Comment choisir un gril

Lors de tout rassemblement dans la cour, le gril est le centre de l’action. Il n’y a probablement aucun autre équipement de cuisine qui provoque un débat et une loyauté aussi féroces.

Si vous achetez un gril pour la première fois, comment savoir ce qui vous convient? Devriez-vous acheter un modèle coûteux ou quelque chose de basique? Qu’en est-il du gaz ou du charbon de bois?

Il y a un gril qui vous convient et nous sommes là pour vous orienter dans la bonne direction! Ne vous laissez pas influencer par les cloches et les sifflets; un gril solide qui convient à votre style de vie est le meilleur point de départ.

GRILLES À GAZ VS GRILLES À CHARBON

Même s’il existe une poignée de styles de gril, le choix du gril est essentiellement une question de gaz ou de charbon de bois. Les deux peuvent vous donner d’excellents résultats. Ci-dessous, nous décomposons les avantages et les inconvénients de chacun.

Barbecues au charbon

Avec ces grils, vous allumez un feu avec du charbon de bois (en morceaux ou en briquettes). Vous avez besoin d’une réserve de charbon de bois pour faire fonctionner un gril à charbon, donc si vous n’en avez pas, vous ne pouvez pas griller sur un coup de tête. De plus, le lendemain de la cuisson, vous devrez vous débarrasser des restes de cendre.

Le compromis pour cet inconvénient? Saveur. La fumée de charbon de bois insuffle à vos aliments ce goût irrésistible de cuisson dans le jardin. La saveur n’est pas si apparente avec des choses rapidement grillées comme les poitrines de poulet et les hamburgers, mais les aliments faibles et lents comme les côtes levées (qui nécessitent des heures de chaleur douce sur les charbons) prennent des notes formidables de fumée et de bois.

Un feu de charbon de bois, du moins lorsqu’il est allumé pour la première fois, génère également beaucoup plus de chaleur qu’un gril à gaz, donc si vous aimez bien saisir vos steaks, c’est une bonne chose à garder à l’esprit!

Contrairement à un gril à gaz, vous ne pouvez pas simplement modifier les boutons d’un gril à charbon pour régler la chaleur; au lieu de cela, vous utilisez des évents et des amortisseurs pour contrôler l’admission d’air, qui alimenteront ou atténueront vos flammes. Cela prend un certain temps pour s’y habituer, mais lorsque vous vous y habituerez, vous vous sentirez vraiment cool – comme un maven du feu!

Avantages des barbecues au charbon:

• Généralement moins cher que les barbecues à gaz
• Brûle plus chaud au début pour une meilleure saisie sur la viande
• Crée des aliments plus savoureux à partir de la fumée de bois

Inconvénients des barbecues au charbon:

• La température est plus difficile à contrôler
• Besoin de garder des briquettes ou du charbon de bois à portée de main
• Désordonné: le charbon est poudreux, les cendres sont difficiles à nettoyer
• Délai de préparation du feu (prend environ 30 minutes pour chauffer correctement)

Grils à gaz

Plus de 60% des Américains qui possèdent des barbecues ont des barbecues à gaz. Ils sont pratiques et ont une courbe d’apprentissage douce.

Vous pouvez obtenir un barbecue à gaz décent pour moins de 200 $. Vous pouvez également dépenser plus de 2 000 $! Vous pouvez en obtenir un rouillé gratuitement sur Craigslist. Je l’ai fait, une fois. Cela avait l’air horrible mais fonctionnait bien.

Les barbecues à gaz utilisent des réservoirs de propane de 20 livres facilement accessibles qui offriront environ 25 heures de grillades sans tracas. Vous pouvez également convertir de nombreux grils au propane pour qu’ils fonctionnent sur la conduite de gaz naturel de votre maison.

Contrairement aux barbecues au charbon, les barbecues à gaz chauffent rapidement. Vous les allumez et, selon ce dont vous avez besoin pour griller, ils sont souvent prêts à l’emploi en moins de 10 minutes.

Si vous voulez la commodité et la possibilité de griller à tout moment, le gaz est la solution.

Vous pouvez également contrôler la chaleur en tournant simplement un bouton. Et comme la plupart des grils à gaz ont plusieurs brûleurs, vous pouvez facilement créer des zones distinctes du gril où il fait plus chaud et plus froid. C’est très pratique lorsque vous cuisinez plusieurs types d’aliments à la fois.

Puisqu’il n’y a pas de charbon de bois, il n’y a pas de fumée. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas obtenir de merveilleux résultats avec un gril à gaz; la nourriture cuite dans un seul n’a pas cette essence embrassée par le feu de camp.

Cependant, les barbecues à gaz ne deviennent pas aussi chauds que les barbecues au charbon de bois. Les BTU (British Thermal Units) mesurent combien énergie un gril à gaz peut s’éteindre, mais cela ne se traduit pas nécessairement par chaleur frappe votre nourriture. Ainsi, lorsque vous magasinez pour un gril à gaz, tenez compte d’autres facteurs au-delà d’un BTU impressionnant.

Avantages des barbecues à gaz:

• Température facile à contrôler avec des boutons
• Brûleurs multiples pour différentes zones de température sans effort
• Vous permettre de griller sur un coup de tête
• Pas d’élimination désordonnée des cendres

Inconvénients des grils à gaz:

• Ne devenez pas aussi chaud que les barbecues au charbon de bois
• La nourriture a moins de saveur fumée
• Généralement plus cher que les barbecues au charbon

TYPES DE GRILLES À CHARBON

Weber’s grils de bouilloire sont emblématiques. Vous pouvez obtenir de nombreuses tailles et caractéristiques, mais elles ont toutes la même forme, avec une surface de cuisson ronde. Ces grils ont résisté à l’épreuve du temps et leur fidèle performance a gagné une popularité. Leur gril classique de 22 pouces coûte environ 100 $.

Un rectangulaire grill hibachi est pour les grillades sur table. Ceux-ci sont destinés à emporter des pique-niques et autres pour les grillades à chaleur directe (hamburgers et hot-dogs). Certains sont assez fragiles; dépenser 20 $ de plus peut vraiment en valoir la peine. Attendez-vous à perdre 40 $ pour un bon.

Je suis une fille PK, moi-même. Grilles de cuisine portables sont de lourds grils au charbon de bois en aluminium moulé, et ils durent des siècles. Je sais, parce que le mien est plus âgé que moi – mes parents l’ont acheté dans les années 1960. À 370 $, un nouveau est un investissement. S’il est important pour vous de confier un cheval de bataille d’un gril à charbon à vos enfants adultes, c’est le gril qu’il vous faut.

TYPES DE GRILLES À GAZ

Weber et Char-Broil sont deux des marques de barbecues à gaz les plus populaires, mais il existe également des tonnes de marques spécialisées et de boutiques. Le gril à gaz d’entrée de gamme moyen vous coûtera environ 250 $. Après cela, le ciel est la limite.

COMMENT SAVOIR QUEL GRIL VOUS CONVIENT?

Si vous êtes un cuisinier curieux, qui est tout à propos du processus, procurez-vous un barbecue au charbon de bois. Vous aimerez probablement faire le feu, positionner les charbons pour créer le flux de chaleur dont vous avez besoin et apprécier l’aspect nostalgique de la combustion du charbon de bois. Cette odeur évoque des moments d’insouciance à l’extérieur comme absolument rien d’autre.

Si vous faites principalement griller des aliments à faible et lent comme les côtes levées, procurez-vous un gril au charbon de bois. Les aliments faibles et lents qui nécessitent des heures de chaleur douce sur les charbons ramasseront ces notes de fumée et de bois, ce qui rend l’utilisation du charbon de bois intéressante.

Si vous voulez faire griller les aliments tout de suite, procurez-vous un gril à gaz. Je vais être honnête: j’ai déjà eu des barbecues à gaz et je les ai grillés beaucoup plus souvent quand je le faisais. S’il fait froid ou pluvieux ou si je ne veux pas attendre une demi-heure pour mettre un lit de charbon en marche, je ne joue pas avec un gril à charbon. Avec un gril à gaz, vous pouvez griller en 10 minutes.

Si vous faites principalement griller des aliments à cuisson rapide, procurez-vous un gril à gaz. La fumée de bois est excellente, mais elle ne pénètre pas dans les aliments comme les steaks, les hamburgers, les saucisses ou les brochettes végétariennes, car elles ne sont pas sur le gril si longtemps. Si ces aliments constituent la majeure partie de ce que vous avez l’intention de faire griller, optez pour un gril à gaz.

GRILLES À PELLETS

Grils à granulés fonctionnent à l’électricité mais brûlent des granulés de bois dur spécialement fabriqués pour la chaleur réelle (et la fumée). Vous alimentez les granulés dans une trémie, qui les distribue au besoin pour maintenir une température constante. Ils peuvent vous offrir le meilleur des barbecues au gaz et au charbon de bois.

Traeger est le fabricant le plus connu et ses grils peuvent coûter entre 800 $ et 2000 $.

Les beaux-parents de Cambria sont propriétaires de leur Traeger depuis 15 ans. Ils disent ceci à ce sujet:

Nous obtenons la saveur de la fumée avec facilité car il brûle les granulés de bois sans cendre ni nettoyage, et il existe de nombreuses variétés de granulés facilement disponibles comme le caryer, le mesquite, la cerise. Nous avons utilisé notre Traeger pour fumer une poitrine, ce qui est très facile et donne une saveur fumée alléchante. De plus, la poitrine de poulet est la plus juteuse que vous ayez jamais goûtée et s’avère toujours parfaite!

Grilles de style Kamado

Les grils de style Kamado sont costauds, beaux et en forme d’œufs. Certains sont en acier inoxydable, mais la plupart sont recouverts de céramique ou de faïence. Il existe des modèles au gaz et au charbon de bois, mais les marques les plus prestigieuses sont le charbon de bois. Ils sont très lourds et chauffent uniformément.

Vous n’avez pas besoin d’utiliser autant de charbon de bois pour allumer un feu et durer. La plupart de ces grilles sont rondes, il est donc difficile de les installer pour une chaleur à deux zones (les charbons sont placés d’un côté) en raison de la forme et de la répartition de la chaleur de la céramique. Ils donnent une chaleur constante, mais cela signifie également qu’il est difficile de faire baisser leur température si vous la faites trop chaud. Ils fonctionnent mieux pour les grillades directes et comme fours d’extérieur foxy (pensez à la pizza et à la paella).

Le type de grill kamado le plus populaire est le Big Green Egg, qui se vend environ 1300 $.

Grils électriques

Les grils électriques ne cuisent pas au-dessus des flammes ou du charbon. Ce sont vraiment des grillades George Foreman plus grandes et plus fortes (les amateurs de grillades hardcore leur reniflent avec dérision). Ils ne délivreront ni la saveur ni la chaleur des barbecues au charbon ou au gaz. Cependant, si vous vivez dans un endroit où ni l’un ni l’autre n’est autorisé et que vous souhaitez cuisiner à l’extérieur, un gril électrique pourrait être l’option viable.

Les fumeurs

Les fumeurs sont leurs propres bêtes. Un gril peut être un fumeur mais un fumeur n’est pas toujours un gril. Confus? Vous pouvez configurer la plupart des grillades pour fumer de la viande, mais pour les personnes qui aiment vraiment fumer de la viande, les fumeurs dévoués permettent plus de contrôle sur la température et le dégagement de fumée, et offrent souvent plus de surface pour contenir les aliments.

Vous ne lancez pas un fumeur spécialisé pour cuisiner quelques hamburgers. Habituellement, les gens tombent amoureux des grillades, apprennent à fumer sur leur gril, puis investissent dans un fumeur.

Les fumeurs commencent autour de 150 $ mais peuvent aller bien plus loin que cela.

AUTRES CHOSES À CONSIDÉRER LORS DU CHOIX D’UN GRIL

PORTABILITÉ: Si vous faites souvent du camping en voiture, des pique-niques ou des talons, voulez-vous un gril que vous pouvez emporter avec vous? Vous aimeriez peut-être ranger votre gril dans une remise lorsque vous ne l’utilisez pas. Certains grils sont faciles à déplacer d’un coin du patio à un autre, tandis que d’autres sont peu maniables. Considérez à quel point vous avez besoin d’un gril portable ou permanent.

ACCESSOIRES:

Tablettes latérales connecté à votre gril peut être très pratique. Cependant, si vous avez besoin d’un gril avec un faible encombrement parce que vous n’avez pas beaucoup de place, vous pouvez toujours utiliser de petites tables pliantes si votre gril n’est pas livré avec des tablettes latérales.

Une cheminée est un moyen inestimable d’allumer rapidement un feu de charbon de bois. Une cheminée de gril est un cylindre métallique avec une poignée. Vous le remplissez de charbon de bois, puis vous mettez du papier froissé dans la cavité en dessous. Après avoir allumé le papier, la chaleur concentrée et les flammes enflamment le charbon de bois. Une fois que le charbon de bois est recouvert de cendre blanche (10 à 15 minutes), vous jetez les charbons dans la fosse du gril. Aucun liquide inflammable ou bâtons de triche requis!

Le fluide d’éclairage et le charbon de bois auto-allumant sont fabriqués à partir de produits pétrochimiques et, lorsqu’ils brûlent, ils sentent la pétrochimie. Les aliments cuits dessus ont le goût des produits chimiques. Nous ne les recommandons pas. Alors, dépensez environ 20 $ sur une cheminée et vous n’aurez pas à vous inquiéter.

SÉCURITÉ AU GRILLAGE

Tout gril implique un feu, il y a donc toujours un problème de sécurité. Le gaz propane est explosif.

Certains condos et appartements n’autorisent pas les barbecues au charbon en raison du risque d’incendie. Assurez-vous de faire vos démarches avant d’acheter.

Vous pouvez faire des folies avec des grils équipés de brûleurs supplémentaires, de plaques de cuisson, de lumières puissantes pour les grillades de nuit et même d’activation Bluetooth. Mais en fin de compte, un gril n’est aussi bon que les compétences de la personne qui l’utilise. Heureusement, nous avons également des conseils à ce sujet!