Côtelettes de Porc à la Crème de Champignons Bourbon

Méthode

1 Préparez la sauce crème au bourbon aux champignons: Faire revenir les oignons, l’ail et les champignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les champignons soient dorés – environ 10 à 15 minutes.

Ajouter le vin, augmenter le feu à vif et faire bouillir jusqu’à ce que le liquide soit presque réduit à un glaçage, environ 4 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et le bourbon, faire bouillir jusqu’à réduction des deux tiers.

Ajouter la crème et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

2 Draguez les côtelettes: Fouettez un œuf et 2 cuillères à soupe d’eau dans un plat de cuisson peu profond. Saupoudrer les deux côtés des côtelettes de porc de sel et de poivre. Trempez les côtelettes dans la farine, puis le mélange d’œufs, puis la chapelure en enrobant complètement.

3 Faites cuire les côtelettes des deux côtés: Chauffer l’huile d’olive ou de canola dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes de porc et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 4 minutes de chaque côté. Si vos côtelettes de porc sont des coupes minces, c’est peut-être toute la cuisson dont elles ont besoin. S’il est plus épais, baisser le feu à doux et couvrir la casserole. Cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les côtelettes soient tout juste cuites, à environ 145 ° F.

4 Terminez la sauce: Au moment de servir le porc, portez la sauce à ébullition et ajoutez-y le basilic haché. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

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