avec moins de sel que vous avez acheté en magasin, essayez ma version ici, Mélange d’épices d’assaisonnement créole .

MAIS, pour en revenir à ce plat… J’ai choisi de trier mes crevettes et gruau avec une quantité de tomates fraîches et de maïs que j’avais en main.

Pour la semoule, j’ajoute du cheddar et de la crème de maïs pour augmenter sa saveur et sa texture. J’adore la saveur du fromage et les morceaux et les morceaux de maïs du maïs crémeux vont un long chemin dans les délicieux grains.

Il convient de répéter qu’il s’agit d’une sauce bien assaisonnée, non épicée. Bien qu’il fasse un peu chaud, ce sont les saveurs qui se réunissent pour en faire un plat mémorable.

La sauce utilise un mélange d’épices standard créoles, et pour vous faciliter la tâche, vous pouvez utiliser l’assaisonnement créole préparé par Tony Chachere que l’on trouve dans la plupart des supermarchés de l’allée des épices. Il est essentiellement fabriqué à partir d’un mélange de paprika, d’ail et d’oignon en poudre, avec du poivre de Cayenne et du thym, pour ne nommer que quelques ingrédients. J’ai également ajouté du paprika fumé pour la sauce. Ajoutez une touche charmante. Si vous voulez faire votre propre assaisonnement créole avec moins de sel que vous avez acheté en magasin, essayez ma version ici, Mélange d’épices d’assaisonnement créole .

Pour d’autres plats du sud, essayez mon Porc cuit lentement, glaçage, cuisson lente, ou semoule de fromage et jambon . Pour d’autres plats de crevettes, essayez mon Salade de nouilles asiatiques , Avocat farci aux crevettes à la mangue , Ouest Saltimbocca aux crevettes . Prendre plaisir!

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Crevettes et semoule créoles

Plat traditionnel du sud, cette créole de crevettes et semoule est servie dans une sauce bien assaisonnée et légèrement épicée, avec tomates et maïs sur fond de fromage. Adapté de Cooking Light.

Temps de préparation quinze min

temps de cuisson 37 min

Temps total 52 min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Américain, créole, occidental

Portions: 4

Auteur: Kevin cuisine

• une kg grosses crevettes crues pelé et déveiné
• une cuillère à café Assaisonnement créole comme le mien
• une cuillère à café paprika fumé
• une cuillère à café poivre noir
• une cuillère à soupe huile d’olive
• deux cuillère à soupe beurre
• 5 gousses d’ail haché
• 1 1/2 tasses tomates raisins, coupées en deux
• 1 cuillère à café sel de céleri
• 1/2 tasse oignons verts tranchés
• 1/4 tasse bouillon de vin blanc ou bouillon de poulet
• 8 oz. graines de maïs
• une cuillère à soupe fécule de maïs
• deux cuillère à soupe Eau
• persil pour garnir haché

la semoule

4 tasses stock ou eau
• une cuillère à soupe sel casher
• une tasse la semoule
• une tasse fromage cheddar râpé
• 8 oz crème de maïs

• Ajouter 1 tasse de gruau à 4 tasses de bouillon de poulet avec beaucoup de sel ou d’eau et porter à ébullition. Minimisez et laissez mijoter 30 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter de coller. Retirer du feu et ajouter le fromage et la crème de maïs. Remuer pour bien mélanger et couvrir. Mettre de côté.

• Mélanger les crevettes, l’assaisonnement créole, le paprika et le poivre dans un bol et mélanger pour enrober. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’huile et le beurre et cuire jusqu’à ce que le beurre fonde. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter les crevettes et cuire 1 minute sans remuer. Ajouter les tomates, le sel de céleri et les oignons verts. Cuire 3 minutes en remuant de temps en temps. Poêle dégraissée au vin; Cuire, en remuant et en grattant la poêle pour desserrer les morceaux d’or, 30 secondes. Ajouter les grains de maïs et remuer.

• Retirer les crevettes de la poêle et réserver. Mélanger la fécule de maïs et l’eau et ajouter à la casserole. Remuer à feu moyen jusqu’à épaississement. Remettre les crevettes dans la poêle en remuant pour bien enrober.

• Verser le mélange de crevettes sur la crème de maïs, le fromage et la semoule. Saupoudrer de persil et servir.

Calories: 583 kcal | Les glucides: 59 g | Protéine: 37 g | Graisse: vingt et un g | Graisses saturées: dix g | Cholestérol: 330 mg | Sodium: 649 mg | Potassium: 540 mg | Fibre: 3 g | Sucre: 6 g | Vitamine A: 33,1 % | Vitamine C: 23,9 % | Calcium: 38,9 % | Fer: 22,7 %