Cordonnier aux pêches d’été

Je l’ai déjà mentionné, mais honnêtement, c’est un gros problème dans ma maison. En fait, avec un membre de notre foyer. Mon époux. Je n’ai jamais vu quelqu’un aimer les pêches plus que lui.

Jeune enfant, ils vivaient près d’un verger de pêches et d’amandiers dans le nord de la Californie. Ses parents étaient des bergers et un voisin âgé s’occupait souvent de lui car il était le plus jeune et le plus éloigné de 4. Son nom était grand-mère Sprinkman. Elle avait “toujours” un bol de pêches fraîchement cueillies dans son réfrigérateur. Ou du moins on me l’a dit. Beaucoup de fois. Je suis souriant

Les pêches sont à nouveau de saison et je vous surprends avec votre tarte aux pêches préférée ce soir. Je vais utiliser la pêche préférée de ma mère, Elberta, qui n’est pas aussi courante qu’auparavant … ( Et les gens de ma famille et leur amour pour les pêches? ) Question rhétorique, bien sûr. Ils sont absolument délicieux à manger au-dessus de l’évier.

Si vous ne connaissez pas Elberta, c’est une pêche de pierre de taille, plus grosse et plus juteuse (et ma mère dirait … plus savoureux ) que la plupart.

Je vois des caisses de pêches sortir du marché fermier local. Je me demande ce qu’ils vont faire de la leur.

Les ingrédients

Pour le nappage:

1 tasse de farine 2 cuillères à soupe de sucre 1 1/2 cuillères à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de cannelle 1/4 tasse de beurre 1 oeuf 1/4 tasse de lait

Remplir:

4 tasses de pêches fraîches (ou surgelées) tranchées 3/4 tasse de sucre 4 cuillères à café de fécule de maïs 1/4 tasse d’eau chaude

préparation

Préchauffez le four à 400 degrés.

Couverture

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et la cannelle. Coupez le beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière ou des miettes. Laisser de côté.

Remplissage

Dans une casserole, mélanger les pêches, le sucre, la fécule de maïs et 1/4 tasse d’eau. Laisser reposer 10 minutes. Cuire et remuer jusqu’à épaississement et bouillonnement. Gardez la garniture au chaud.

Dans un petit bol, mélanger l’oeuf et le lait. Ajouter au mélange de farine en remuant jusqu’à ce qu’il soit humidifié. Transférer la garniture dans un plat de cuisson carré de 2 pintes. À l’aide d’une cuillère, placer immédiatement la garniture dans de petits monticules sur le dessus de la garniture.

Cuire le panier à chaussures dans un four à 400 degrés pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois inséré dans le pont soit propre et doré. Servir chaud avec de la glace. Et un brin de menthe … si vous en avez un. C’est juste joli comme ça.