Chips faites-maison

Ingrédients

Pour des croustilles de pommes de terre faites maison avec des pommes de terre crues

• 2 grosses pommes de terre Russet crues, pelées et tranchées finement (environ 1/8 de pouce d’épaisseur)
• 1/2 gros oignon ou 1 oignon moyen, tranché finement
• 3 cuillères à soupe ou plus d’huile d’olive extra vierge
• Sel
• Poivre noir fraichement moulu

Pour des croustilles de pommes de terre faites maison avec des pommes de terre cuites

• 2 grosses pommes de terre Russet, coupées en quartiers et bouillies 12 minutes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et égouttées
• 1/2 gros oignon ou 1 oignon moyen, tranché finement
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de gras de bacon (facultatif, omettez pour la version végétarienne)
• Sel
• Poivre noir fraichement moulu

Méthode

Chips de pommes de terre faites maison avec des pommes de terre crues

une Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle moyenne à grande à feu moyen-élevé jusqu’à grésillement. Placer une seule couche de quartiers de pommes de terre au fond de la casserole. Ajoutez une légère couche d’oignon émincé. Saupoudrez de sel et de poivre. Ajouter une autre couche de pommes de terre, une autre couche de tranches d’oignon, saupoudrer à nouveau de sel et de poivre. Continuez à superposer jusqu’à ce que vous ayez épuisé vos pommes de terre et vos oignons.

deux Baisser le feu à moyen et couvrir la casserole. Laisser cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que la couche de pommes de terre au fond soit dorée. Vous pouvez l’écarter un peu avec une fourchette pour voir si les bords inférieurs sont dorés.

3 Retournez doucement les pommes de terre, une section de la casserole à la fois, de sorte que la couche supérieure soit maintenant en bas et que les pommes de terre dorées soient maintenant en haut. Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile. L’huile aidera à brunir. Couvrir et cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la couche inférieure soit dorée.

4 4 Une fois la couche inférieure dorée, retirez le couvercle de la casserole et laissez-le cuire encore 5 minutes. Cette cuisson supplémentaire aidera les pommes de terre à sécher un peu plus.

Sers immédiatement. Pour 2 à 4 personnes.

Pommes de terre maison faites avec des pommes de terre cuites

une Couper les pommes de terre cuites en tranches de 1/2 pouce. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle moyenne à grande à feu moyen-élevé jusqu’à grésillement. Ajouter les oignons émincés dans la poêle et cuire jusqu’à consistance lisse, 3-4 minutes.

deux Ajouter les morceaux de pomme de terre, étaler le plus possible le long du fond de la casserole. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu. Cuire jusqu’à coloration dorée profonde, sans remuer (environ 7 à 8 minutes). Ajouter 1 cuillère à soupe de gras de bacon ou plus d’huile dans la poêle.

Retournez doucement les pommes de terre et faites cuire jusqu’à ce que le fond des pommes de terre retournées soit doré.

Sers immédiatement.

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