Comment faire une sauce crémeuse au fromage et aux noix de cajou vegan

J’ai quelques recettes de base que je garde sous la main qui peuvent servir de base à toutes sortes de repas. Pour les recettes végétaliennes, cet élément clé est cette sauce crémeuse au «fromage» de noix de cajou.

Qu’est-ce que la sauce à la crème de cajou?

La sauce à la crème de noix de cajou est un cheval de bataille. Vous le faites en trempant les noix de cajou, puis en les mélangeant avec juste un peu d’eau – cela se transforme en sauce la plus savoureuse. Un grand défi avec les recettes végétaliennes est de trouver des moyens de remplacer le crémeux des produits laitiers, et cette sauce fait vraiment l’affaire.

L’astuce pour cette sauce est d’utiliser des noix de cajou crues et non salées. J’ai trouvé que les noix de cajou crues sont les plus faciles à décomposer et à former la sauce la plus crémeuse. Et voici un conseil: un mélangeur à grande vitesse est la clé d’une sauce encore plus crémeuse.

Comment utiliser la sauce à la crème de cajou

Ce condiment fonctionne bien comme sauce ou vinaigrette, et peut même être transformé en trempette. En tant que base, c’est un excellent point de départ pour de nombreuses recettes végétaliennes.

Pensez à faire une version végétalienne crémeuse de votre vinaigrette ranch ou déesse verte préférée, ou à remplacer la sauce à la crème pour pâtes épaisse par une sauce végétalienne au goût tout aussi décadent. Garnir les légumes rôtis ou mélanger et servir avec des légumes cuits à la vapeur pour une trempette facile et saine.

Crème de cajou comme vous l’aimez

Mieux encore, cette sauce aux noix de cajou est une ardoise vierge; en soi, il a une saveur douce, ce qui signifie que vous pouvez expérimenter pour préparer la bonne sauce aux noix de cajou pour n’importe quel repas.

Les herbes sont un bon point de départ, mais ne vous arrêtez pas là. Essayez l’ail, le gingembre, les poivrons ou même mélangez-le avec une autre sauce comme la harissa ou le romesco! Ajoutez vos ingrédients ou épices préférés et laissez-vous emporter par la façon dont vous l’utilisez.

Essayez ces variations!

• Ranch: La combinaison classique du ranch repose sur le persil, la ciboulette et l’aneth. Utilisez quelques cuillères à soupe de chaque, hachées finement, avec un trait d’ail en poudre. Cette variante est facilement utilisée dans les vinaigrettes ou comme trempette pour les légumes.
• Herbe: Faites du fourrage dans votre jardin d’herbes aromatiques pour obtenir le mélange parfait d’herbes fraîches. Le basilic frais haché est toujours un merveilleux ajout. D’autres options incluent la ciboulette, le thym, l’estragon, le persil ou même la coriandre. Cette variante d’herbes est ma préférée à utiliser sur les légumes rôtis et les bols à céréales.
• Chipotle: Hachez finement 1/2 à 1 chipotle dans la sauce adobo et ajoutez-les à la crème de cajou avec un filet de jus de citron vert à la place du jus de citron. Terminez les tacos avec cette création ou utilisez-la comme trempette pour les chips tortilla.
• Garlicky: Faire une pâte d’ail ou utiliser ail rôti. Cette combinaison est également excellente avec les variations d’herbes. Une sauce aux noix de cajou à l’ail est une bonne sauce polyvalente pour les légumes rôtis, les bols de céréales et les trempettes de légumes.
• Gingembre-soja: Cette variante pour les bols de nouilles ne nécessite que quelques cuillères à café de gingembre émincé, ainsi que quelques cuillères à soupe de sauce soja. Vous pouvez facilement goûter et ajuster les niveaux des deux à votre guise. Mélangez-le avec des légumes verts ou tout type de nouilles asiatiques, ou servez-le comme trempette avec des rouleaux de printemps.

Pouvez-vous utiliser un autre écrou?

Oui! Les noix de cajou se mélangent facilement et ont une saveur neutre, c’est pourquoi je les recommande ici, mais vous pouvez échanger n’importe quelle autre graine ou noix. Je recommande vivement les graines de tournesol car elles sont généralement moins chères et se ramollissent bien, mais vous pouvez également utiliser des amandes, des noix, des pacanes ou toute autre noix que vous préférez. (Notez que les amandes devront tremper un peu plus longtemps pour se ramollir.)

Combien de temps la sauce à la crème de cajou se conserve-t-elle?

La crème de cajou se conserve jusqu’à 5 jours dans votre réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur. Si vous le congelez, décongelez-le complètement avant de l’utiliser, puis fouettez-le dans le mélangeur pour garder la crème de noix de cajou lisse.

La crème de noix de cajou peut être utilisée froide ou chaude, selon le plat. Par exemple, si je l’utilise pour des vinaigrettes ou des trempettes, j’aime garder la crème au frais. Cependant, pour les bols de pâtes et de nouilles, je les chauffe toujours.

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