Crevettes enrobées de bacon

Vous aurez besoin d’environ 1 bande de bacon pour 2 crevettes.

Je recommande vivement de faire d’abord saumurer les crevettes. La saumure aidera à empêcher les crevettes de se dessécher pendant le temps de cuisson du bacon.

En cas de grillade, je recommande d’utiliser de longues brochettes plates qui facilitent le retournement des crevettes sur le gril. Si vous n’avez pas de brochettes plates, j’ai utilisé deux fines brochettes de bambou (trempées dans l’eau pendant 30 minutes à l’avance) pour le même effet.

Ingrédients

Pour la saumure (facultatif, mais recommandé):

• 1/4 tasse (Diamond Crystal) de sel casher (si vous utilisez du sel casher de Morton, utilisez seulement 3 cuillères à soupe)
• 1/4 tasse de sucre
• 4 tasses d’eau
• 1 tasse de glace

Pour les crevettes enrobées de bacon:

• 1 livre (12 à 20 unités), crevettes crues, pelées et déveinées (queue sur)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Le zeste d’un citron vert
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1/2 cuillère à café de poudre de chipotle ou de poudre de chili (moins ou plus au goût)
• 6 à 10 lanières de bacon fin, coupées en deux (deux fois moins de morceaux de bacon que de crevettes)

Méthode

1 Saumez les crevettes (facultatif, mais recommandé): Fouettez le sel, le sucre et l’eau jusqu’à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Ajouter la glace et les crevettes et laisser reposer 30 minutes (pas plus). Retirez les crevettes de la saumure.

2 Préparez le gril ou préchauffez le four: Préparez le gril à feu vif et direct (si gril) ou préchauffez le four à 400 ° F. Si vous faites griller et utilisez de fines brochettes de bambou ou de bois, faites-les d’abord tremper dans l’eau pendant 30 minutes.

3 Assaisonnez les crevettes: Mélanger dans un petit bol le zeste de lime, le jus de lime, l’huile d’olive et la poudre de chipotle. Incorporer les crevettes au mélange de chipotle à la lime; assurez-vous que chaque pièce est bien enduite.

4 Faites cuire partiellement le bacon: Étalez les morceaux de bacon sur plusieurs couches de papier absorbant dans une assiette allant au micro-ondes. Couvrir d’une autre couche de papier absorbant. Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce que la graisse de bacon commence à fondre mais que le bacon soit encore quelque peu souple, environ 1 1/2 à 2 minutes.

5 Enveloppez les crevettes avec du bacon: En travaillant un à la fois, enroulez un demi-morceau de bacon partiellement cuit autour de chaque morceau de crevette.

6 Préparez les crevettes pour la cuisson: Si vous faites griller, enfilez les crevettes sur des brochettes.

Si vous utilisez le four, fixez chaque bacon sur les crevettes avec des cure-dents. Placez les crevettes enrobées de bacon sur un plat de cuisson recouvert de papier d’aluminium. Badigeonner le reste du mélange de chipotle à la lime sur l’extérieur des crevettes enrobées de bacon.

7 Griller ou cuire les crevettes: Griller à découvert pendant 3 minutes de chaque côté (moins ou plus de temps selon la chaleur de votre gril), ou cuire au four à 400 ° F pendant 8 à 11 minutes, ou jusqu’à ce que le bacon soit légèrement doré et que les crevettes soient bien cuites.

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