Crèmes pâtissières maison: un biscuit britannique classique facile

Pour Marie Roffey Publié le 5 septembre 2019 Modifié le 10 septembre 2019

Cette recette de crème pâtissière est une version maison des cupcakes britanniques classiques. Ces délicieux biscuits à la crème pâtissière sont rapides à préparer et parfaits avec une tasse.

Celles-ci crèmes à la crème ils sont une reconstitution d’un petit gâteau britannique sucré et un favori de l’enfance. Biscuits sucrés et délicats parfumés à la crème pâtissière (biscuits) qui sont parfaits pour un thé l’après-midi.

Cette recette a vraiment vu le jour il y a quelque temps, quand j’avais envie de crème anglaise. Une chose en a entraîné une autre et je l’ai transformée en biscuits avec un centre de crème pâtissière et ceux-ci Cupcakes à la vanille avec crème pâtissière.

Bien que j’aime faire des choses à partir de zéro, il y a quelques mélanges d’emballage dont je ne peux pas me passer: de la sauce, de la crème anglaise et des condiments tout usage. J’ai grandi avec les 2 premiers, et le dernier que j’aime avec le steak, juste avant d’être rôti.

Alors qu’est-ce que la crème pâtissière en poudre?

La crème pâtissière est essentiellement une sauce à la crème pâtissière, ou du moins une imitation de celle-ci. Ce sont principalement des épaississants et du lait en poudre aromatisés à la crème pâtissière. Ajoutez simplement du lait et du sucre et appliquez de la chaleur jusqu’à ce que vous obteniez une sauce à la crème chaude, épaisse et versable, parfaite pour n’importe quel nombre de desserts.

Bien qu’il soit facile à trouver en Australie et dans d’autres parties du monde, si vous ne trouvez pas de poudre de crème anglaise, vous avez deux options: utiliser ce lien pour l’acheter sur Amazon ou faites-le vous-même en utilisant mon Comment faire de la crème anglaise recette (astuce: le faire soi-même est plus rapide).

Comme j’aime faire des choses à partir de zéro, il était inévitable que j’essaie de créer une crème pâtissière à un moment donné.

Que sont les crèmes pâtissières?

Les crèmes pâtissières traditionnelles sont une gaufre britannique croquante avec un centre crémeux et lisse de crème au beurre.

La crème en poudre est également utilisée dans la pâte et la crème au beurre, ce qui donne une saveur intense de beurre et de vanille et est parfaitement servie avec une tasse de thé.

Comment faire des crèmes à la crème

1. Commencez par fouetter le beurre et le sucre jusqu’à consistance lisse et crémeuse, puis ajoutez le lait, la vanille et les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglutiner.
2. Roulez la pâte en boule sur une surface légèrement farinée
3. Utilisez un rouleau à pâtisserie ordinaire pour dérouler la pâte, puis si vous voulez que l’effet en relief la tourne une fois avec un rouleau de roulement en relief.
4. J’utilise un emporte-pièce circulaire pour couper 56 cercles. Si vous voulez des crèmes d’aspect traditionnel, vous pouvez les obtenir emporte-pièce britannique qui donnent à vos cookies la forme et le design authentiques.

La crème pâtissière est un cas simple de sucre à glacer, de beurre, de crème pâtissière et de lait à fouetter. Voilà. Mettez-le au milieu des biscuits et couvrez-les de leurs autres moitiés et ils seront prêts et prêts à servir.

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Avec un lot de Crèmes maison Au four, votre maison commencera à se remplir de son merveilleux arôme. Alors mettez la bouilloire et faites une tasse pour aller avec eux.

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Temps de préparation: vingt minutes

Il est temps de cuisiner: dix minutes

Temps total: 30 minutes

Portions: 28 biscuits

Calories 96kcal

Auteur: Marie Roffey

IMPRESSION ÉPINGLE

Cette recette de crème pâtissière est une version maison des cupcakes britanniques classiques. Ces délicieux biscuits à la crème pâtissière sont rapides à préparer et parfaits avec une tasse.

Cours: Thé de l’après-midi, Dessert, Snack, Bonbons

Cuisine: Australien, britannique

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POUR LES COOKIES À LA CRÈME

• 130 Soleil (1 tasse / 4,6 oz) de farine ordinaire (tout purp)
• 60 60 Soleil (1/2 tasse / 2,1 oz) de crème pâtissière
• 1/4 cuillère à café Sel
• 100 Soleil (1/2 tasse / 3,5 oz) de sucre à glacer
• 113 Soleil (1/2 tasse / 1 bâton) de beurre non salé, ramolli
• une cuillère à café vanille
• deux cuillères à café lait ou eau

POUR LE REMPLISSAGE DE CRÈME À LA CRÈME

• 1 1/4 tasses sucre glace (poudre / confiserie)
• 1/4 tasse poudre de crème anglaise
• 113 Soleil (1/2 tasse / 1 bâton) de beurre non salé, ramolli
• une cuillerée à soupe Lait

POUR LES COOKIES À LA CRÈME

• Préchauffer le four à un ventilateur forcé de 180 ° C / 350 ° F / 160 ° C. Couvrir 2 plaques à biscuits de papier sulfurisé.

• Battre la farine, la crème anglaise et le sel dans un bol pour que tout soit bien dispersé.

• Fouetter le beurre et le sucre (à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur à main jusqu’à consistance légère et crémeuse. Ajouter la vanille et le lait et bien battre.

• Ajouter les ingrédients secs et battre jusqu’à ce que de grands groupes commencent à se former.

• Rassemblez la pâte et roulez-la sur une surface légèrement farinée. Saupoudrez un peu de farine sur le dessus et étalez-la sur environ 3-4 mm d’épaisseur (voir notes si vous utilisez un rouleau estampé).

• Utilisez un emporte-pièce de 5 cm (2 cercles) pour couper les cercles de la pâte. Les transférer sur des plaques à pâtisserie séparées d’environ 1 pouce et cuire au four pendant 10 minutes (voir les notes pour les biscuits à motifs). Cuire au four en deux lots car ils peuvent ne pas tous tenir sur le plateau. cuire en lot (ou congeler la moitié de la pâte pour une autre fois).

POUR LE REMPLISSAGE DE CRÈME À LA CRÈME

• Mettez tous les ingrédients (sucre glace, crème pâtissière, beurre et lait) dans un bol moyen et battez d’abord avec un batteur à main à basse température jusqu’à ce que tout soit ensemble, puis tournez le mélangeur à hauteur moyenne. Fouetter pendant 3-4 minutes, en grattant de temps en temps les côtés du bol.

Équipement spécialisé: rouleau à pâtisserie populaire, emporte-pièce circulaire, emporte-pièce britannique

1. Cookies estampillés: Roulez d’abord la pâte avec un rouleau à pâtisserie standard d’environ 4 à 5 mm d’épaisseur, puis passez au rouleau à pâtisserie à motifs. Saupoudrez bien de farine, puis en un seul rouleau lisse et ferme, roulez sur le dessus de la pâte pour créer le motif. Placer les plaques de cuisson au réfrigérateur pendant 15 minutes avant la cuisson pour aider à maintenir un modèle plus défini et à les empêcher de trop s’étirer.

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