Coriandre aderso

Coriander Hummus est une version fraîche et vibrante de l’une des collations végétaliennes les plus saines et les plus polyvalentes. La coriandre vibrante illumine une sauce traditionnelle aux pois chiches du Moyen-Orient et lui donne un profil de saveur fraîche.

Cilantrophobes, vous voudrez peut-être vérifier dès maintenant. Je ne me moque pas de vous, je sais que vous ne pouvez pas aider les gènes que Mère Nature vous a donnés, mais cette recette est pour le reste d’entre nous qui apprécions la saveur unique et croquante d’une des herbes les plus fraîches qui existent. Si vous me demandez, la coriandre est comparable au basilic pour une saveur vive et vive, et ce n’est qu’une des façons dont je garde le houmous intéressant.

Statistiquement, je suis presque sûr que le houmous est ce que je fais le plus souvent. Je le fais chaque semaine parce que j’aime ça et parce que mon mari Grant a un obsession avec lui, elle le mangerait tous les soirs si elle le pouvait. Je garde des boîtes de pois chiches dans le placard et un pot de tahini au frigo … comme ça je peux le préparer à tout moment et le changer avec ce que j’ai autour de moi. Une de mes choses préférées à faire est de le faire vert. J’ai choisi cette recette à partager car la coriandre est vraiment une saveur surprenante et donne un coup de fouet au crémeux du houmous simple.

Tout le monde sait que le houmous fait maison est bien meilleur que le houmous acheté en magasin, mais c’est encore plus vrai pour les variétés aromatisées. Vous ne pouvez tout simplement pas avoir un vrai goût d’herbe fraîche, par exemple, sous forme préemballée. Mais vous obtiendrez une récompense surprenante en jetant une grande poignée de coriandre fraîche dans un lot de houmous au fur et à mesure de sa transformation. La coriandre transforme le houmous en une belle teinte verte fraîche, et j’améliore généralement la saveur avec un peu d’ail et de citron supplémentaires.

La seule viande que j’ai avec de la coriandre est la difficulté de la garder fraîche. Il est si délicat qu’il flétrit si vous le regardez drôle. Et en cultivant diverses herbes dans mon jardin, je n’ai jamais eu de succès avec la coriandre; Si vous êtes chanceux, j’aimerais connaître ses secrets!

Ingrédients

• 1 boîte de 15 oz de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 grosse gousse d’ail ou 2 petites gousses
• jus de 1 citron
• 1/4 tasse de tahini (pâte de sésame)
• 1 tasse de feuilles de coriandre bien emballées (prenez plus de temps pour retirer les feuilles des tiges)
• sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• huile d’olive pour arroser
• paprika ou sumac pour décorer

Instructions

1. Placer les pois chiches et la gousse d’ail dans le bol d’un robot culinaire équipé du couteau. Allumez la machine et laissez les pois chiches partir pendant environ 5 minutes, en arrêtant la machine et en raclant fréquemment les côtés. N’ajoutez aucun liquide à ce stade, même si le mélange est sec. Cette étape permet de garantir un houmous très crémeux. Continuez simplement à gratter les côtés.
2. Ajouter le tahini et le jus de citron et mélanger pendant encore une minute environ, en raclant toujours les côtés de la machine au besoin.
3. Maintenant, traitez dans la coriandre, en la laissant aller jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
4. Ajoutez suffisamment d’eau froide pour assouplir le houmous à une consistance submersible, environ 1/4 tasse, mais vous pourriez en avoir besoin de plus. Le houmous s’épaissit encore plus en se refroidissant dans le réfrigérateur, alors n’ayez pas peur d’ajouter de l’eau pour le détendre.
5. Essayez d’ajuster le sel et le citron, puis couvrez bien et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
6. Servir avec un filet de bonne huile d’olive et une pincée de sumac ou de paprika.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

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