Crème brûlée à la citrouille au chocolat –

Ce message est parrainé par Rodelle.

Cette crème au chocolat et à la citrouille est un dessert spectaculaire sans céréales parfait pour Halloween ou toute occasion d’automne. C’est aussi facile à faire à l’avance!

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Je suis! Je peux à peine penser à autre chose que l’inverse. Cependant, malgré mon enthousiasme pour le retour du spectacle, je peux certainement dire que je suis BEAUCOUP plus excité par cette crème au chocolat à la citrouille. C’est le meilleur dessert que j’ai fait en 2017 et peut-être plus. Il a un goût incroyable, il est facile à faire et, surtout, c’est très amusant!

Permettez-moi de vous guider à travers les couches. Au fond, une sauce au chocolat. Cependant, ce n’est pas n’importe quelle sauce au chocolat. C’est une sauce au chocolat très riche en chocolat, mais pas trop riche, comme celle que vous auriez pu mettre dans votre crème glacée dans un très bon glacier à l’ancienne.

Au début, je craignais de ne pas aimer la salsa. Il est à base de cacao, il n’y a donc pas de chocolat fondu, et il n’y a pas non plus de crème et juste un peu de beurre. Lorsque j’ai essayé la sauce par moi-même, j’ai été agréablement surprise par sa qualité, mais quand je l’ai essayée avec la crème brûlée finie, j’ai été impressionnée par combien je l’ai aimée. Avec l’ajout de extrait de chocolat Et sans la richesse gênante de la crème ou du beurre de cacao, le goût du chocolat brille comme il ne l’est pas dans la plupart des desserts au chocolat. Je sais que cela peut sembler paradoxal, mais la saveur du chocolat est plus riche parce que la sauce elle-même n’est pas si riche. En tant que feuille pour la couche de courge butternut super crémeuse, c’est tout simplement parfait.

La couche de citrouille est une crème simple à base de citrouille en conserve, de crème et d’œufs et sucrée avec du miel. J’adore le miel et la citrouille car leurs riches couleurs et saveurs se renforcent mutuellement. Les jaunes d’œufs donnent à la crème sa texture merveilleusement tendre de crème brûlée, mais j’ai également ajouté un œuf entier pour assurer la stabilité. La crème brûlée à la citrouille goûte Rodelle Extrait d’épices de citrouille, qui tombe essentiellement dans une bouteille. C’est génial d’avoir un extrait pour parfumer la crème brûlée, donc vous n’avez pas à vous soucier du goût épicé des épices moulues, et l’équilibre des épices dans ce cas n’a pas besoin d’être changé – il a de la cannelle, des clous de girofle, de la vanille, de la noix muscade et gingembre. Des extraits dans des proportions idéales, plus un peu d’huile de graines de citrouille.

La dernière couche est vendue seule: c’est une fine couche de sucre caramélisé avec une torche de cuisine. (Pour une explication détaillée des raisons pour lesquelles vous avez besoin d’une torche de cuisine, voir ce post.) Briser la croûte croustillante de la cassonade pour trouver une généreuse couche de crème de courge musquée crémeuse et un peu de sauce au chocolat corsée sur mes fesses est ma nouvelle chose préférée à l’automne.

Oh, et j’ai presque oublié l’un des principaux arguments de vente de ce dessert! Vous pouvez préparer la sauce et les flans un jour ou deux à l’avance, les conserver au réfrigérateur et les brûler avant de servir. Cela prend moins de cinq minutes et est un merveilleux tour de fête. Je vous garantis que votre réunion sera la meilleure de la saison si vous laissez les invités caraméliser leur propre crème au chocolat à la citrouille après le dîner.

Crème brûlée à la citrouille au chocolat

Temps total

1 heure 15 minutes

Cette crème à la citrouille au chocolat est un dessert sans grains spectaculaire, parfait pour Halloween ou toute occasion d’automne. C’est aussi facile à faire à l’avance!

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, dessert, crème anglaise

Cuisine: français

Ça sert: 6 portions

Les ingrédients

Pour la sauce au chocolat:

Pour la citrouille crème brûlée:

• 1¼ tasse de crème épaisse
• ⅓ tasse de miel
• 1 cuillère à café Extrait d’épices à la citrouille de Rodelle
• ½ cuillère à café d’extrait de vanille
• 3 gros jaunes d’oeufs
• 1 œuf entier
• ½ tasse de purée de citrouille
• 1 cuillère à soupe de sucre (pour couvrir)

Instructions

1. * REMARQUE: Le temps de préparation indiqué est le temps d’utilisation et n’inclut pas le temps de refroidissement, qui est d’au moins deux heures. *
2. Pour faire la sauce au chocolat, mélangez la poudre de cacao, le sucre, l’eau et le sel dans une petite casserole à feu moyen. Fouetter fréquemment jusqu’à ce que la sauce commence à mijoter, puis retirer du feu et incorporer le beurre, l’extrait de chocolat et l’extrait de vanille.
3. Placez six petits moules (j’utilise des pots à billes de 4 onces) sur un plateau ou une assiette qui tiendra dans votre congélateur. Placez une cuillère à soupe de sauce au chocolat au fond de chaque cocotte. Réfrigérer la poêle de moules au congélateur tout en préparant la crème anglaise.
4. Pour faire de la crème de citrouille crue, préchauffer le four à 300 ° F. Mélanger la crème, le miel, l’extrait d’épices de citrouille et l’extrait de vanille dans une casserole moyenne à feu moyen. Remuer de temps en temps jusqu’à ce que la crème commence à bouillir, puis retirer la poêle du feu.
5. Pendant que la crème chauffe, mélanger les jaunes d’oeufs, l’oeuf entier et la purée de citrouille dans un grand bol résistant à la chaleur. Mettez un grand pichet ou une tasse à mesurer liquide dans le congélateur pour le refroidir (vous l’utiliserez pour verser la crème pâtissière dans les moules). Apportez une bouilloire à feu doux pour le bain-marie.
6. Fouetter environ ¼ de tasse de crème chaude dans le mélange de citrouille et d’œufs pour réchauffer les œufs. Ensuite, en fouettant constamment, versez lentement le reste de la crème chaude dans le mélange de citrouille. Passer la crème dans le pot réfrigéré ou la tasse à mesurer.
7. Placer les moules dans un plat allant au four avec les côtés hauts. Versez la crème dans les moules en la répartissant uniformément entre eux. Placez le plat de cuisson dans le four et versez soigneusement l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle atteigne le milieu des moules, en faisant attention de ne pas projeter d’eau sur la crème pâtissière. Cuire au four environ 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement cuit, mais toujours un peu haché au milieu. Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes, puis couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à deux jours. Amener à température ambiante avant de servir si désiré.
8. Quand il est presque prêt à servir, étalez une demi-cuillère à café de sucre sur chaque crème brlée, en l’étalant uniformément. Utilisez une torche de cuisine pour faire fondre et caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il soit doré, mais ne brûlez pas (ajustez la flamme si nécessaire et laissez votre main bouger en petits cercles pour éviter de brûler un endroit en gardant le feu brûlant trop longtemps) . Laisser refroidir une minute ou deux, puis servir immédiatement.

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