Muffins Streusel à la citrouille

Permettez-moi de vous parler un peu de moi et des muffins. Cet été, j’ai eu un romance absolue avec des muffins. Tout a commencé quelques jours après la naissance de J en juin, lorsque Matt m’a apporté un muffin aux graines de pavot et citron comme petit-déjeuner du dimanche pour que je puisse boire avec mon café (non seulement une nourriture super pratique pendant l’allaitement mais aussi des calories faciles). , car l’allaitement prend comme tous!). C’était paradisiaque, et j’ai demandé s’il pouvait m’en obtenir un autre quand je suis allé à l’épicerie la prochaine fois.

Bien, une muffin une Le dimanche est devenu quelques fois par semaine, ce qui est devenu un par jour, et il est vrai qu’il a continué d’être un par jour depuis probablement la mi-juillet. Et tu te souviens de mon anniversaire la semaine dernière? J’ai obtenu un total de 40 $ pour Dunkin Donuts et je fréquente le DD qu’il a mis juste à côté de notre quartier Depuis que je suis retourné au travail.

Sérieusement, les amis. J’ai un problème avec les muffins. Et je ne compte pas m’arrêter de sitôt. Ou du moins jusqu’à ce que j’aie fini d’allaiter!

Mon retour au travail et mon anniversaire ont parfaitement coïncidé avec le retour des muffins à la citrouille de Dunkin. J’en ai eu un il y a quelques semaines et je me suis rappelé à quel point ils étaient incroyables. Comme, UHHHHMAZING. Non seulement ils sont parfaitement humides, mais ils sont également fabriqués à partir de vraie citrouille. Pas vraiment, je l’ai cherché sur leur site Web. Après la farine, la citrouille apparaît comme deuxième ingrédient. Hourra pour le goût authentique de la citrouille et pas seulement un mélange d’épices pour faire le travail (bien qu’il n’y ait rien de mal à ça non plus!)

La seule chose que je n’aime pas dans les muffins à la citrouille de Dunkin, c’est la cerise sur le gâteau. Ne vous méprenez pas, je le mange, mais je n’aime tout simplement pas ce glaçage super doux contre mon muffin épicé, tendre et beurré. J’ai donc décidé d’aller travailler dans ma cuisine pour recréer ce fabuleux bagel, sans le glaçage, mais certainement avec tout ce streusel croustillant sur le dessus.

J’ai commencé avec une recette de base que je savais gagnante: mes muffins streusel aux pêches et aux amandes. Ces muffins sont légers et moelleux, extrêmement humides et cette crêpe sur le dessus est tout simplement paradisiaque. J’ai utilisé les mêmes ingrédients pour le streusel dans ces muffins à la citrouille, sauf que je n’ai pas utilisé de noix et d’épices avec de la cannelle et des épices pour tarte à la citrouille. Pour les muffins, j’ai simplement réduit la quantité de lait dans la recette pour permettre une vraie citrouille. Et vous savez à quoi ressemble la purée de citrouille humide, non? Je ne voulais pas que ces muffins se terminent dans un désordre détrempé, donc moins de lait était un échange parfait. Une autre généreuse dose de cannelle et d’épices pour tarte à la citrouille est versée dans le muffin lui-même pour donner à la saveur de citrouille un peu plus de “punch”.

J’ai été agréablement surpris de constater que mes propres muffins à la citrouille étaient aussi savoureux que je peux en obtenir chez Dunkin Donuts. La texture est parfaitement humide, la mie est tendre, le streusel sur le dessus est chargé de saveur de beurre et l’intérieur des muffins a un goût similaire à celui de réel citrouille. Et, du côté positif, ils ne sont pas du tout trop sucrés. Saveur pure de citrouille, sucrée en juste quantité.

Maintenant, si vous aimez le glaçage, je ne vous en veux pas du tout, et vous pouvez continuer à aller à Dunkin ou à faire le vôtre à la maison (mon glaçage réel de cette recette serait le choix parfait). ), mais je vous invite à mettre ces muffins dans votre four bientôt. Je me sens toujours si gagnant quand je peux sortir quelque chose de ma cuisine qui est égal ou meilleur que quelque chose que je peux acheter, car c’est une victoire pour mes papilles et mon portefeuille! Je ne vois pas ce muffin s’arrêter de sitôt, alors ne soyez pas surpris si vous voyez plus de recettes de muffins ici. Et tandis que la citrouille est en saison, je ne vois pas pourquoi ces muffins à la citrouille ne devraient pas être un aliment de base sur notre comptoir de cuisine.

Si vous êtes un bon testeur de goût et dans la région, je serai plus qu’heureux de passer chaque dernière minute de mon temps libre à cuire des muffins. Je vous échangerai 3,5 mois de service …

Muffins Streusel à la citrouille

Des muffins moelleux et tendres à base de vraie citrouille et de toutes les saveurs chaudes de l’automne, surmontés d’un irrésistible streusel aux épices de citrouille.

Temps de préparationquinze minutes

Il est temps de cuisiner12 minutes

Temps total27 minutes

Portions: 14 muffin

STREUSEL

• 2/3 verre farine tout usage
• 1/4 verre Beurre Froid et coupé en morceaux.
• 3 Cuillères à soupe cassonade
• une cuillère à café cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café tarte à la citrouille épice
• 1/4 cuillère à café Sel

MUFFIN

• deux tasses farine tout usage
• une et 1/2 cuillère à café de levure chimique
• une cuillère à café Bicarbonate de sodium
• deux cuillères à café tarte à la citrouille épice
• une cuillère à café cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café Sel
• 2/3 verre pleine cassonade
• 1/2 verre Beurre sans sel Fondu
• deux gros oeufs température ambiante*
• une verre purée de citrouille
• 1/3 verre Lait
• une et 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

STREUSEL

• Placer la farine, le beurre, la cassonade, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille et le sel dans un petit bol.

• À la fourchette, appuyez sur les ingrédients jusqu’à ce que le beurre soit en petits morceaux. Utilisez vos doigts pour assembler les morceaux jusqu’à ce que le streusel soit principalement de petites miettes. Certaines grosses miettes sont très bien. Laisser de côté.

MUFFIN

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices pour tarte à la citrouille, la cannelle et le sel. Laisser de côté.

• Dans un bol moyen, mélanger la cassonade et le beurre jusqu’à consistance lisse. Ajouter les œufs, la purée de citrouille, le lait et l’extrait de vanille et battre à nouveau jusqu’à ce que tout soit mélangé.

• Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez doucement avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

• Répartir la pâte à parts égales dans des moules à muffins préparés. Ajouter la chapelure au sommet de chaque petit pain, environ 2-3 cuillères à soupe chacune. Cuire les muffins pendant 5 minutes, puis réduire le feu à 350 ° F et cuire 10 à 12 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le streusel commence à dorer et qu’un cure-dent inséré au centre soit presque toujours propre. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur la grille. Les muffins resteront frais dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Les muffins se congèlent bien, jusqu’à 2 mois. Décongeler au micro-ondes pendant 45 à 60 secondes avant de manger.

* Il est toujours préférable d’utiliser des œufs à température ambiante lorsque vous utilisez du beurre à température ambiante. Pour ramener rapidement les œufs à la température ambiante, placez-les dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes.

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