Comment couper et épépiner une grenade

1 Faites une fine tranche au fond de la grenade: Avec un couteau bien aiguisé, coupez 1/4 de pouce de l’extrémité de la tige de la grenade et placez la grenade côté coupé vers le bas sur la planche à découper pour la stabiliser.

L’extrémité de la fleur de grenade, celle qui ressemble à une couronne, devrait être au-dessus.

2 Coupez et retirez la couronne de la grenade: Utilisez un couteau d’office pour couper un cercle, à un angle peu profond, autour de la couronne de la grenade, en la coupant.

3 Faites des coupes verticales peu profondes le long des crêtes à l’extérieur de la grenade: Remarquez les douces crêtes le long de l’extérieur de la grenade. Utilisez votre couteau pour couper le long de ces crêtes, juste à travers la partie rouge de la peau de grenade, de l’extrémité de la fleur à l’extrémité de la tige.

Vous devriez faire environ 6 coupes. Si vous ne pouvez pas sentir les crêtes, ne vous inquiétez pas, faites simplement plusieurs coupes douces (pas assez profondes pour couper les graines en dessous) de haut en bas autour de la grenade.

4 Faites levier pour ouvrir la grenade: Utilisez vos doigts pour ouvrir doucement la grenade. Il devrait s’ouvrir facilement, exposant les graines (plus précisément appelé arilles).

Continuez à ouvrir les sections, si vous avez fait 6 coupes, vous pouvez ouvrir 6 sections. Il est utile de travailler près ou au-dessus d’un grand bol, de sorte que lorsque vous ouvrez le fruit, les graines en vrac se retrouvent dans le bol.

5 Retirez les graines de la peau et des membranes: En travaillant au-dessus d’un bol, utilisez vos doigts pour retirer les graines de la peau et des membranes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplir partiellement le bol d’eau. Les graines couleront au fond de l’eau tandis que des morceaux de membrane flotteront vers le haut, ce qui facilitera la séparation des membranes des graines.

Si vous craignez de tacher votre comptoir, vous pouvez ouvrir la grenade et retirer les graines sous l’eau, mais vous ne devriez pas avoir besoin de le faire si aucune des graines n’a été coupée.

Une fois que vous avez terminé de retirer les graines de grenade de la peau et des membranes, écumez les membranes du haut de l’eau et filtrez les graines de l’eau.

Mettez les graines dans un bol de service et grignotez. N’oubliez pas de faire attention à l’endroit où vous les mangez. Les graines tombant sur un tapis léger puis écrasées provoqueront des taches. À consommer immédiatement ou à conserver au frais dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.

Comment faire du jus de graines de grenade

Si vous voulez faire du jus à partir des graines, passez une tasse à la fois dans un mélangeur, juste assez pour casser les graines, puis utilisez une spatule en caoutchouc pour pousser le jus à travers un tamis fin. Notez que si vous sur-mélangez, vous finirez par vous fondre dans le noyau le plus amer de l’arille. Il suffit de pulser quelques fois et d’efforts.

Ajouter le sucre jusqu’au niveau de douceur désiré. 2 grosses grenades donneront généralement 1 tasse de jus.

Notez que les grenades sont très acides et réagissent avec des métaux tels que l’aluminium ou l’acier au carbone.

Comment congeler les graines de grenade

Une fois que vous avez épépiné votre grenade, assurez-vous que les graines sont sèches. Disposez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebord recouverte de papier ciré. Mettre au congélateur pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit congelé. Une fois congelés, mettez-les dans un sac ou un contenant de congélation et conservez-les au congélateur.