Chou d’hiver vibrant avec vinaigrette aux agrumes

Salade d’hiver vibrante avec vinaigrette aux agrumes ~ J’adore une excellente salade à tout moment de l’année, mais il y a une place spéciale dans mon cœur pour cette salade de légumes-racines qui illumine mon menu d’hiver avec un éclat de couleur et un croquant épique! Il est faible en calories, plein de vitamines, de minéraux et de beaucoup de fibres.

Si vous avez envie de la couleur et du croquant de vos repas ces derniers temps, j’ai ce dont vous avez besoin. Il est lumineux et gai, facile à assembler et vous donne la chance d’essayer certains de ces légumes d’hiver que vous voudrez peut-être laisser passer à l’épicerie. Il n’y a pas de cuisson en jeu, juste un épluchage et un broyage.

À la cuillère avec du pain de viande, du porc ou du poulet rôti ou tout autre type de poisson. Emportez les restes pour le déjeuner.

Les salades conservent généralement leur texture et leur croquant plus longtemps que les salades ordinaires, car elles sont faites avec du chou dur, et dans ce cas aussi du chou frisé. Ces légumes verts ne sont pas aussi délicats que la laitue et ne flétriront pas. Vous pouvez habiller cette salade de chou en toute sécurité et la laisser toute la nuit, elle tiendra même bien pendant quelques jours de plus, tant que vous n’émietterez pas trop précisément vos légumes.

Un voyage au marché des fermiers a inspiré cette salade. Je sais que nous n’avons pas tous la même chance d’avoir des marchés de produits toute l’année, et comme je suis à Los Angeles où les marchés de producteurs se déplacent toute l’année, je me sens obligé de me lever tôt le dimanche et d’en profiter. . Je ne pense pas avoir acheté plus en une seule visite que la semaine dernière. Les légumes d’hiver sont nombreux!

• rouge doré et Betteraves Chioggia
• fenouil
• kolrabi
• carottes
• Chou frisé
• chou rouge
• Chou de Savoie ou Napa

Les légumes d’hiver peuvent être aussi colorés et vibrants que les produits d’été, il faut juste un peu plus d’imagination… peler et trancher les betteraves Chioggia pour révéler leur beauté.

CONSEIL: Lorsque j’utilise des betteraves rouges, je trouve utile de verser d’abord les lanières légèrement dans l’huile d’olive et de les ajouter à la salade à la dernière minute. Cela permet d’éviter que tout ne devienne rose.

Ce qui sépare une salade de chou d’une salade, c’est le broyage.

Il existe plusieurs façons de moudre votre salade de chou … en ce qui concerne le chou, vous pouvez le couper très fin avec un grand couteau bien aiguisé, puis le couper en morceaux. Mais pour les légumes vraiment denses comme les betteraves, vous devrez utiliser un robot culinaire avec un disque de broyage ou une mandoline qui a les paramètres de broyage. Les coupe de mandoline C’est mon choix car les morceaux sont uniformes et légèrement plus épais que ceux obtenus à partir d’un robot culinaire ou d’une râpe à boîte. Juste être assurance utilisez le protecteur protecteur, surtout avec les légumes durs comme les betteraves.

CONSEIL: Il est essentiel que les légumes écrasés soient complètement secs ou que la salade soit trempée. Si vous lavez le chou et que les lanières fuient, séchez-les avec un torchon absorbant avant de les ajouter au bol.

Et il ne pouvait pas laisser les agrumes d’hiver hors de cette recette, alors c’est devenu une brillante vinaigrette. Utilisez les agrumes que vous aimez, j’avais des mandarines juteuses.

J’ai également ajouté quelques épices à ma salade de chou, un peu de graines de fenouil, du cumin, de la moutarde et du céleri. Ils ajoutent une belle complexité à la salade et lui donnent une subtile sensation d’Europe de l’Est.

Chou d’hiver vibrant avec vinaigrette aux agrumes

Vibrant Winter Salad with Citrus Vinaigrette ~ une salade d’accompagnement saine et riche en fibres qui égayera n’importe quel menu.

Cours Salade, garnir

Cuisine américain

performance dix portions

Calories 48,26kcal

Salade de chou

• une tasse de betteraves rouges râpées
• une tasse de betteraves dorées râpées
• une tasse de betteraves roses Chioggia râpées
• une tasse de fenouil râpé
• 1/2 chou-rave râpé
• une tasse de carottes râpées
• une tasse de chou frisé
• une tasse de chou rouge râpé
• une tasse de chou vert râpé, de Savoie ou de Napa
• 1/4 cuillère à café graine de moutarde
• 1/4 cuillère à café graines de fenouil
• 1/4 cuillère à café graines de cumin
• 1/4 cuillère à café graine de céleri

bandage

• 1/4 verre jus d’orange ou de mandarine fraîchement pressé
• une Cuillerée à soupe huile d’olive
• deux Cuillerée à soupe Vinaigre de fleur d’oranger ou autre vinaigre blanc doux comme le champagne
• une cuillère à café moutarde de Dijon crémeuse
• pincer de sel
• pincer flocons de poivron rouge, facultatif

• Faites d’abord la vinaigrette. J’aime mettre tous les ingrédients dans un pot Mason, bien serrer le couvercle et secouer, secouer, secouer! Le shake émulsifiera le pansement, le rendant crémeux. Une fois émulsifié, il ne doit pas être séparé dans l’huile et le vinaigre. Essayez d’ajuster l’un des ingrédients à votre convenance.

• Mélanger les légumes et les graines râpés dans un grand bol et ajouter suffisamment de vinaigrette pour humidifier. Vous pouvez réfrigérer la salade de chou plusieurs heures avant de servir si vous le souhaitez. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter plus de vinaigrette au goût juste avant de servir.

Dites les quantités d’ingrédients ici, mais ne les laissez pas vous convenir… vous pouvez ajouter les différents légumes dans les quantités ou combinaisons que vous voulez, ce n’est qu’une suggestion.

Calories 48,26kcal Le | Les glucides: 8.09Soleil Le | Protéine: 1,35Soleil Le | Gros: 1,54Soleil Le | Graisses saturées: 0,22Soleil Le | Sodium: 85,47mg Le | Fibre: 2.5Soleil Le | Sucre: 5.13Soleil

Faites votre propre salade d’hiver dynamique ~

• Vous n’avez pas besoin d’utiliser une aussi grande variété de légumes que moi, parfois moins c’est plus, et j’aime la combinaison de betteraves et de fenouil, par exemple.

• Une vinaigrette crémeuse au chou classique fonctionnerait également: mélanger 1/2 tasse de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de crème sure, un peu d’oignon râpé, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, du sucre au goût (commencer par 1 cuillère à café) 1 cuillère à café de moutarde sèche, 1 cuillère à café de graines de céleri, sel et poivre au goût. Diluer avec un peu de lait si nécessaire. Testez et ajustez tout ce dont vous avez besoin.

Merci d’avoir réparé!

attaquer en justice

J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.