Comment faire le meilleur gruau

Le gruau est un petit déjeuner réconfortant et nutritif à tout moment de l’année et, heureusement, il est facile à préparer! Cela dit, je suis sûr que vous avez eu votre juste part de flocons d’avoine doux et collant et … la vie est trop courte.

Aujourd’hui, je suis donc ravi de partager mes trucs et astuces pour vous assurer d’avoir toujours de la farine d’avoine vraiment supérieure sur votre table de petit-déjeuner.

Choisissez le bon gruau

Dans mon livre de cuisine, Whole Grain Mornings, je parle de flocons d’avoine et de l’importance de choisir le bon flocons d’avoine.

Voici la vérité– Toutes les flocons d’avoine commencent sous forme d’avoine entière. Si vous avez déjà fait cuire du farro ou de l’orge, la farine d’avoine lui ressemble beaucoup.

Mais une fois que le grain d’avoine est fendu, roulé et parfois cuit à la vapeur, il devient l’une des versions que nous connaissons le mieux: flocons d’avoine, flocons d’avoine ou flocons d’avoine à cuisson rapide.

• Avoine coupée en acier: Occasionnellement commercialisé sous le nom d’avoine irlandaise ou écossaise, l’avoine coupée en acier est fabriquée lorsque l’avoine entière est coupée en petits morceaux. Ce sont mes flocons d’avoine préférés à utiliser car ils produisent une texture moelleuse et délicieuse et ne se décomposent pas comme les autres flocons d’avoine lorsqu’ils sont cuits. (En d’autres termes: pas de flocons d’avoine gommeux ici!) Les flocons d’avoine coupés en acier prennent définitivement plus de temps à cuire, donc ils ne font généralement pas partie de ma routine quotidienne, mais quand le week-end arrive, ils sont toujours à l’ordre du jour. .
• Flocons d’avoine: Souvent appelés flocons d’avoine à l’ancienne, ce sont les flocons d’avoine auxquels vous vous adressez souvent lorsque vous préparez un bol de flocons d’avoine pour le petit-déjeuner ou lorsque vous préparez des biscuits à base de flocons d’avoine. Ils sont cuits à la vapeur et à la farine d’avoine, ils sont donc plats et minces dans la nature et cuisent beaucoup plus rapidement que l’avoine coupée en acier.
• Cuisson rapide ou gruau instantané: Connaissez-vous ces petits paquets de flocons d’avoine aromatisés que vous achetez au magasin? Ce sont généralement des plats à cuisson rapide ou des flocons d’avoine instantanés. Ce sont des flocons d’avoine qui ont été transformés: ils sont généralement précuits, séchés, puis roulés. Ce ne sont pas un bon candidat pour une farine d’avoine incroyable, car ils ne tiennent pas bien à leur forme ou leur texture et finissent généralement assez pâteux.

La farine d’avoine est-elle sans gluten?

La farine d’avoine est considérée comme un grain sans gluten. La confusion vient pour les personnes qui conditionnent et transforment la farine d’avoine.

La farine d’avoine est parfois conditionnée dans des installations qui conditionnent également d’autres céréales contenant du gluten, auquel cas il pourrait y avoir contamination croisée. Ou, une fois roulée et transformée, une usine pourrait utiliser les mêmes machines qu’elle utilise pour traiter, par exemple, l’orge ou un autre grain qui contient du gluten.

Par conséquent, si vous êtes extrêmement sensible au gluten, c’est une bonne idée d’être en sécurité et d’acheter des flocons d’avoine certifiés sans gluten, généralement garantis pour être transformés et emballés dans une installation sécurisée.

Le meilleur pot pour l’avoine

La farine d’avoine a besoin d’un peu d’espace pour bien cuisiner, il est donc toujours préférable d’utiliser une casserole plus grande que ce que vous pensez avoir besoin pour qu’ils puissent cuire en couche mince. Si vous pouvez équilibrer cela, vous aurez une bouillie plus délicieuse que si vous utilisiez un petit pot où ils sont tous collés les uns sur les autres et vous devez remuer plus souvent (et une agitation vigoureuse peut être l’ennemi de la délicieuse farine d’avoine).

Faites griller votre gruau

Une plainte commune avec la farine d’avoine est qu’elle est pâteuse et collante, et j’ai certainement eu ma juste part de ce type de céréales chaudes. Mais quand j’ai emménagé avec mon mari maintenant Sam, il m’a initié à l’art fin (et simple) de rôtir la farine d’avoine dans un peu de beurre avant de faire sa bouillie.

Cela met en évidence leur saveur de noix et les aide également à maintenir leur intégrité dans le liquide de cuisson chaud afin qu’ils ne s’effondrent pas ensemble. C’est la seule façon de le faire ici.

Faites-le pour couper de l’acier ou de l’avoine roulée!

Ne remuez pas votre farine d’avoine!

À un moment donné, à un moment donné, les gens ont commencé à penser que vous devriez remuer vigoureusement la farine d’avoine et la bouillie. Mais si vous faites cela, 100% du temps, vous aurez une bouillie gommeuse et peu glamour.

Secouer l’avoine (et la plupart des céréales) les décomposera lentement; Ils perdront leur forme et la bouillie délicieuse et légèrement moelleuse vous échappera pour toujours.

Habille Em Up!

Les vrais amateurs de farine d’avoine ont de fortes préférences quant à la façon dont ils choisissent de battre leur farine d’avoine du matin. Traditionnellement, un peu de cassonade ou de sirop d’érable est populaire, mais ne vous sentez pas limité ou limité!

Voici quelques-uns de nos ingrédients préférés:

• Noix grillées comme les noix, les noix ou les amandes
• Fruits frais tranchés tels que des baies, des bananes ou des poires tranchées
• Beurre d’arachide, beurre d’amande ou beurre de tournesol
• Graines de chia ou de lin
• Fruits secs tels que bleuets, raisins secs, cerises séchées, dattes hachées, abricots ou flocons de noix de coco.
• Tahini ou miso pour une touche savoureuse!
• Pépites de chocolat (pourquoi pas?)

Pouvez-vous faire de la farine d’avoine dans une cocotte-minute?

Le gruau coupé en acier cuit très bien dans un autocuiseur, comme une casserole instantanée. La farine d’avoine coupée en acier prend 30 à 40 minutes sur la cuisinière pour cuisiner, mais cela ne prend que 30 minutes environ sur l’autocuiseur, et vous pouvez continuer votre matinée au lieu de tendre la casserole sur la cuisinière.

Gruau pendant la nuit pour les matins occupés

Pour les familles occupées ou toute personne avec un peu d’agitation le matin, le gruau pendant la nuit peut être un vrai sauveur. Au niveau le plus simple, combinez simplement la farine d’avoine et l’eau et passez au réfrigérateur pendant la nuit; Le lendemain matin, passez au micro-ondes et habillez vos flocons d’avoine (baies fraîches, noix grillées ou graines, peut-être un peu de sirop d’érable) et passez votre chemin.

Comment réchauffer l’avoine

Les flocons d’avoine coupés en acier et les flocons d’avoine ordinaires sont merveilleusement chauds! En fait, je fais souvent un gros pot le week-end avec l’intention de le réchauffer certains matins pendant la semaine de travail.

Lors du réchauffage, ajoutez simplement un peu plus de lait ou d’eau (commencez par quelques cuillères à café et vous pouvez augmenter à partir de là au besoin) et chauffez sur la cuisinière à feu doux (ou au micro-ondes) jusqu’à ce que le gruau soit chaud et crémeux.

Les plus grands petits déjeuners à l’avoine!