Courgettes sautées au gruyère

Recette simple de courgettes sautées avec oignon, ail, estragon frais, basilic et fromage suisse Gruyère.

Crédit photographique: Elise Bauer

Après plusieurs années à observer les résultats de mes faibles tentatives de jardinage, mon voisin Pat (76 ans et toujours aussi fort) a gracieusement répondu à mes appels à l’aide et m’a guidé ce printemps avec des amendements de sol, des plantes de démarrage, des graines et tout autour des conseils de jardinage.

En conséquence, nous sommes ici début juin et j’ai une plante de courgette qui pousse avec un abandon sauvage (incroyable ce qu’un peu d’eau, de soleil et d’engrais organique peut faire). L’usine produit près d’une courgette par jour et ce depuis environ un mois.

Bénis de cette nouvelle prime, nous avons maintenant une très bonne raison d’essayer de nouvelles recettes de courgettes, alors soyez prévenu, vous verrez peut-être plus de zukes sur ce site l’été que d’habitude.

(Vous avez une recette de courgettes préférée? S’il vous plaît laissez-nous savoir dans les commentaires.)

Cette recette particulière de sauté de courgettes est un extrait de la recette de courge d’été de ma mère. Le gruyère suisse ajoute une merveilleuse sophistication de noisette à ce plat simple.

Le gruyère est cher, mais vous n’en avez pas besoin d’autant parce que la saveur est plus concentrée. Vous pouvez remplacer un autre fromage suisse si vous le souhaitez.

Nous avons de l’estragon frais et du basilic qui poussent dans le jardin, c’est ce que j’ai utilisé, mais vous pouvez également utiliser des herbes séchées ou même des herbes de Provence. L’astuce pour empêcher les courgettes de devenir détrempées et trop cuites est de les faire sauter rapidement dans une poêle plutôt chaude.

Recette de courgettes sautées au gruyère

Ingrédients

• 1 livre de courgettes (environ 4 petites courgettes ou 1 grosse), coupées en tranches de 1/4 à 1/2 pouce d’épaisseur (si vous travaillez avec une grosse courgette, coupez d’abord en deux dans le sens de la longueur)
• 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1/2 oignon, tranché
• 1 gousse d’ail émincée
• 2 cuillères à soupe d’estragon frais haché (ou 1/2 cuillère à café séché)
• 1/4 tasse de basilic frais haché (ou 1 cuillère à café séchée)
• 2 onces de fromage suisse Gruyère (peut remplacer un autre fromage suisse), tranché finement
• Sel et poivre

Méthode

1 Saisir les rondelles de courgettes et les oignons dans l’huile d’olive: Chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu assez élevé. (Une casserole en aluminium anodisé fonctionne bien à cet effet car elle est résistante au bâton mais peut supporter une chaleur élevée.) Faites tourner la casserole pour enduire le fond de la casserole d’huile, en ajoutant plus d’huile si nécessaire.

Lorsque la poêle est chaude, ajoutez les courgettes et les oignons. Répartir le long du fond de la casserole.

Cuire rapidement à feu vif, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que tous les morceaux de courgette soient un peu dorés au moins d’un côté (environ 2 minutes).

Saupoudrer de sel et de poivre pendant la cuisson.

À mi-cuisson, ajoutez l’ail et les herbes. S’il y a du collage dans la poêle, ajoutez un peu plus d’huile.

2 Retirez la casserole du feu. Déposer des tranches de fromage sur les courgettes en une seule couche. Couvrez la casserole. Laisser reposer quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit tout juste fondu.

Déposer les courgettes dans un plat de service. Sers immédiatement.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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