Courge Delicata farcie à la pancetta et au fromage de chèvre

1 Rôtir la courge: Préchauffer le four à 375 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Frottez l’extérieur de la courge pour éliminer toute saleté. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.

Badigeonner l’extérieur et l’intérieur des moitiés de courge d’huile d’olive. Saupoudrer de sel et de poivre et transférer sur une plaque à pâtisserie.

Rôtir au four pendant 30 à 40 minutes. Quand il est prêt, vous devriez pouvoir percer facilement la chair avec une fourchette. Commencez à vérifier la cuisson à 30 minutes. Retirer du four et réserver.

Pendant que la courge rôtit, préparez la garniture et la garniture de chapelure.

2 Préparez la garniture de chapelure: Mélanger la chapelure, le sel, le poivre, le thym et l’huile dans un petit bol. Remuez bien avec une fourchette pour vous assurer que tout est bien enrobé. Mettre de côté.

3 Préparez le riz: Rincer le riz dans une passoire à mailles fines sous l’eau courante froide. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter le riz et faire griller, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Le riz doit avoir l’air doré.

Ajoutez de l’eau, du beurre, du laurier et du sel dans la casserole. Couvrir et porter à ébullition doux, toujours à feu moyen pendant environ 12 à 15 minutes. Retirer du feu, mais garder couvert et laisser cuire à la vapeur pendant que vous avez terminé de préparer le reste du repas.

4 Faites cuire la pancetta: Dans une sauteuse moyenne, cuire la pancetta à feu moyen à moyen-doux, pendant environ 20 minutes. Le but est de rendre la graisse.

Une fois croustillante, évider la pancetta et réserver. Vous l’ajouterez plus tard au remplissage. Il devrait y avoir environ 2 cuillères à soupe de graisse dans votre poêle.

5 Faites cuire les légumes: À la poêle avec la graisse fondue, ajoutez les champignons, l’oignon, l’ail, l’origan, 1 cuillère à café de sel casher, 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu et les graines de fenouil hachées.

Cuire 15 minutes à feu moyen, en remuant une ou deux fois jusqu’à ce que les champignons aient rétréci et que les oignons soient translucides.

6 Ajoutez les tomates et le riz aux légumes: Ajouter les tomates cerises et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique dans la poêle avec les champignons. Remuer pour enrober. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les tomates commencent à se désagréger, environ 7 à 10 minutes.

Incorporer le riz cuit, les morceaux de pancetta cuits et le persil haché. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre à votre goût. Retirer du feu.

7 Farcissez la courge: Remplissez chaque moitié de courge à moitié avec la garniture de riz et de légumes, en utilisant environ 1/4 tasse dans chaque moitié. Émietter le chevre et saupoudrer uniformément sur chaque moitié.

Versez le reste de la garniture sur le chevre. Saupoudrer chaque moitié du mélange de panko.

8 Faites griller les courges farcies: Faites griller le four. Mettez la courge sous le gril pendant 1 à 3 minutes jusqu’à ce que la garniture soit réchauffée et que le panko soit d’un brun doré foncé.