Comment faire du bacon confit

Faire du bacon confit est l’un de ces moments a-ha, pourquoi ne l’ai-je pas fait plus tôt? La magie se produit dans le four et ne prend qu’une demi-heure. Mangez-le tel quel, déchiquetez-le sur la salade ou utilisez-le pour garnir un Bloody Mary. Nous n’avons pas besoin de vous dire quoi faire avec du bacon, n’est-ce pas?

Crédit photo: Nick Evans

Bacon sucré. Bacon addictif. Bacon de sucre. Ce sont tous des noms que j’ai vus sur les menus des endroits de brunch populaires qui vendent trois tranches de ce bacon à un prix embarrassant.

La bonne nouvelle: Vous pouvez le faire à la maison!

Meilleures nouvelles: C’est vraiment délicieux et tous les autres adjectifs superlatifs que les gens mettent devant!

La paire mieux Informations: Il ne contient que deux ingrédients. Hourra!

Qu’est-ce que le bacon confit?

Le bacon confit est un merveilleux aliment qui combine du salé, du sucré et du croquant. S’il est fait correctement, le bacon a des bords croquants et une croûte croustillante de sucre caramélisé sur le dessus.

Et pour le faire correctement, vous avez besoin cuire le bacon, que ferons-nous!

Bacon confit aux deux ingrédients

En fin de compte, vous n’avez besoin que de deux ingrédients pour le bacon confit: le bacon et le sucre. Mais il existe de nombreuses versions que vous pouvez facilement créer une fois que vous aurez la technique de base!

• Pour le bacon, je préfère un lard classique en lanières, pas de coupe épaisse. La coupe épaisse prend trop de temps pour devenir croustillante, mais vous pouvez l’utiliser si vous aimez le bacon plus moelleux.
• Pour le sucre, je préfère le sucre roux clair. Le sucre granulé simple ne caramélise pas trop et le sucre brun foncé contient trop de mélasse. Vous pouvez également utiliser un sucre épais comme le turbinado si vous voulez un peu plus de texture dans votre bacon. Cependant, pour moi, seul le sucre brun clair classique est la voie à suivre.
• Vous ne devez certainement pas utiliser de substituts de sucre pour cette recette. Ils ne caraméliseront pas de la même manière et ne formeront pas de croûte croustillante.

Mélanger!

Une fois que vous avez choisi ces deux bases, vous pouvez vraiment commencer à expérimenter avec d’autres saveurs et garnitures.

Laissez votre esprit devenir fou ici. J’ai fait du bacon confit avec du sirop d’érable mélangé à de la cassonade (cette version est fournie ci-dessous dans la recette comme alternative), mais vous pouvez également utiliser du miel ou ajouter des épices ou d’autres assaisonnements.

Sriracha? Oui, du poivre noir? Oui, des herbes séchées comme du romarin? Absolument!

Conseils pour faire du bacon confit

Il y a quelques astuces pour faire du bacon confit à la maison.

• Tout d’abord, vous devez le faire cuire. Essayer de mettre du bacon dans une casserole ne sera qu’un gâchis, et le bacon ne conviendra pas parfaitement.
• Deuxièmement, pour obtenir des morceaux vraiment croustillants et cuits uniformément, aidez à soulever le bacon pour que l’air puisse circuler.. Je recommande de placer le bacon sur une grille métallique allant au four placée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium. La grille aidera le bacon à cuire et à être croustillant, et le papier d’aluminium facilitera le nettoyage! Placer les lanières perpendiculairement à la grille afin que le bacon ne tombe pas pendant la cuisson.
• Troisièmement, ajustez le temps de cuisson si nécessaire.. Selon le bacon que vous utilisez, vous devrez peut-être des temps de cuisson plus ou moins longs. Je commencerais à vérifier le bacon en 18-20 minutes, et cela pourrait prendre jusqu’à 25 minutes pour devenir vraiment croustillant.
• Enfin, lorsque le bacon sort, assurez-vous de le laisser refroidir avant de le manger.. C’est la partie difficile. Le sucre dans le bacon est fondamentalement fondu et si vous le mordez directement du four, votre langue le regrettera!

Que faire du bacon confit?

Je recommande de le manger! Dites ah! Vous pouvez le servir comme garniture pour presque tous les brunchs. Vous pouvez le hacher et le servir avec des cure-dents comme apéritif. Vous pouvez le coller dans un Bloody Mary Bar ou l’effriter sur une salade de quartier classique! Deviens fou avec ça!

DES MOYENS PLUS DÉLICIEUX POUR PROFITER DU BACON!

Comment faire du bacon confit

Cette recette est facilement dupliquée. Espacez le bacon le plus près possible sur les deux plaques à pâtisserie. Ce n’est pas grave s’ils se touchent par endroits, mais ne les laissez pas se chevaucher.

ALTERNATIVE AU BÉTON D’ÉRABLE: Comme alternative à la recette standard, mélanger deux cuillères à soupe de sirop d’érable dans la cassonade et rouler sur le bacon avant la cuisson. Faites cuire comme vous le feriez pour la version normale.

Ingrédients

• 12 tranches de bacon (pas de coupe épaisse, environ une livre)
• 1/4 tasse de cassonade claire
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (facultatif)

• 2 plaques à pâtisserie
• 2 grilles allant au four

Méthode

1 Préparez le bacon: Préchauffer le four à 375 ° F avec une grille dans le tiers supérieur et une autre grille dans le tiers inférieur du four. Couvrir deux plaques à pâtisserie de papier d’aluminium et placer une grille métallique allant au four sur chacune. Posez les lanières de bacon perpendiculairement aux lignes de la grille, réparties entre les deux plateaux et en vous assurant qu’elles ne se chevauchent pas. (Si vous les placez parallèlement à la grille, le bacon peut tomber des fissures pendant la cuisson!)

Saupoudrer les lardons de cassonade et (éventuellement) ajouter un peu de poivre noir fraîchement moulu. J’aime utiliser environ 1 cuillère à café de cassonade par bande de bacon, en l’étalant le long de la bande.

2 Faites cuire le bacon confit: Cuire le bacon au four de 20 à 25 minutes. Je recommande de tourner les plateaux une fois pendant la cuisson pour vous assurer que le bacon cuit uniformément. Commencez à vérifier le bacon pendant environ 18 minutes, car certaines tranches cuisent plus rapidement, selon la teneur en matières grasses et l’épaisseur des tranches.

Le bacon est préparé lorsque la cassonade fond et que le bacon est de couleur brun foncé. N’oubliez pas que le bacon continuera de croustiller en refroidissant, alors ne vous inquiétez pas s’il n’est pas complètement croustillant maintenant.

3 refroidir le bacon: Laissez le bacon refroidir sur la grille pendant quelques minutes. (Si vous le mangez tout de suite, il vous brûlera la bouche avec le sucre fondu.) Le bacon se décompose en refroidissant et le sucre fondu durcit. Alors servez!

4 Conservez le bacon: Le bacon confit peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours et bien chauffé dans une poêle à feu doux.

Je ne pense pas que la congélation de bacon confit en vaille la peine, bien que si vous en faites un gros lot, vous le pouvez absolument. Vous voudrez peut-être vous assurer de geler les bandes individuellement afin qu’elles ne collent pas.

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Nick Evans

Nick écrit de délicieuses recettes pour le cuisinier à domicile depuis près d’une décennie. Il vit à Denver, CO et adopte un équilibre délicat entre le changement de couche, le trail running et la consommation de bière. Son site Web est Macheesmo et son premier livre est Love Your Leftovers.

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