Comment faire de la chapelure maison
La chapelure ajoute une touche de couleur, une touche de saveur et un croquant qui rehausse immédiatement n’importe quel plat. Ces miettes savoureuses et croquantes faciles à préparer sont un excellent moyen d’utiliser le pain et d’ajouter un peu de piquant aux dîners de semaine.
Crédit photographique: Sally Vargas
La chapelure grillée ajoute de la texture, de la saveur et quelque chose de spécial supplémentaire, faisant passer le dîner de terne à délicieux. Vous pouvez utiliser de la chapelure achetée en magasin (comme Panko), mais c’est aussi très facile de faire la vôtre.
QUEL EST LE MEILLEUR PAIN À UTILISER POUR LES MORCEAUX DE PAIN?
La chapelure savoureuse peut provenir de tout type de restes de pain ou de petits pains. Je garde du pain rassis dans le congélateur. Quand j’ai assez de bric-à-brac, je fais de la chapelure et je les grille tout de suite ou les recongèle pour un jour de pluie.
Voici quelques pains qui font d’excellentes miettes.
- Levain
- pain français
- Seigle
- Pain de mie au blé entier ou blanc
- Restes de pains à hot-dog et hamburgers
UTILISEZ VOTRE PROCESSEUR ALIMENTAIRE
La chapelure est un excellent moyen de réinventer ces dernières tranches de pain qui sont devenues un peu viciées.
Pour faire de la chapelure rapidement dans un robot culinaire, prenez le pain que vous avez autour de vous (décongelé s’il est congelé), déchirez le pain en morceaux et mélangez-le au robot culinaire jusqu’à ce qu’il forme des miettes grossières. Lorsque vous utilisez du pain avec des croûtes épaisses comme du pain français ou du pain au levain, j’aime couper les croûtes, mais cela dépend entièrement de vous.
CONGELER OU GRILLER VOS CRUMBS
Une fois que vous avez transformé votre pain en miettes, glissez-les dans un sac en plastique et conservez-les au congélateur. Ils dureront presque indéfiniment, mais je pense qu’ils perdent un peu de saveur après trois mois.
Si vous souhaitez utiliser de la chapelure dans une semaine environ, n’hésitez pas à assaisonner et à en faire griller dans une poêle. Ils se conserveront dans un contenant hermétique sur votre comptoir afin qu’ils soient prêts lorsque vous en aurez besoin.
COMMENT GRILLER DES CROQUETTES DE PAIN SURGELÉES
Vous pouvez apporter votre chapelure directement du congélateur au four ou à la poêle pour la faire griller.
Si je fais griller de gros lots de chapelure (plus de 1 1/2 tasse), je préfère les étaler sur une plaque à pâtisserie et les faire griller au four à 350 ° F pendant 10 à 12 minutes. Je les jette une ou deux fois pendant la cuisson. J’ai l’impression que cela me donne un toast et une couleur uniformes sur toutes les miettes.
Si je fais griller moins de 1 1/2 tasse de chapelure, une grande poêle et un brûleur à feu moyen-vif feront l’affaire.
MANIÈRES D’UTILISER LA CROÛTE DE PAIN
Les miettes de pain ajoutent une touche de couleur, une touche de saveur et une texture croquante qui rehausse immédiatement n’importe quel plat.
- Saupoudrez-les sur les plats de pâtes
- Utilisez-les comme garniture de salade
- Ajoutez-les aux macaronis et au fromage juste avant de servir
- Répartissez-les avec un abandon imprudent sur un dîner à la poêle
- Mélangez-les dans des boulettes de viande ou du pain de viande
- Mélangez-les dans des galettes de poisson – vous n’avez même pas à les griller!
- À utiliser comme garniture pour les légumes farcis, les gratins de légumes
- Saupoudrez votre salade de petits crumbles croustillants.
LES CRUMBES DE PAIN RENDENT CES PLATS POP!
Comment faire de la chapelure maison
Ingrédients
- 4 tranches de pain, environ 2 à 3 tasses
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/4 cuillère à café de thym séché
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir moulu
Méthode
1 Préparez la chapelure: Pour faire de la chapelure rapidement dans un robot culinaire, retirez les croûtes du pain (si vous le souhaitez), déchirez le pain en morceaux et mélangez-le au robot culinaire jusqu’à ce qu’ils forment des miettes grossières. Pulse plus longtemps pour des miettes plus fines.
Congelez les miettes pour plus tard ou faites-les griller pour les utiliser dans les quelques jours.
2 Grillez la chapelure: Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter la chapelure (fraîche ou congelée), le thym, le sel et le poivre noir moulu. Cuire, en remuant constamment, de 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et croustillante. Cool complètement. Transférer dans un bocal hermétique et conserver sur votre comptoir jusqu’à une semaine.
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