Chutney à la mangue et au piment vert

Il existe tellement de variétés différentes de chutneys qu’ils sont généralement fabriqués à partir de combinaisons de légumes, de fruits, d’herbes et d’épices. C’est un merveilleux assaisonnement lorsqu’il est utilisé comme assaisonnement pour rehausser les viandes grillées ou comme condiment dans de nombreux plats indiens et asiatiques. Certains sont sucrés, tandis que la plupart sont définitivement épicés.

Chacun a sa place, mais pour moi je veux faire un chutney de mangue à base de fruits avec des poivrons verts frais. J’aime faire griller mes poivrons, mais n’hésitez pas à acheter des conserves ou pré-ensemencées, pelées et émincées. Les suspects d’épices habituels sont nécessaires, tels que les graines de moutarde grillées, les flocons de poivron rouge et le sel, mais au lieu de mon citron habituel pour l’acide pour équilibrer la saveur, j’utiliserai un citron et le toucherai avec du miel.

Je voulais un assaisonnement pour rehausser mon poulet au four, et après qu’un voisin a apporté des piments verts Anaheim de son jardin, j’ai décidé de les rôtir et de les noircir pour faire ressortir leur saveur.

Ils seraient parfaits avec la mangue que je viens d’acheter sur le marché et l’idée d’un chutney est devenue réalité!

Pour en savoir plus sur toutes les différentes variétés de piments, vous pouvez consulter mon article Choisir le bon Chili ici.

J’adore mon chutney de canneberges aux pommes qui est une feuille parfaite pour mes côtelettes de longe de porc cuites au gingembre, mais ce chutney de piment à la mangue verte était parfait pour mon poulet au miel et au sésame.

Faire chauffer l’huile dans la poêle et faire sauter les graines de moutarde, les piments verts et les flocons de piment rouge. Attendez que les graines de moutarde commencent à éclabousser. Ajouter la mangue hachée, le miel, le jus de citron, le curcuma et le sel casher. Laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et presque comme un assaisonnement texturé. Il s’épaissira en mijotant.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Servir avec n’importe quelle viande grillée comme assaisonnement latéral savoureux.

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Chutney à la mangue et au piment vert

Pour ce chutney de mangue verte, je saute des graines de moutarde, des piments verts et des flocons de poivron rouge, ajoutez du miel, de la mangue et du jus de citron.

Temps de préparation dix min

temps de cuisson 12 min

Temps total 22 min

Portions: 4

Calories: 135 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• deux cuillère à soupe huile végétale
• deux cuillère à café graines de moutarde
• 2-3 Piments verts
• pincer flocons de piment rouge
• une mangue pelé et coupé en cubes de 1/2 ”
• deux cuillère à soupe mon chéri
• une citron jus
• une cuillère à café poudre de curcuma
• une cuillère à café sel casher

• Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites sauter les graines de moutarde, les piments verts et les flocons de piment rouge. Attendez que les graines de moutarde commencent à se répandre.

• Ajouter la mangue hachée, le miel, le jus de citron, le curcuma et le sel casher. Laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et presque comme un assaisonnement texturé.

• Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir.

Calories: 135 kcal | Les glucides: 19 g | Graisse: 7 g | Graisses saturées: 5 g | Sodium: 658 mg | Potassium: 120 mg | Fibre: deux g | Sucre: quinze g | Vitamine A: 8,9 % | Vitamine C: 38,8 % | Calcium: 1.4 % | Fer: 3 %