Comment faire du poulet rôti

L’autre jour, un lecteur m’a demandé pourquoi je n’avais pas de recette de poulet rôti et j’ai dû chercher et ils avaient raison. Donc, pour remettre les pendules à l’heure et dire oui, j’ai décidé de partager ma recette de Comment faire du poulet rôti. C’est une version fantastique et authentique du poulet juteux et savoureux qui vient du Mexique et de Cuba.

En règle générale, le poulet est mariné pendant 2 à 4 heures (souvent toute la nuit) dans de l’ail, de l’origan mexicain, du cumin moulu et des jus de citron vert et d’agrumes. Le parfum doux et légèrement fumé provient de la pâte d’achiote et je propose une alternative à faire à la maison si vous ne trouvez pas la pâte d’achiote dans un marché voisin.

C’est fantastique rôti puis râpé avec beaucoup de jus de citron frais pressé dans des tacos.

Il peut être servi avec du riz, des haricots et des oignons grillés et des jalapeños, mais je le simplifie la plupart du temps avec des tortillas de maïs grillées fraîches, du citron vert et de la coriandre fraîche pour cette alternative simple au taco du mardi.

La pâte d’Achiote peut être trouvée sur la plupart des marchés latins et est de couleur rouge foncé et donne non seulement ce poulet rouge authentique, elle lui donne également une saveur légèrement épicée et fumée. Vous pouvez en savoir plus sur la pâte achiote dans mon article Huile, pâte et graine de rocou d’Achiote .

Si vous ne trouvez pas de pâte d’achiote, j’ai fait une alternative dans la recette ci-dessous, bien que j’aie vu de la poudre de graines de blé sur certains marchés au Mexique et en Asie. Pendant que le poulet grille, j’aime faire la marinade dans un mélangeur et la moudre souvent. Jetez-le quand vous avez fini de griller, Il ne doit pas être utilisé pour tremper, car il n’est pas cuit et le poulet cru était à l’intérieur.

Si vous voulez essayer d’autres recettes avec de la pâte d’achiote, jetez un œil à mon Tostadas de Yucatán, achiote de poulet poêlé à Southwest Rainbow Hash, ou dans le cadre de mon essai Maïs grillé mexicain. Prendre plaisir!

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Comment faire du poulet rôti

Ma version de Comment faire du Pollo Asado commence par faire mariner le poulet dans du jus d’orange et de citron vert, de l’origan, du cumin, de l’ail et du rocou pendant 2 à 4 heures ou toute la nuit. Rôtissez et mangez! Le temps de préparation n’inclut pas la marinade pendant la nuit.

Temps de préparation quinze min

temps de cuisson 30 min

Temps total Quatre cinq min

Cours: Dîner, déjeuner, plat principal

Cuisine: Cubain, mexicain

Mot-clé: Poulet grillé mexicain, poulet rôti

Portions: 6

Auteur: Kevin cuisine

• 5 kg poulet entier, coupé en 8 morceaux
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 6 gousses d’ail haché
• deux cuillère à café cumin en poudre
• deux cuillère à café sel casher
• deux cuillère à café poivre noir moulu
• deux cuillère à café Origan mexicain
• 4 oz paquet facultatif de pâte de rocou (voir note 1)
• 1/2 tasse jus d’orange naturel
• 1/2 tasse jus de citron frais

• Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter l’ail, le cumin, le sel, le poivre, l’origan et la moitié de la pâte de rocou (si utilisée, voir note 1) et cuire plusieurs minutes en remuant. Retirer du feu et laisser refroidir. Mettre de côté.

• Placez le mélange d’ail achiote refroidi, le jus d’orange et le jus de citron dans un grand sac de congélation Ziploc. Ajouter les morceaux de poulet, sceller le sac et masser le poulet et laisser mariner 2 à 4 heures ou toute la nuit. Il ne durcira plus le poulet. Nous voulons TENDRE. (Voir note 2)

• Préchauffer le gril à 350 ° F à 400 ° F. Retirer le poulet de la marinade; et réserver la marinade.

• Poulet grillé, couvert, jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée enregistre 165 ° F lorsqu’il est inséré dans la partie la plus épaisse de chaque morceau. Environ 20 à 30 minutes. Je ne les retourne pas pendant la cuisson, je n’ai pas besoin de marques de grill.

• Pendant ce temps, pendant que le poulet rôtit: écraser la marinade et le poulet grillé le long du gril. Jeter une fois terminé.

1. Je casse et écrase la pâte d’achiote du mieux que je peux dans le mélange à marinade, en m’assurant qu’elle est bien mélangée. Vous pouvez également réduire en purée dans un mélangeur pour un mélange plus lisse une fois qu’il a refroidi. Voici un substitut au mélange d’épices de rocou. Doublez cette recette pour un poulet de 5 livres. Utiliser tel quel pour un demi-poulet.

Alternative au collage Achiote

• 1 1/2 cuillères à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café d’origan mexicain séché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• Combinez-les dans un petit bol et utilisez-les pour faire mariner le poulet avec d’autres assaisonnements et généralement du jus d’agrumes.

2. Les bases acides comprennent le vinaigre, le vin, le jus d’agrumes et les tomates. Les marinades acides pourraient en fait durcir le poulet. Donc, lorsque vous utilisez une marinade très acide pour le poulet, ajoutez un peu d’huile d’olive et / ou minimisez le temps de marinade. Avec l’ail, les épices et le mélange de rocou inclus jusqu’à ce que la nuit (8 heures) soit bien.

Calories: 455 kcal | Les glucides: 5 g | Protéine: 24 g | Graisse: 37 g | Graisses saturées: 7 g | Cholestérol: 95 mg | Sodium: 866 mg | Potassium: 337 mg | Sucre: deux g | Vitamine A: 4.8 % | Vitamine C: 23,5 % | Calcium: 3.9 % | Fer: 10,9 %