Rouleaux d’oeufs chinois friteuse à air
Les rouleaux d’oeufs faits maison sont l’une de mes collations copieuses préférées à faire, mais traditionnellement, vous auriez besoin d’au moins quelques tasses d’huile pour faire frire les rouleaux d’oeufs.
Pas plus! Grâce aux avantages de la technologie, Maintenant j’utilise une friteuse pour faire mes œufs Et ils sont presque aussi croustillants et délicieux que la version frite!
Pourquoi faire frire vos rouleaux d’œufs à l’air?
Il y a deux raisons pour lesquelles vous pouvez faire frire à l’air vos rouleaux d’oeufs.
- Premièrement, la friture a un effet bénéfique sur la santé par rapport à la friture. Bien que je recommande de brosser légèrement les rouleaux d’oeufs avec de l’huile avant de les faire frire (ce qui leur donne une sensation croustillante supplémentaire), vous n’avez pas à le faire. Et de toute façon, les rouleaux d’oeufs absorbent certainement moins d’huile que de les faire frire!
- Cependant, pour moi, le plus grand avantage est le temps. Il faut 30 secondes pour allumer la friteuse, et le nettoyage est beaucoup plus facile que de traiter les dépôts d’huile chaude.
Certaines recettes traditionnellement frites sont bien adaptées à la friteuse, mais les rouleaux d’oeufs fonctionnent Vraiment bien. Ils ont l’air vif et doré, et si vous avez accès à une friteuse à air, vous devriez l’essayer!
Comment faire le remplissage
Je vous donne ma recette de base de remplissage de rouleaux d’œufs pour cette version, mais je mentirais si je ne vous disais pas que je mettrai presque n’importe quoi dans des rouleaux d’œufs (pensez au reste de poulet et de riz, de viande et d’oignon, etc.). C’est une collation plus propre pour moi. Probablement n’importe quel type de protéine cuite peut être coupé en dés et ajouté. Presque tous les légumes peuvent aussi flétrir et se plier.
Cependant, si je pars de zéro, je le fais à la chinoise: je commence généralement par une garniture de porc qui contient du gingembre, de l’ail, de la ciboulette, des carottes et du chou. Pour faire le remplissage:
- D’abord, faites cuire le porc haché dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Ajoutez ensuite les légumes et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, peut-être encore quelques minutes.
- Assaisonnez bien la garniture avec la sauce soja et le vinaigre de vin de riz.
Cela ne devrait pas surprendre, mais la garniture devrait avoir bon goût avant de vous l’enveloppez alors essayez-le et ajustez-le à votre guise!
Comment assembler les rouleaux d’oeufs
Les emballages de rouleaux d’oeufs se trouvent souvent dans la section réfrigérée de votre supermarché. Ils ont des ingrédients simples comme la farine et les œufs et sont disponibles à travers le pays ces jours-ci. Si vous ne les trouvez pas, demandez! Il y a fort à parier que votre supermarché en a quelque part.
Faire des rouleaux d’œufs, c’est comme faire de petits mini burritos, sauf avec des tortillas carrées. La clé pour bien faire les choses est de s’assurer de faire pivoter l’enveloppe carrée de sorte qu’un point soit face à vous (comme un diamant). Ensuite, mettez environ 1/4 tasse de garniture au milieu de l’emballage, pliez les points latéraux, puis roulez!
Pour vous assurer que le film est bien scellé, je recommande de tremper vos doigts dans l’eau et de brosser les bords extérieurs du film avant de le rouler.
Vous devriez obtenir une douzaine de rouleaux d’oeufs du lot de remplissage.
Comment faire sauter des rouleaux d’oeufs
Quand il s’agit de frire à l’air, mettez-les dans le panier de la friteuse, mais assurez-vous qu’ils ne sont pas empilés ou touchés. Vous devrez probablement le faire en deux lots.
Badigeonner les rouleaux d’oeufs d’une très fine couche d’huile avant de les faire frire à l’air. Cela aidera à brûler la coquille. Faites frire dans l’air pendant environ six minutes de chaque côté. Ce faisant, frappez le panier avec un peu de spray antiadhésif au cas où cela empêcherait de coller.
Juste une note: Cette recette a été développée en utilisant une friteuse à air à panier unique standard. Cependant, il existe de nombreux types différents! Si vous avez une friteuse à air qui est également un four grille-pain combiné, vous devrez peut-être utiliser le panier de la friteuse sur la grille inférieure pour éviter de brûler.
Méthode alternative de poêle
Si vous n’avez pas de friteuse, n’ayez pas peur. Les gens faisaient des rouleaux d’œufs bien avant l’invention des friteuses.
Si je n’utilise pas de friteuse, je préfère en fait frire des rouleaux d’oeufs. Vous n’avez besoin que de suffisamment d’huile pour lever environ 1/2 pouce dans une poêle, puis faire frire les rouleaux d’oeufs à 350 ° F pendant environ quatre minutes par côté. Ils seront dorés et merveilleux!
Comment préparer, conserver et congeler des rouleaux d’oeufs
Vous pouvez certainement faire le remplissage un jour ou deux à l’avance. Assurez-vous simplement de le garder au réfrigérateur, couvert. Si vous faites la garniture tout de suite, assurez-vous de la refroidir afin qu’il ne soit pas trop chaud avant de faire des rouleaux d’œufs.
Une fois vos œufs cuits, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant cinq jours et les réchauffer au four à 350 ° F ou à la friteuse. Chauffez-les jusqu’à ce qu’ils chauffent. La friteuse à air ne prendra qu’une minute ou deux et le four six à sept minutes.
Vous pouvez également envelopper les rouleaux d’œufs durs dans du papier d’aluminium et les congeler jusqu’à trois mois. S’ils sont congelés, déballez-les et réchauffez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient à nouveau décongelés et croustillants. Si vous essayez de chauffer les rouleaux d’oeufs congelés dans la friteuse, ils brûleront à l’extérieur avant de décongeler l’intérieur.
