Comment remplacer le sel casher Morton par du cristal de diamant et vice-versa

La marque de sel casher – et la façon dont vous le mesurez – peut faire une réelle différence dans votre recette! Voici comment remplacer le sel casher Morton par du sel casher Diamond Crystal, et vice versa.

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Crédit photographique: Elise Bauer

Nous avons beaucoup parlé des différents types de sels que nous utilisons dans notre cuisine et nous voulions aborder une garniture plutôt épineuse: troquer Morton Kosher Salt pour Diamond Crystal et vice versa.

Ces deux marques de sel casher sont couramment trouvées et utilisées dans nos cuisines. Ils ont le même goût et fonctionnent de la même manière dans les recettes, mais ils ont une grande différence: la taille de leurs cristaux de sel. Le sel casher Morton a une mouture beaucoup plus fine que le cristal de diamant et cela peut parfois causer des problèmes avec les recettes.

En poids, les marques sont les mêmes et peuvent être utilisées de manière interchangeable. C’est pourquoi vous devriez idéalement toujours mesurer de grandes quantités de sel casher en poids pour être précis.

Mais si vous mesurez en volume – ou si une recette ne répertorie que le sel casher en volume – vous pouvez rencontrer des problèmes. Étant donné que le sel casher de Morton a une mouture plus fine, vous en emballerez plus dans une tasse que si vous utilisez Diamond Crystal. Cela peut vraiment déranger une recette!

Tout d’abord, recherchez (ou demandez!) Quelle marque de sel casher est recommandée dans la recette, surtout si la recette nécessite de plus grandes quantités de sel. (Si vous n’avez besoin que d’une cuillère à café ou plus, vous pouvez généralement utiliser l’une ou l’autre des marques sans jeter la recette. cette beaucoup.)

Utilisez ensuite la marque spécifiée ou suivez ce tableau de conversion:

• 1 tasse de sel casher de Morton = 241 grammes = 1 3/4 tasse moins 1 cuillère à café de sel casher Diamond Crystal
• 1 tasse de sel casher en cristal de diamant = 137 grammes = 1/2 tasse plus 2 cuillères à café de sel casher de Morton

Remarque: il s’agit de conversions que Simply Recipes a vérifiées lors de nos propres tests. Vous pouvez voir des montants légèrement différents suggérés sur d’autres sites Web.

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Emma Christensen

Emma Christensen est la rédactrice en chef de Simply Recipes et possède plus de 10 ans d’expérience dans la création d’aliments et de contenu pour le Web et l’impression. Elle était auparavant rédactrice de recettes pour The Kitchn et est l’auteur de trois livres sur le brassage maison, True Brews, Brew Better Beer et Modern Cider. Emma est diplômée de la Cambridge School for Culinary Arts et du Bryn Mawr College. Elle vit à San Jose, en Californie.

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